Направете И Украсете

Как да си направим домашен бекон

Втвърдяването на бекона у дома е бързо. Отнема около десет минути време за приготвяне, една седмица за втвърдяване и малко време за готвене, за да имате пресен домашен бекон.

Разходи

Ниво на умение

Започнете да завършвате

2+Дни

Инструменти

повторно запечатваща се чанта с цип
решетка
хартия за печене
остър нож

Покажи всичко

Материали

4 килограма свински корем
3-4 супени лъжици кошерна сол
2 чаени лъжички розова втвърдяваща сол # 1
1/4 чаша кафява захар
3 супени лъжици черен пипер

Покажи всичко

От: Мик Телкамп

Въведение

Беконът се приготвя чрез втвърдяване на свински корем, тлъста безкостна месо от долната страна на прасето. Въпреки че тази евтина част от месото се използва широко в продуктите от свинско месо, обикновено не се среща в хранителните магазини. Месарските магазини често носят разфасовката и тя лесно се намира на много азиатски пазари, които предлагат месни продукти (свинският корем се използва широко в азиатската кухня).

Другото парче от пъзела, което вероятно липсва в килера ви, е втвърдяваща розова сол. Смес от обикновена сол и нитрит, яркорозовата съставка е евтина и може да бъде поръчана онлайн за няколко долара. Розовата сол може да бъде пропусната и пак ще получите нещо хубаво, но тази съставка придава на бекона познатия цвят и отличителен вкус. Без розовата втвърдяваща сол резултатът е месо, което е по-скоро кафяво, отколкото розово и има вкус повече на резервни ребра, отколкото на любимото месо за закуска на всички (не е лошо, но не и сланина).

Етап 1

Съберете съставки

Изберете свинско коремче от 4-5 килограма (колкото по-дебело, толкова по-добре) и съберете съставките. Обикновено свинският шкембе не се среща в магазините за хранителни стоки, но месарските магазини и азиатските пазари обикновено могат да осигурят това мазно свинско месо, обезкостено.

Другата екзотична съставка, използвана за приготвяне на бекон, е втвърдяваща розова сол. Наричана още Пражка на прах, сместа от готварска сол и нитрит се използва за лечение на меса и придава на бекона отличителния цвят и вкус. Розовата втвърдяваща сол е евтина и лесно се намира онлайн.

Стъпка 2

Създаване на триене

Смесете 3-4 супени лъжици кошерна сол, 2 чаени лъжички розова сол за втвърдяване # 1, 1/4 чаша кафява захар и 3 супени лъжици черен пипер, за да създадете разтриване. Медът или кленовият сироп могат да бъдат заместени за кафява захар, въпреки че сместа от разтриване ще се натрупа. Беконът може да бъде променен и чрез добавяне на други подправки като мащерка, плодове от хвойна, чесън или дафинови листа.

Стъпка 3

Втрийте върху търкането

Разбъркайте енергично сместа в 4-5 килограма свински корем от всички страни.

Стъпка 4

Печат в Baggie

Поставете свинския шкембе и останалите втривания в голяма запечатваща се торба с цип и уплътнете, изстисквайки въздух от торбата. Веднъж в чантата, масажирайте свинския корем за по-нататъшна работа в търкането и след това прехвърлете в хладилника. Дръжте в хладилник 7 дни, като масажирате още веднъж след 3-4 дни.

Стъпка 5

Премахнете разтриването след една седмица

След 7 дни извадете от хладилника и изплакнете обилно под студена вода.

Стъпка 6

Бавно готвене

Подсушете и поставете върху решетка, подпряна на лист за печене. Поставете в 200-градусова фурна Farnheit за 90-120 минути, докато се достигне вътрешна температура от 150 градуса. Ако имате пушач, още по-добре. Просто се уверете, че сте достигнали тази граница от 150 градуса.

Стъпка 7

Пържете и се наслаждавайте

След като се извади от фурната, оставете бекона да се охлади и след това го нарежете на тънки разфасовки срещу зърното. Беконът може да се пържи веднага или да се съхранява в херметически затворен съд в хладилника до две седмици или във фризера за няколко месеца.

Следваща

Как да си направим домашно масло

Литра тежка сметана, малко сол и сериозно раздвижване с помощта на миксер за стойка са всичко, което е необходимо, за да се получи прясно масло без консерванти.

Как да си направим домашен блат

Зефирите може да изглеждат като едно от онези лакомства, които се намират само в пътеката за бонбони в хранителния магазин, но домашно приготвените слези са забавни за правене и са толкова добри на вкус, че ще се чудите защо никога не сте го правили преди.

Как да си направим домашна дъвка за балончета с деца

Научете как да направите това естествено, старомодно лакомство.

Как да си направим домашен сладолед от ягоди и шоколад

Домашният сладолед е семеен проект, дори и най-малките ще бъдат развълнувани.

Как да си направим домашни капки от естествен кашлица

Естествените таблетки за смучене от кашлица се правят лесно по същия начин, по който се правят твърди бонбони, но с няколко добавени съставки за разкашляне, като корен от джинджифил, лимонов сок и мед.

Как да си направим костюм за Хелоуин на динозавър

Тази забавна шапка на динозавър и костюм с остра опашка ще накарат всяко дете да тъпче с наслада.

Детски костюм за Хелоуин: Как да направим птичи крила

Всяко дете иска да лети - и сега можете да му помогнете. Тези птичи крила са забавни и лесни за изработване и са идеалното начало за страхотен костюм за Хелоуин.

Как да си направим кралска торта Mardi Gras

Отпразнувайте последния ура преди Великия пост, като организирате Mardi Gras парти. Вземете пластмасови мъниста, за да ги разпределите, запасите бара и не забравяйте да изпечете това, което е може би най-емблематичната храна на празника: Кралската торта.