В зависимост от това къде живеете, лятото може да започне с първите ягоди през юни и да завърши около Деня на труда, с кутии за кафе, пълни с диви къпини. Между тях плодовете на синьото, рапицата, лющенето, напръстникът, бойзен-, марионът и логанът-убеждения намират път към почти всяко хранене, от лека закуска до солени салати и сладки сладкиши.

Забавни факти за плодовете

• Изследването на къпините се нарича батология.
• Малините могат да бъдат бели, златни, оранжеви, лилави или черни.
• Средностатистическият американец изяжда около 8 килограма ягоди годишно.
• В Белгия има музей на ягодите, наречен Musée de la Fraise.
• Почти една четвърт от малините в света се отглеждат в Русия.
• Ранните американски заселници са правили сива боя чрез варене на боровинки в мляко.
• Някои от теориите, че Христовата трънена корона е направена от къпинови бегачи.
• От обикновените „плодове“ само боровинките и боровинките са „истински плодове“. Ягодите, малините и къпините са „съвкупни плодове“.

Сдвоете го

Майлс Бъроуз, директор на напитки за Групата Derschang на ресторанти в Сиатъл, има идея за плодове в сладки ситуации. „За всеки десерт с горски плодове опитайте Casalone Mariposa Brachetto ', Казва той,' Не твърде сладко, леко ефервесцентно, с деликатни розови и зрели червени и черни плодови вкусове. ' За по-пикантни ястия на базата на горски плодове той предлага съчетаване с вина, които показват същия характер.

„Някои от най-сладките плодове растат сред най-острите тръни.“ —Гелска поговорка

Малини

' Nero d'Avola често се свързва с тъмнокожи плодове, но тези от Ариана Очипинти , харесвам я Occhipinti Siccagno Nero d'Avola , излъчват див, прясно натрошен малинов характер “, казва Бъроуз. 'Всичко Gamays може да покаже вкус на малина, но с ястия с малини често посягам към искрящо гама розово като Domaine Jousset Éxilé Искрящо розово . Той има минералност и киселинност, заедно с много пресни малини и ягоди на небцето. '

Ягоди

Бъроуз гледа към Тоскана за вина с ягодови нотки. „Лора ди Колобиано Имението на Валджано Палисторти Росо смеси Санджовезе с Мерло и Сира за създаване на интензивно плодови аромати. Ribolla Gialla от Фриули произвежда леки, флорални вина с приятна киселинност. 1 RBL хълмове Brut Nature е чудесно чисто пенливо вино със сух, прецизен вкус на лимонов крем, който прекрасно допълва ягодите. '

Боровинки

' Малбек от Каор има много по-различен характер от по-дръзкия си аржентински колега. Clos Siguier Les Camille Vieilles Vignes е леко и плодово вино, елегантно и структурирано, благодарение на концентрацията на варовик в почвата “, казва Бъроуз. „Pinot Meunier прави тежкото си повдигане като един от ... сортовете в Шампанско производство. 100% по-меко шампанско като Piot-Sévillano Provocante съчетава снизходителни, плюшени вкусове на зрели плодове с всички финес, очакван от шампанското. '

Как да сдвоите вино с (почти) всичко

Къпини

' Каберне Фран от Chinon силно отразява почвите, върху които е засадено. Domaine Grosbois Clos du Noyer дължи част от финес на пясъчната си глинеста почва “, казва Бъроуз, като отбелязва, че виното показва мощна къпина, както и червено и касис и кожа. „Cru Beaujolais от Chénas не е получил толкова заслуги, колкото заслужават. Domaine Paul-Henri Thillardon Les Boccards има част от мускулите на съседния Мулен-а-Вент, но със сдържана елегантност и сочни черни плодове. '