Вината розе не са нито маскиращи бели, нито потенциални червени, често предлагат освежаващи характеристики на бяло заедно с богатата структура на червено. Италия предлага разнообразие от възможности с розови нюанси, които обхващат целия полуостров, всеки дълбоко обвързан със съответните си тероари. От вулканичните почви на Сицилия до моренния амфитеатър на Франсиакорта има нещо за всяко небце - и ястие. Както италианската традиция повелява, виното е предназначено да се наслаждава с храна. Ето няколко предложения за италианско rosato, които да съчетаете с класическа лятна тарифа.

Фергетина - Лоре Гати във лозето

Ferghettina Franciacorta Rosé Brut DOCG

Семейна собственост и експлоатация от 1991 г., Ferghettina се намира в сърцето на Franciacorta, където се произвежда едноименното пенливо вино с традиционен метод. Основният фокус на винарната е да поддържа личността на гроздето, повишавайки качествата му чрез минимална намеса и продължително отлежаване върху фини утайки - 36 месеца за Brut Rosé - в бутилки с квадратна форма, проектирани да увеличат контакта. „Нашето розе от грозде Пино Неро е пълно с личност, структура и богатство“, казва Енологът от Фергетина Лора Гати. „Нуждае се от еднакво силни вкусове, като рибната яхния в лек доматен бульон.“

Костарипа - Никол Вецола

Costaripa “Rosamara” Valtènesi Chiaretto DOC

Матия Вецола, считан за един от най-големите експерти по розе в Италия, си е поставил за задача да популяризира този богат на история наименование на езерото Гарда в Ломбардия, което произвежда розе от 1896 г., като повишава качественото производство в района. Дъщерята Никол Вецола ни напомня, че розетата трябва да се разглеждат като категория сами по себе си и за сдвояване на храни предполага: „круди, но и спагети със сос от миди и нарязани домати - пикантните елементи на виното помагат за почистване на небцето, като същевременно засилват вкуса на мидите . '

Канела - Томазо, Алвис, Николета и Карола Канела

Canella Pinot Noir Brut Rosé

Семейство Канела прави ароматно, достъпно просеко от грозде, отглеждано на хълмисти лозя в цяла Североизточна Италия в продължение на повече от 70 години. Розето им е любимо на Николета Канела. „Няма по-добро сдвояване от пържените скариди и каламарите“, казва тя. „Избухването помага за почистване на небцето, но виното е достатъчно леко, благодарение на метода на Мартиноти, че не преодолява деликатните вкусове на рибата.“

Fantini Cerasuolo d'Abruzzo DOC

Fantini е млада винарна с лозя в шест региона на Италия. Персоналът му включва няколко енолози, чийто опит обхваща много различни разновидности, тероари и стилове, използвани. Гроздето Montepulciano за винарската изба Cerasuolo d’Abruzzo се бере само свенливо от пиковото узряване, за да се поддържа киселинността, необходима за розе, но достатъчно късно, за да предложи отличната структура на Montepulciano. „Идеално е, когато обикновено бяло не е достатъчно, а пълното червено е твърде много“, казва мениджърът на износа Джани ди Начио. Помислете за сурови барове, бяло месо и особено пица.

Вино Fantini Gran Cuvée Rosé Spumante

Fantini Gran Cuvée Rosé се произвежда от грозде Аглианико, отглеждано в Базиликата, сухия, добре вентилиран, полупланински регион в Южна Италия. Лозята са разположени на 900 метра над морското равнище, което позволява на гроздето да поддържа киселинността, необходима за пенливо вино, като същевременно запазва силата на Aglianico. „Истински скъпоценен камък, опитайте суши или дори цяла печена риба с картофи, маслини и чери домати“, казва Джани.

Пиетрадолце - Микеле Фаро в лозето

Pietradolce Etna Rosato DOC

Пиетрадолче е посветен на всичко сицилианско, но особено на Етне. Екологичната винарна, пълна с градина на покрива, се намира на връх Етна, който редовно отглежда огнената си глава. Лавата от минали изригвания е обогатила почвите с изобилие от минерали, които са подходящи за приготвянето на фино вино. Въпреки че винарната е млада, лозята им не са - гроздето Nerello Mascalese за тяхното розе идва от 40-годишни лозя. „Нашето розато има характер, забележителна минералност и свежест“, казва собственикът Микеле Фаро. „Издържа на силни вкусове, като риба тон на сицилиански стил със сладко-кисел лук.“