Всички обичат мехурчетата и цифрите го доказват. Продажбите на пенливо вино са нараснали през последното десетилетие. Защо? Италианско просеко. През последните години това пенливо вино от Венето нарасна от сравнително непознато за американците и се превърна в тяхната бутилка за празненства, брънч и дори през нощта. В световен мащаб Prosecco стреля покрай Шампан, за да се превърне в най-продавания искър в света. Не всички Prosecco обаче са изрязани от една и съща кърпа. Хълмовете, простиращи се на северозапад от Conegliano към Valdobbiadene, произвеждат най-добрите вина в региона, което му дава най-престижното наименование за качество в Италия: Prosecco Superiore DOCG. Ето какво трябва да знаете за Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG или за кратко Prosecco Superiore DOCG.

Просеко е роден около градовете близнаци Конелиано и Валдоббиадене. Историята за произхода на пенливо вино може да се прочете сред селата, замъците и църквите, осеяни с покрити с лозя хълмове. Приказната природа придава романтика на виното. Човек може да си представи Ромео и Жулиета във Верона, които споделят чаша Prosecco Superiore DOCG.

Снимка от Arcangelo Piai

Просеко хълмовете се състоят от терасовидни, хълмисти лозя със склонове за сън, което прави механичното отглеждане на гроздето почти невъзможно. Грижата за лозята пада на лозарите, чиито семейства отдавна пазят парцелите. Тази уникална хармония между земята и хората създава „бродиран“ ефект в обстановката, когато се гледа отдалеч, и гарантира, че вината винаги ще бъдат занаятчийски. За това културният пейзаж на хълмовете Prosecco of Conegliano и Valdobbiadene направи списъка на обектите на ЮНЕСКО за световно наследство през 2019 г.

Просековите хълмове се простират на 50 000 акра около Конелиано и Валдоббиадене, обхващат 15 общини и представляват сърцето на Просеко. Това е една от най-историческите деноминации в Италия, призната за първи път през 1969 г. като D.O.C. и след това през 2009 г. като Деноминация на контролиран и гарантиран произход (D.O.C.G.), най-високото ниво на качество в Италия. Conegliano Valdobbiadene седи на върха на качествената пирамида Prosecco.

Засадени с Glera, доминиращото грозде от Prosecco Superiore DOCG, се наричат ​​малки лозарски парцели ръбове. Те се отличават с вертикални и успоредни лозови редове, охладени от адриатически бриз, който умерява климата и осигурява идеални условия за отглеждане. Този уникален тероар ​​може да се помирише и вкуси във вината. Перфектно узрял със свежа киселинност, Glera пълни с флорални, костилкови плодове и цитрусови нотки, придавайки на Prosecco Superiore DOCG неговите запазени аромати.

За да произвеждат мехурчетата в Prosecco Superiore D.O.C.G., винопроизводителите използват италианския метод, известен още като Martinotti. Вътре във вана под налягане, неподвижното вино претърпява втора ферментация. В процеса се получава въглероден диоксид, който се улавя като мехурчета във виното. Техниката е усъвършенствана от професор Тулио де Роса от Училището по винопроизводство в Конелиано, първото по рода си в страната, основано през 1876 г. Някои производители наричат ​​техниката „методът на Конелиано Валдоббиадене“. Подхожда на Prosecco Superiore D.O.C.G. защото подчертава свежите, красиви аромати на Glera.

Снимка на Беатрис Пилото

Благодарение на многобройните стилове, вината от Conegliano Valdobbiadene предлагат различни сензорни преживявания. Вината Prosecco Superiore DOCG се класифицират по ефервесценция: Spumante (искрящо), Frizzante (полу-пенливо) и Tranquillo (все още), последвано от нива на остатъчна захар, от най-сухи до най-сладки: Extra Brut, Brut, Extra Dry и Dry. Brut Nature или „Sui Lieviti” показва виното от виното, останало върху утайката.

Вината, обозначени като „Rive“, обозначават малки градове, които правят елегантни реколта вина, докато тези, обозначени като „Cartizze“, представляват най-добрата винарна в региона или „Grand Cru“ на Conegliano Valdobbiadene.

Снимка от Arcangelo Piai

Разполагайки с отличен микроклимат и уникална пачърка от почви, Cartizze Superiore заема 267 акра във Валдоббиадене. Земята, обработена ръчно, дава ограничено количество Superiore di Cartizze DOCG, управлявано от тероар, или малко над 1,4 милиона бутилки годишно.

Consorzio di Tutela, консорциумът, който контролира Conegliano Valdobbiadene Prosecco, се ангажира да запази земята за бъдещите поколения чрез устойчиви лозарски проекти. Защитата на целостта на вината е от първостепенно значение. Следващия път, когато отворите бутилка Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, ще опитате защо.