Средният американец изяжда повече от 53 килограма смляно говеждо месо всяка година, според как да запечете смляно говеждо месо в инстантен съд , тиган или фурна, плюс основни съвети и трикове за безопасност на храната от смляно говеждо месо.

BHG / Xiaojie Liu

Колко телешка кайма да закупите на човек за следващото ви събитие

Джейсън Донъли

Как да запечете смляно говеждо месо в тиган

Най-добро за: Кафявене на един килограм смляно говеждо месо

Поставете смляното месо в незалепващ тиган на средно силен огън. Най-важният трик за печене на смляно говеждо месо е използването на a дървена лъжица ($6, Amazon ) или топлоустойчива шпатула, за да начупите месото на парчета с еднакъв размер, докато се готви. Това гарантира, че всички парчета говеждо смляно се зачервяват равномерно.

Съвет за тестова кухня

Ако смляното ви месо е много постно и особено ако тиганът ви не е незалепващ, може да искате да загреете малко количество олио (около 1 до 2 чаени лъжички) в тигана на средно висока температура. Когато маслото се сгорещи, добавете смляното месо. Това ще помогне да не залепне месото за тигана.

Как да запечете смляно говеждо месо в тенджера за бързо приготвяне (или друга тенджера под налягане)

Най-добро за: Запичане на един до два килограма смляно говеждо месо

Добавете 1 чаша вода към Незабавно пот ($100, Amazon ). Поставете подложката/поставката за мигновено гърне на място, след което поставете размразено смляно говеждо месо отгоре.

Като алтернатива можете да използвате метална кошница за пара и да натрошите суровото смляно говеждо директно в нея. Тъй като дупките са по-малки от тринитата, няма да загубите месото си през тях. Методът с предварително натрошена кошница за пара беше предпочитаният в нашата тестова кухня. Задайте високо налягане и гответе около 6 минути за един паунд и около 10 минути за два паунда. (За да сготвите един килограм смляно говеждо месо от замразено състояние, вместо това настройте таймера на 30-40 минути.)

Оставете налягането да се освободи естествено, след това внимателно отворете капака и използвайте дървена лъжица или топлоустойчива шпатула, за да начупите месото на парчета с еднакъв размер. Можете също така да използвате настройката за сотиране на вашия мултикукър, за да готвите и разбърквате смляно говеждо месо, както бихте направили в тиган, холандска фурна или тенджера.

Температура на готвене на телешка кайма: Ако готвите от замразено състояние, не забравяйте, че формата на месото ви, докато влиза в тенджерата под налягане, ще повлияе на времето за готвене. Използвай термометър за месо ($15, Мишена ), за да проверите готовността (160°F е безопасно). Установихме, че все още има малко розово, използвайки този метод, но термометърът за месо, поставен в центъра, регистрира над 160°F, така че беше безопасно за ядене.

Как да запечете смляно говеждо месо във фурната

Най-добро за: Запържване на два килограма смляно говеждо месо

1. Загрейте фурната до 400°F.
2. Покрийте голям лист тиган ($20, Щайга и варел ) с фолио.
3. С помощта на дървена лъжица или шпатула натрошете месото на парчета с еднакъв размер около един инч или по-малки.
4. Покрийте тавата с още фолио, печете 15 минути.
5. Открийте месото, разбъркайте, за да се натроши още повече, и печете непокрито още 10 минути (или докато месото стане напълно, равномерно покафеняло).
6. Разбъркайте и оставете да престои една до две минути.
7. Отцедете мазнината или извадете сготвеното говеждо месо с решетъчна лъжица, за да оставите мазнината в тигана за изхвърляне.

Как да покафеним замразено смляно говеждо месо

Да, можете да използвате замразено месо, като използвате която и да е от тези три стратегии „как да покафенявате смляното говеждо месо“. USDA казва, че е безопасно да готвите от замразено, стига да следвате тези съвети и да го използвате в рамките на четири месеца от датата на закупуване. Така че, ако искате да запечете замразено смляно говеждо месо, просто започнете с тези стъпки, преди да започнете тези, изброени по-горе:

• Размразете замразеното смляно говеждо месо в хладилника за една нощ, след което гответе в рамките на един или два дни.
• Бързам? За да размразите мляното говеждо по-бързо, можете да го направите в микровълновата фурна. Гответе веднага след размразяването, тъй като някои порции може да станат „горещи точки“ и да започнат да се готвят, докато се размразяват.

Рецепти за здравословно говеждо месо за богата на протеини, вкусна вечеря

Колко време отнема кафявата мляно говеждо месо?

