Направете тази вкусна рецепта за кугел от смокиня за Рош хашана
Тази Рош Хашана, отдайте почит на 5776-годишната култура, отговорна за някои от най-великите комфортни храни някога. Там са багелът и локсът, задушено гърди и непрекъснато универсалният (и често непеен) кугел, като тази сладко-солена версия от ресторант Shaya в Ню Орлиънс.
Сфера с крем от смокини
½ чаша сол
1 килограм сушени черупки от паста
24 унции крема сирене, при стайна температура
3 чаши пълномаслено мляко
8 яйца
1½ супени лъжици сол
½ чаша захар
Церемония на един портокал, разделен
2 супени лъжици смес от подправки бахарат
2 клончета мащерка, нарязани на ситно, плюс допълнителни листа за гарнитура
½ паунда пресни черни смокини, нарязани на ½ инчови кубчета, плюс 4 смокини, разполовени, за гарнитура
Топинг от шам фъстък (рецепта по-долу)
Загрейте фурната до 325˚F.
Оставете 8 литра вода и ½ чаша сол да заврят в голяма тенджера. Добавете черупки от тестени изделия и гответе 10–11 минути, докато станат ал денте. Прецедете и оставете тестените настрана (не изплаквайте).
В блендер смесете крема сиренето и пълномасленото мляко до гладка смес. В голяма купа смесете яйцата, солта, захарта, половината портокалова кора, бахарат и накълцана мащерка. Изсипете сместа от крема сирене и сгънете нарязаните смокини.
Хвърлете варени макарони в смес от крем от смокини. Поставете в 12 х 12 инчов гювеч. Поръсете с шам фъстък и отгоре с няколко разполовени смокини. Печете 50 минути, докато стегнат на допир и станат златистокафяви. Поръсете листа от мащерка и портокалова кора върху кугела преди сервиране. Сервира 8.
Поръсване с шам фъстък
5 супени лъжици несолено масло, студено
½ чаша брашно за всички цели
₃⁄₃ чаша светлокафява захар, опакована
¼ чаша шам фъстък, нарязан
Щипка сол
Поставете масло, брашно, захар, шам-фъстъци и сол в купа и намачкайте с дъното на вилица, докато се развие груба и равномерна трохичка.
Сдвоете го
Изберете пищно израелско бяло вино, като бялата смес на Kishor от 2013 г., приготвено с Вионие и Совиньон Блан от Западна Галилея. „Viognier е достатъчно тежък, за да се противопостави на упадъка на кугела, но [виното] запазва гръбначен стълб от странното добавяне на совиньон блан“, казва Пеги Кеплингер, мениджър на напитки на Shaya.
Декодиране на израелско вино