Ако държите под око храненето, може да искате да замените пълнозърнестото брашно с универсално, за да добавите повече пълнозърнести храни към вашата диета. Честито! Вие наистина правите по-здравословен избор, когато използвате пълнозърнеста пшеница заместител на брашно на мястото на по-разпространеното универсално брашно. Но имайте предвид, че ако една рецепта изисква една чаша универсално брашно и я замените с една чаша пълнозърнесто брашно, вероятно ще получите не толкова вкусен резултат. Ще ви обясним защо и ще ви помогнем да намалите част от универсалното брашно във вашите рецепти и да увеличите пълнозърнестото брашно.

11 вида брашно, които всеки домашен готвач трябва да знае и как да ги използва

BHG / Микела Бутиньол

Как да замените пълнозърнесто брашно с брашно за всички цели

Можете да замените част, но не цялото универсално брашно с пълнозърнесто брашно при печене. Размяната на еднакви количества води до печени продукти, които са твърде плътни с отблъскващ вкус. Смесването на пълнозърнесто брашно с универсално брашно ще изсветли крайния продукт, като същевременно добави хранителните предимства на пълнозърнестите брашна. Опитайте го следващия път, когато правите панировка за рецепта за пилешки гърди или сгъстявате сос. Само не забравяйте, че вкусът може да варира.

Когато печете, експериментирайте със съотношението си пълнозърнесто към универсално. Започнете, като замените една трета от количеството брашно във вашата рецепта с пълнозърнесто (ако вашата рецепта изисква една чаша брашно, използвайте ⅓ чаша пълнозърнесто и ⅔ чаша универсално). Ако този резултат е добър, увеличете, за да използвате половината универсално брашно и половината пълнозърнесто брашно.

Тъй като пълнозърнестото брашно е смляно от цялото пшенично ядро, за да запази повече хранителни вещества и фибри, то има и по-груба текстура, която не работи толкова добре, когато се опитвате да изпечете нещо въздушно и леко.

Пълнозърнести кифлички за хамбургер

Как да използвате бяло пълнозърнесто брашно

Все по-разпространено в магазините за хранителни стоки е бялото пълнозърнесто брашно. Хранително е същото като пълнозърнестото пшенично брашно. Бяло пълнозърнесто брашно все още се прави от цялото ядро ​​(известно още като пълнозърнесто); растението е просто по-светло на цвят и вкус. При печене може да сте в състояние да замените по-високи съотношения на бяло пълнозърнесто брашно с универсално брашно, отколкото обикновено пълнозърнесто брашно, преди да забележите разлики във вкуса. Това е добре да имате в арсенала си като здравословен заместител на брашното.

20 невероятни рецепти за хляб с тиква, независимо дали искате солен или сладък

Пълнозърнесто пшенично брашно срещу универсално хранене с брашно

Знаете, че пълнозърнестото брашно е пълнозърнесто, но как наистина се подреждат хранителните вещества? Ето как те отсяват сравнението чаша по чаша.

В една чаша универсално брашно:13 грама протеин, 95 грама въглехидрати, три грама фибри, един грам мазнини.В една чаша пълнозърнесто брашно (или бяло пълнозърнесто брашно):16 грама протеин, 86 грама въглехидрати, 13 грама фибри, три грама мазнини.

Независимо дали имате нужда от спешен заместител или просто се опитвате да направите по-здравословен избор на храна, можете да се справите с използването на пълнозърнесто брашно вместо универсалното.

Пълнозърнеста шоколадово-боровинова тортаБеше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете