Сотираното пиле е идеалното решение за 30-минутно хранене. Още по-добре, можете да направите разнообразие от вкусни вариации с няколко добавени съставки. Преди да запретнете ръкави, за да научите как да сотирате различни части от птицата, се запознайте с тези основи. Думата sauté се основава на френската дума sauter, което означава „скачаш“. Сотираното пиле се приготвя в отворен, плитък тиган, като се използва малко количество олио или масло на доста силен огън. Прочетете, за да овладеете изкуството, независимо кои части от пилето използвате.

Карла Конрад

Преди да се потопим в това как да сотираме пиле, нека поговорим за тиганите. Можеш да използваш незалепващо или обикновен, но не забравяйте да изберете a тежък тиган ($60, Легло Баня & Beyond ) това е подходящ размер за готвене на пилето, което имате. Ако тиганът е твърде голям, сокът от тигана може да загори. Ако е твърде малко, домашните птици ще се приготвят на пара, вместо да покафенеят.

Нашите 26 любими рецепти с пиле за всички времена

Независимо кои парчета пиле приготвяте, принципите за сотиране на пиле са едни и същи.

• Следвайте съветите за безопасно боравене с пиле по-долу, за да осигурите подходяща безопасност на храните.
• Пилешките парчета трябва да са еднакви по размер за равномерно готвене.
• Пилето трябва да е сухо преди готвене, така че го потупвайте с хартиени кърпи непосредствено преди сотиране.
• Не натрупвайте парчетата в тигана или те ще запарят, вместо да покафенеят добре.
• Гответе пилето на партиди, ако е необходимо. Добавете допълнително олио или масло, ако е необходимо.
• Не изхвърляйте капките! Деглазирайте тигана, за да приготвите подсилващ вкуса обикновен сос за тиган.

Блейн Моутс

Как да сотирате половинки пилешки гърди без кожа и без кости

Вземете нашата рецепта за пилешки гърди с лимоново масло

Ето как да сотирате пилешки гърди, които са наполовина, без кости и без кожа, всички от които са лесно достъпни в супермаркетите и месарниците.

• Подсушете половинките пилешки гърди без кост и кожа, след което ги използвайте кухненски ножици ($12, Мишена ), за да отстраните всички мазнини.
• По избор: Някои готвачи обичат да сплескат пилешките гърди за бързо, равномерно готвене. Просто поставете всяка пилешка гърда между два листа найлоново фолио. Начукайте с плоската страна на чук за месо или тежък, плосък тиган до желаната от вас дебелина.
• Поръсете гърдите със сол и смлян черен пипер или любимата си смес от подправки.
• За четири половинки пилешки гърди без кожа и кости (общо от 1 до 1¼ паунда) предварително загрейте 1 до 2 супени лъжици зехтин, масло от рапица или масло в тежък тиган на средно висока температура, докато се загреят. Намалете топлината до средна.
• Колко дълго да сотирате половинки пилешки гърди: За половинки пилешки гърди без кост и кожа гответе 12 до 15 минути (6 до 8 минути за сплескано пиле) или докато регистрира 165°F на термометър за месо с незабавно отчитане, като завъртите два пъти. Намалете топлината, ако пилето започне да покафенява твърде бързо.

Съвет за подготовка: Много рецепти изискват варено пиле. Независимо дали правите пилешка салата, енчилада или гювечета, чудесен вариант е да задушите пилешки гърди, бутчета или крехки. Можете да ги използвате веднага в рецепти или да ги запазите за по-късна употреба. Съхранявайте сготвеното пиле в хладилник до 3 дни или във фризер до 4 месеца.

Как да сотирате пилешки ленти или мекици

Много рецепти изискват бързо приготвяне на ленти от пилешки гърди или мекички. Можете да нарежете цели пилешки гърди на ленти или парчета, напречно или по дължина, в зависимост от предпочитанията и ястието. Сотираните крехки се приготвят по същия начин като гърдите (по-горе), с изключение на това, че времето за готвене ще бъде по-кратко - общо 6 до 8 минути. Следете внимателно офертите и ги обръщайте от време на време, за да предотвратите изгаряне.

Анди Лайънс

Как да сотирате обезкостени пилешки бутчета

Вземете нашата рецепта за сотирани пилешки бутчета с артишок

Знаете, че можете да сотирате пилешките гърди, но знаете ли, че можете също да използвате метода за бързо сотиране за бутчета?

16 бързи и здравословни рецепти с пилешки бутчета

Започнете с бедра без кожа и кости. Те могат да се сотират подобно на гърдите (по-горе), въпреки че готвенето на бедрата може да отнеме малко повече време: общо 14 до 18 минути за бедра от 3 до 4 унции.

Безопасно боравене със сотирано пиле

Въпреки че ви дадохме основите за това как да сотирате пилешките гърди, крехките и бутчетата, има още няколко неща, които трябва да знаете, за да сте сигурни, че вашето пиле е безопасно за консумация:

• Съхранявайте пилето в оригиналната му опаковка в най-студената част на хладилника. Ако не планирате да го използвате в рамките на два дни, бързо замразете пилето .
• Размразете пилето в хладилника или в студена вода, а не на плота при стайна температура. Оставете поне 9 часа, за да се размразят пилешките части в хладилника.
• За да размразите пилето в студена вода, поставете го в непропусклива опаковка. Потопете в студена вода. Оставете около 30 минути време за размразяване за всеки килограм пиле, като сменяте водата на всеки 30 минути. Когато използвате този метод, гответе веднага след размразяването.
• За бързо размразяване използвайте микровълновата фурна, настроена на размразяване, като проверявате често, така че пилето да не започне действително да се готви. Ако използвате този метод, не забравяйте да сготвите пилето веднага.
• Проверете пилето за готовност с моментално отчитане термометър за месо . Минималната вътрешна температура за пиле е 165°F.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете