Рецептата за кюфте на мама е легендарна. И така, защо няма същия вкус, когато го пресъздадете? Може да пропускате само един ключов елемент – перфектната температура на питката. Трудно е да се види колко е сготвено мляното телешко месо, когато е покрито със сос, но правилната вътрешна температура може да означава разликата между суха, препечена месна питка и вкусно влажно, успокояващо основно ястие. Но ако сте внимателни и извадите питката си рано, недостатъчно сготвеното месо може да е направо опасно за ядене. За щастие съветите на нашата Test Kitchen могат да ви насочат към идеалната готовност. След като разберете правилната вътрешна температура, вие ще приготвяте крехки, сочни домашни питки за нула време и ще записвате някои свои собствени легендарни ястия.

Блейн Моутс

Как да направите питката влажна и крехка всеки път

Как да разберете кога месото е готово

Проверката на цвета на сготвената смес от мляно месо, за да се определи степента на готовност, е ненадеждна. Вместо това нашата тестова кухня (и USDA) препоръчва използването на термометър за месо, за да се провери вътрешната температура на питката. Изберете любимата си рецепта за рулета и настройте фурната на зададената температура на готвене. Към края на времето за готвене (нашето стандартен двукилограмов месен хляб отнема около един час), следвайте този прост метод, за да разберете кога е готово.

• Използвайте an термометър с моментално отчитане ($18, Walmart ). Вътрешната температура на питката трябва да регистрира 160°F, когато термометърът се постави в центъра.
• Като алтернатива използвайте термометър, подходящ за фурна, който може да се постави в питката, преди да влезе във фурната. Поставете дръжката на термометъра в най-дебелата част на питката и се уверете, че върхът не докосва тигана.

Сега, след като знаете как да разберете кога е готова питката ви, открийте някои нови рецепти за лесни вечери през седмицата. След като овладеете техниката, преминете към класическата рецепта и направете вдъхновен от нощта тако рулет с месо във вашата бавна готварска печка. Или го направете с вкус на спагети и кюфтета с приятен за семейството италиански привкус.

често задавани въпроси

• Каква е най-добрата температура за готвене на рулет?

  Повечето експерти препоръчват да настроите фурната си на 350°F, когато готвите рулета. Твърде малко и питката ви няма да развие онази карамелизирана коричка, която прави питката толкова вкусна. По-високата температура може да доведе до преваряване или изгаряне на външния слой, докато вътрешната температура достигне 160°F.

• Колко време отнема приготвянето на месна питка на килограм?

  В конвенционална (не с конвекция) фурна, настроена на 350°F, питката отнема около 35 до 45 минути на килограм. Това означава, че една месна питка от 2 килограма ще отнеме около 1 час до час и 30 минути в зависимост от дебелината и съставките в сместа.

• Трябва ли да покривам питката си, когато я готвя?

  Покриването на питката ви е въпрос на предпочитание. Когато покриете питката, месото се готви по-равномерно благодарение на парата, уловена в тигана. Фолиото или капакът също помагат на месото да запази влагата си, което е полезно при готвене с постно месо (като пиле или пуйка). От друга страна, ако готвите питката непокрита, излишната влага ще се изпари, което ще доведе до по-твърда питца с хрупкава коричка и карамелизирана глазура. За да постигнете добър баланс (особено с постно месо), нашата тестова кухня ви препоръчва да покриете питката си с фолио само за първите 35 минути, за да не изсъхне.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете