Как да държите чаша за вино правилно и защо е важно
„Когато за първи път започнах да пия вино, го пиех като Кери Уошингтън Скандал ”, споделя сомелиерът и Wine Enthusiast Tasting Director Анна-Кристина Кабралес . Със скръстени ръце около стъклената купа, героинята на Вашингтон Оливия Поуп изглежда така, сякаш стиска димяща чаша горещ шоколад . „Сега просто искам да поправя момичето“, оплаква се Кабралес. „Пиеш първорастък Бордо като дете.'
Как да навлезете във виното: Практически съвети за разширяване на вкуса, изживяване и наслада
Може би малкият екран не е най-добрият ресурс за изучаване на въжетата. Защото да, там е правилен начин да държите чаша за вино - и има значение.
Независимо дали сте искате да се потопите по-дълбоко в света на виното или прецизирайте уменията си, тук е всичко, което трябва да знаете, за да държите следващата си чаша вино като професионалист.
Има значение как държите чашата си за вино
Преди да научите как правилно да държите чашата си за вино, важно е да разберете защо го правите.
„Няма да купите наистина хубава кола, за да й сложите евтини джанти“, казва Кабралес, „Няма да получите същото шофиране.“
Същото важи и за виното. Правилното боравене с вашата чаша ви помага да извлечете максимума от вашето винено изживяване поради три основни причини:
1. Запазва температурата на виното
Ръцете ви - особено дланите ви - отделят топлина. Следователно, държането на чаша за вино с твърде много контакт с кожата може да промени температурата на виното, което е от решаващо значение за извеждането на планирания ароматен профил и характеристики на виното.
Определяне на вино идеална температура не е точна наука и варира в зависимост от вида вино. Въпреки това стандартно е белите вина да се сервират при по-ниски температури от червените вина. За всички вина е от ключово значение поддържането на подходяща температура възможно най-дълго. В много случаи - освен ако не сте в студен район и вашето вино е буквално заобиколено от студен въздух - това означава да държите ръцете си далеч от чашата колкото е възможно повече.
2. Поддържа нещата чисти
Ръцете ви естествено носят масла. Ако ядете с пръсти, те също могат да носят мазнини и други остатъци от храна.
„Не искате същите тези масла или храни да се окажат в купата на чашата ви“, съветва Кабралес. „Това ще промени възприятието ви за виното, защото ще ги вземете аромати също така.”
В допълнение към намесата във вкусовия профил на виното, петна по чашата също могат да попречат на усещането на истинския цвят на виното, което - познахте - е друг показател за наслада от виното.
Контролен списък в 4 стъпки за оценка на качеството на виното Плюс това, кой харесва петна по красивите кристални съдове за пиене? Бъдете любезни към вашия домакин, който вероятно е отговорен за почистването след часа за коктейл.
3. Може да подобри вкуса
Правилното държане на чаша може да направи цялата разлика между грациозно, контролирано завихряне и оцветяване на любимите ви панталони. и а добро завъртане е от решаващо значение.
Въртенето е ключов компонент на Пет S от дегустация на вино което насърчава аерирането на виното, което активира неговите ароматни съединения. Това е изключително важно, тъй като нашето обоняние е по-отговорно от вкуса в усещането за вкус. Когато чаша вино се завърти, полученият аромат усилва усещането на пиещия за профила на вкуса на виното.
Как да държите традиционна чаша за вино
Традиционната чаша за вино със стъбло се състои от купа (където се налива виното), стъбло (дългата, тънка част под купата) и основа (плоската част на дъното).
Разбира се, има няколко различни видове чаши за вино които са конструирани, за да увеличат максимално удоволствието от специфични сортове. Примерен случай, чаша с широка купа за Пино Ноар , или ( спорен !) тясна флейта за Шампанско . Но в името на този разговор ще наричаме традиционните чаши за вино всяка чаша със стъбло.
Свързани: Различни видове чаши за вино и защо са важни
Основно правило, когато става въпрос за правилно държане на традиционна чаша за вино: колкото по-малко контакт с чашата ви, толкова по-добре.
„Винаги за стеблото – не го хващайте, както хващате дръжката на вратата“, казва Кабралес. Вместо това тя препоръчва да го повдигнете внимателно с пръсти. Това помага да се избегнат промени в температурата на виното чрез контакт с купата и зацапани пръстови отпечатъци. Той също така позволява повече контрол при въртене на виното, за да освободи ароматите си.
В книгата на Кабралес всяко едно от следните задържания е прасковено:
1. Палец и показалец
Дръжте чашата към основата на стъблото, като я хванете между палеца и показалеца си. Останалите пръсти почиват в основата.
2. Стиснете стъблото
Хванете чашата към дъното на дръжката, почти сякаш хващате чаша за дръжката.
3. Стиснете в основата
Използвайте палеца и показалеца си, за да хванете стъклото около мястото, където се срещат стъблото и основата.
4. Лост при палеца
По-предизвикателна конфигурация, дръжте стъклото в основата му с палец отгоре и страна на показалеца отдолу.
Как да държите чаша за вино без дръжки
Чашите за вино без дръжка имат всички компоненти на традиционната чаша за вино, без дръжката.
Структурата представлява проблем: невъзможно е да избегнете докосването на купата. Следователно тези чаши за вино без дръжки не са идеални за дегустация. Въпреки това дори професионалистите признават, че понякога е по-скоро въпрос на свършване на работата.
„Опитвам се да го избягвам, доколкото е възможно“, казва Кабралес. „Но когато съм в парка, аз съм за това, разбирате ли?“
Но не го стискайте като бейзболна топка. За да задържите, хванете с палец, показалец и среден пръст и оставете другите си пръсти да опират в основата.
Държенето на чашата по-близо до дъното на основата й помага да се сведат до минимум всякакви температурни промени на виното. как? По-малката контактна повърхност намалява скоростта на пренос на топлина от виното към ръката. Той също така концентрира всякакви петна по стъклото до дъното, вместо да оставя пръстови отпечатъци около ръба.
Друг полезен съвет е да държите чашата си на друга повърхност колкото е възможно повече. Запомнете: колкото по-малко контакт, толкова по-добре.
Има ли „най-добрият“ начин да държите чаша за вино?
„Предпочитам усещането, теглото и динамиката, които имам с традиционна чаша за вино с дръжка“, казва Кабралес. „Усещането е елегантно за мен. Но това не означава, че това е официалният начин да се пие вино.
„Най-добрият“ подход е да изберете това, което ви се струва най-удобно – дори това да означава да си вземете бележка от Скандал е най-доброто.
Ние Препоръчвам:
