2000-те и 2010-те бяха две страхотни десетилетия за Шампанско . Тъй като всяка реколта успява предишната, производителите и производителите започват да остават без суперлативи за качеството на плодовете. И това качество се превърна в най-новите издания на nonvintage Шампанско . Това са бутилките, които най-вероятно ще видим в магазините - марките, които се стремят към последователност от година на година.

Обаче едно нещо, което забравяме, тъй като толкова често купуваме бутилката и веднага й се наслаждаваме, е, че шампанското - дори бутилките с необработено състояние - може да остарее. Ярката киселинност, стоманеност и свежест на вината се грижат за това.

Много шампанско се бутилира, когато вината са все още млади и жизнени. Те могат да бъдат пияни с яркия си характер, но най-добрите предложения са балансирани чрез докосване на квас, подобно на бриош. С остаряването на виното се появява наздравица, то губи този плод отпред и вместо това придобива дълбочина и богатство.

Това, което е вярно за nonvintage Champagnes, е още по-вярно за по-скъпите реколта бутилки. Тези вина са продукт на една година, а не комбинация от няколко години, обикновено предлагащи повече фокус и интензивност. През този век се наблюдават някои страхотни реколти: 2002, 2004, 2008 и, наскоро, сред вината на пазара, 2012 г. Тези вина ще отлежават най-малко 20 години, вероятно повече, като през цялото време придобиват дълбочина, интензивност и вкусни препечени аромати.

Ако нямате търпение да видите това стареене в действие или не разполагате с място за съхранение на много бутилки, ето бърз тест, който поне ще направи идеята (макар че не може напълно да заеме мястото на истинското). Отворете бутилка шампанско, насладете се на чаша или две и след това запушете останалото. Дръжте го в хладилника или охладителя за вино за няколко дни и вижте колко красиво се развива. Мехурчетата остават, докато вкусът омекне и узрее. Да, изкушението да довършите бутилката винаги е налице, но устояйте на този път, за да изследвате радостите на остаряло шампанско.

Как можете да разберете дали младото вино ще остарее?

Charles Heidsieck 2004 Blanc des Millénaires (Шампанско) $ 250, 98 точки . Това е повторение на легендарното шампанско. Перфектно балансирано, все още пълен с бели плодове, но просто докосващ ядки, виното е на върха си. Празнувайки един от големите реколти на шампанското през този век, това вино е напълно запомнящо се и великолепно. Folio Fine Wine Partners. Избор на изба .

Louis Roederer 2012 Cristal Brut (Шампанско) $ 279, 98 точки . Като първият 100% биодинамичен Cristal, изцяло от лозя, собственост на Roederer, това е важен етап. Това последно въплъщение е страхотно шампанско със своята плътност, елегантност и уравновесеност. Все още впечатляващо младо, виното е опънато, плътно навито и текстурирано. В същото време има чисти, узрели бели и цитрусови плодове, които са парфюмирани и важна част от дългосрочното бъдеще на това вино. Пийте най-рано от 2023 г. Maisons Marques & Domaines USA. Избор на изба .

Pol Roger 2009 Cuvée Sir Winston Churchill Brut (Шампанско) $ 290, 97 точки . Както винаги, това доминирано от Пино Ноар шампанско е страхотно вино. В тази реколта тя е по-пълна от обикновено, може би по-малко структура - истинско отражение на реколтата. Както всички версии на този кюве, виното ще остарее великолепно. Пийте сега или задръжте поне 10 години, за да получите пълна зрялост. Фредерик Уайлдман и синове, ООД Избор на изба .

Рядко шампанско 2008 Brut (шампанско) $ 195, 96 точки . Новото издание на престижния кюве на този производител се предлага в обичайната си красиво изваяна бутилка. Шампанското от страхотна реколта в региона едва наближава зрялостта си, като все още показва минералност от голямото количество Шардоне в сместа. Ореховите вкусове се прокрадват, запазвайки страхотната текстура и добавяйки сложност. Пийте това много фино вино сега, въпреки че то ще остарее още повече. Terlato Wines International. Избор на изба .

Алфред Гратиен 2013 Cuvée Paradis Brut (шампанско) $ 125, 95 точки . Луксозният кюве на този производител е доминиран от Шардоне. Дървесната ферментация донесе подправка на заоблените, богати плодове на Шампанско, нотки на праскова и стегната минералност. Това изискано вино е достатъчно зряло за пиене, но има и голямо бъдеще. Перфектният падеж трябва да бъде от 2023 г. Freixenet Mionetto САЩ. Избор на изба .

Henriet-Bazin 2012 Marie-Amélie Millésime Blanc de Blancs Premier Cru Brut Nature (Champagne) $ 75, 95 точки . Произхождайки от първокласни лозя Cru в близост до Реймс, това шампанско все още показва сух костен характер, изискващ стареене. Старите лозя придават концентрация, както и текстура и минералност. Това е впечатляващо опънато, нервно вино и ще бъде най-доброто, докато омекне. Напитка от 2022 г. Внос на вино Bonhomie. Избор на изба .

A.R. Lenoble 2012 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut (шампанско) $ 90, 94 точки . Шардоне Grand Cru и ниска доза готвят това шампанско за голямо бъдеще. Тоест, с концентрираната си минералност, контрастираща с лимоновата плодовитост на Майер, виното само загатва за някаква ореховност и му предстои още много работа. Напитка от 2022 г. Massanois Imports. Избор на редакторите .

Laurent-Perrier NV Cuvée Rosé Brut (Шампанско) $ 100, 94 точки . Това страхотно розе съчетава текстура с ярки плодове и малко възраст. Той е балансиран между зряла доза и хрупкава текстура, с червени плодове и препичане, маркиращи вкусовете. Това е чудесно бутилиране, за да се насладите сега. Laurent-Perrier САЩ.

Колекция Soutiran NV Privée Grand Cru Brut (шампанско) $ 70, 94 точки . Всичко грозде от Амбоне от източния фланг на Монтан дьо Реймс, това шампанско е впечатляващо богато и красиво балансирано. Свежестта на ароматите на белите плодове се смекчава от омекотяващите ефекти на препечеността, за да се получи страхотно вино, готово за пиене. Избори за свещена жажда. Избор на редакторите .

Ние Препоръчвам:

• Рекордер за запазване на шампанско (Chrome)
• Чаша за шампанско Zalto Denk'Art

Шампанско Sabine Godmé NV Blanc de Noirs Grand Cru Brut (Шампанско) $ 49, 93 точки . Смес от четири реколти, отлежали в продължение на четири години на утайка, е създал шампанско, което е богато, с плътна текстура и с живи, зелени ябълкови и крушови вкусове, които се пропускат с киселинност. Виното може да отлежи малко повече в бутилка, така че пийте от 2021 г. Misa Imports.

Vollereaux NV Brut Rosé de Saignée (Шампанско) $ 55, 93 точки . Това е деликатно уравновесено вино, с нотки на структура от гроздови кожи Пино Ноар. Той се чувства богат, както и плодов, показващ тегло, както и яркочервени плодове. Пийте сега. Палм Бей Интернешънъл.

Г.Х. Mumm NV Grand Cordon Brut (шампанско) $ 43, 90 точки . Отличителната бутилка с вдлъбнатата червена ивица съдържа стил на шампанско, който става все по-добър и по-добър. Това последно бутилиране е свежо и пълно с цитрусови и ябълкови вкусове, които са ярки и остри. Пийте сега. Перно Рикар.