Очите ви могат да ви помогнат да определите кога месото ви е готово: цялото трябва да е кафяво, без видими розови парчета. (Не забравяйте, че малко розово е добре, ако месото регистрира 160°F.)

На повечето котлони печенето на един килограм смляно говеждо месо отнема приблизително 7 до 10 минути. Не забравяйте, че е важно да продължите да разбърквате и да начупвате парчетата на еднакъв размер с дървена лъжица или топлоустойчива шпатула, така че смляното говеждо месо да се готви равномерно.

Необходими са 6 минути под високо налягане плюс време за естествено освобождаване на налягането, за да покафенее напълно смляното говеждо месо в тенджера за бързо приготвяне (или мултикукър).

Във фурната 25 до 30 минути трябва да получите идеално кафяво смляно говеждо месо, готово за включване в небрежни сладкиши, такос, гювечи и други рецепти за смляно говеждо месо.

Отцеждане на мазнина от варено смляно говеждо месо

Когато телешката кайма се запече напълно, последната стъпка е да се отцеди мазнината. Внимавайте да избегнете пръски (мазнината ще е още гореща).

1. Внимателно наклонете тигана или тенджерата, така че течната мазнина да падне на една страна.
2. С помощта на решетъчна лъжица избутайте месото от другата страна на тигана и го извадете върху покрита с хартиена кърпа чиния или друга купа.
3. След като хартиените кърпи поемат останалата мазнина, говеждото е готово за използване в любимите ви рецепти.
4. Останалата мазнина трябва да се охлади напълно и правилно да се изхвърли. Можете също да охладите леко мазнината, след което внимателно да я изсипете в бидон или стъклен буркан и да я оставите да се втвърди, преди да я изхвърлите.

Съвет за тестова кухня

Не изливайте мазнината в канала на кухненската мивка, тъй като може да запуши канала.

Джейкъб Фокс

Вземете нашите най-добри рецепти за мляно телешко

Как да купувате и съхранявате смляно говеждо месо

Хранителните магазини предлагат различни варианти на смляно говеждо месо (понякога също с етикет „телешко за хамбургер“). Повечето магазини етикетират смляното говеждо месо или с процента на мазнина, която съдържа, процента на постно месо, което има, или съотношението постно/мазнина. Например говеждо месо, което съдържа 20% мазнини, ще бъде посочено като 20% мазнини, 80% постно или 80/20.

Независимо дали е обозначен като „хамбургер“ или „мляно говеждо месо“, не повече от 30% от крайния продукт може да бъде мазнина и не могат да се включват вода, фосфати, свързващи вещества или пълнители, съгласно разпоредбите на USDA .

Мляното говеждо месо с по-високо съдържание на мазнини струва по-малко, което кара потребителите да мислят, че това е по-бюджетният вариант. Не забравяйте обаче, че смляното говеждо месо с голямо количество мазнини води до много свиване по време на процеса на готвене и по-малко общо месо.

И така, кой е най-добрият избор? Няма правилен отговор - това е компромис между вкус и здраве. Тези, които броят калориите, ще искат да изберат по-постно месо, но ще пожертват малко вкус. Други, които търсят варианти с по-високо съдържание на мазнини и подходящи за кето, ще искат мляно говеждо месо по-близо до диапазона 70/30. Общата препоръка е смляно говеждо месо с 85% постно/15% мазнина, което ще донесе много вкус на говеждо месо, без да е прекалено мазно или да има прекомерно свиване по време на готвене.

Смляното говеждо месо може също да бъде етикетирано въз основа на парчето месо, от което произхожда. Трите най-често срещани разфасовки говеждо месо, използвани за тази цел, вариращи от най-постните до най-тлъстите, са кръгло, филе и патрон. След закупуване на телешка кайма можете да я съхранявате в хладилник до два дни. Ако не сте го използвали два дни, увийте го плътно с найлоново фолио или в торба за фризер ($4, Мишена ) и съхранявайте във фризера до три месеца. (Вижте нашето пълно ръководство за безопасност и съхранение на храни.)

С тези съвети, добавени към вашия набор от кулинарни умения, вие сте оборудвани с всичко, което трябва да знаете за готвене на смляно говеждо месо. Така че започнете да сервирате удобни за седмицата 20-минутни рецепти за смляно говеждо месо, говеждо и оризови купи, за да влезете в тенденцията за хранене в купа, или добавете мляно говеждо към салати или ястия с паста за увеличаване на протеина.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете