За скиорите пролетта е най-доброто време.

Снегът е в изобилие (март е най-снежният месец в Колорадо), дните са дълги (смяната на времето предлага дневна светлина след 19:00 ч.) И сцената на апре-ски е в разгара си. Никое място не процъфтява повече в тази перфектна буря от Аспен, Колорадо, мека за тези, които живеят, за да карат ски и обичат да купонясват. Хрътките на прах удрят склоновете сутрин, а вътрешните дворове са пълни с купони в слънчеви следобеди.

Ако не можете да бъдете в Аспен тази пролет, можете поне да опитате коктейлите и храната, които поддържат апре ски сцената да се готви през нощта в най-горещите точки на Аспен. За да получите настроение, включихме рецепти за три специални коктейла от апре и класическо ястие от апре, всички от които можете да приготвите у дома.

Може да отнеме малко пазаруване и малко въображение, но можете, чрез силата на храната и, разбира се, да пиете, да предприемете пътуване до склоновете.

Поне в съзнанието ви.

Коктейлите

Механа Ajax Hyrup's Elixer
Въпреки че е кръстен на една от най-стръмните писти на Double Black Diamond, Hyrup’s Elixir всъщност е толкова лесно да се направи, колкото и ски за начинаещи. Уискито на Колорадо е в основата му, но целувка от кленов сироп и оцветена в ябълка джанта омекотяват падането.

Кленов сироп от Върмонт и нотка на ябълка.
Стъклени изделия: стъкло Martini
Гарнитура: ябълков захарен джанта, сушен ябълков чип
Рецепта
2 унции. Уиски от Колорадо на Странахан
1 унция. Кленов сироп от Върмонт
Указания: Натрийте ръба на чаша за мартини с вар, джанта с ябълкова захар. Изсипете съставките в шейкър за коктейли с лед. Разклатете добре и прецедете в стъкло. Гарнирайте джантата с ябълков чип

Изненадата на целина на Viceroy
Тази пролет най-обсъжданата нова апреска сцена в Аспен всъщност е в Snowmass at Вицекрал Сноумас хотел. По-млада, хипърска тълпа откри сцената край басейна на Viceroy и се забавлява пред външните камини, докато взема проби от коктейлите на миксолога Томас Рекасис. Рекасис, който наскоро създаде сензация край басейна със своите здравословни смеси в Viceroy на Санта Моника, донесе пресни сокове, бразилска качака и подправката на пипер Серано към тази освежаваща напитка.

Стъклени изделия: стъкло Martini
Гарнитура: Тънка филийка Serrano Chili в долната част на чашата. Резен звезден плод на ръба.

2 унции. Boca Loca cachaca
1 унция. прясно изцеден сок от целина (ако нямате сокоизстисквачка, има сокове от целина, които се предлагат на местния пазар)
¾ унция. пресен изцеден сок от лайм
¼ унция. Обикновен сироп (пригответе у дома с равни части вода и суперфина захар варени и охладени)

Указания: Поставете пипера Serrano в дъното на чашата за мартини и объркайте. Поставете останалите съставки в леден шейкър. Разклатете до пенливост. Изсипете в чаша за мартини и добавете към ръба звездообразно парче звезден плод.

39 градуса Aspen Slush
До басейна при Sky Hotel , точно зад склоновете на планината Аспен, водопад се влива в джакузи, пълно с гости. Наблизо, скиори, приключили с ежедневното си разпръскване на диваните и шезлонгите, които облицоват вътрешния двор. Слънчевите очила са задължителни, тъй като слънцето къпе сцената. За да помогне за разхлаждането на тълпата, миксологът Денис Кот от 39-градусовия бар и ресторант на хотела прави Aspen Slush. Сладкият портокал на Grand Marnier и отново уискито от Колорадо на Stranahan се комбинират, за да направят този плавен коктейл за пиене, но толкова мощен.

Стъклени изделия: стъкло с висока топка
Гарнитура: Градински чай
2oz. Уиски от Колорадо на Странахан
1oz. Бутилиране на 100-годишнината на Grand Marnier (Cuvée du Centenaire)
2oz. Кайсиево пюре
Пляскане на лимонов сок
2 чертички от оранжево горчиво
Градински чай

Указания: Поставете натрошен лед (възможно най-близо до обръснат лед) в чаша за хайбол. В шейкър комбинирайте уискито, Grand Marnier, кайсиевото пюре и лимоновия сок. Разклатете до смесване и залейте с натрошен лед. Добавете тирета от оранжево горчиво и украсете с градински чай.

След хранене

Фондю Грюйер
В механа Ajax начинаещите предлагат конус от пържени картофи, но традиционалистите избират класическо фондю със сирене. Намери малко Gruyere и Emmantaler в местния магазин за сирене и импровизирайте върху fixin’s. Това е забавно и лесно за приготвяне ястие, което ще ви отведе от града до планината с разклонение.

Добив 3 чаши Сервира 4
1 скилидка цял пресен чесън, кожата се отстранява и разбива
2-c бяло вино
10-унция Emmantaler, настърган
5-унция Gruyere, настърган
2-Т царевично нишесте
2t-сол
1-t череша

Указания:
Натрийте тежък дънен тиган с цялата скилидка чесън, докато освободи вкуса си.

Добавете виното и оставете да къкри.

Междувременно хвърлете настъргано сирене с царевично нишесте.

Разбъркайте настърганите сирена във врящото вино, малко по малко с дървена лъжица.

Когато се разтопи и изглади, махнете от огъня, подправете със сол и черен пипер. Завършете с кирш.

Традиционни акомпанименти:
Франзела
Ябълкови филийки
Печени картофи
Излекуван салам
Печени гъби

Печени картофи с пръсти:
Нарежете картофите на две по дължина и ги хвърлете с екстра върджин зехтин, сол и черен пипер.

Подредете върху тава и запечете във фурна 375 до златисто кафяво и гответе. Приблизително 20 минути.

Печени гъби:
Изберете гъби, които лесно могат да се шишат и потапят. Портабелите, Crimini, Chantarelle или Button гъбите са добър избор.
Почистете желаните гъби и отстранете стъблата.

В тежък дънен сотен тиган донесете малко зехтин и докосване на цялото масло до почти точка на опушване.

Добавете гъби и гответе, без да се движите, докато започнат да стават златистокафяви. Овкусете гъбите със сол и черен пипер и разбъркайте.

Отстранете тигана от огъня и обезглавете с пръскане на Мадейра или бяло вино.

Поставете тигана отново на огън и намалете виното, докато се изпари.

Хвърлете гъби с нарязан пресен магданоз и ги прехвърлете в чиния. Сервирайте веднага или охладете и подгрейте, след като сте готови за сервиране.