Исторически, Ню Джърси не е имал много домашни дестилерии, благодарение на строгите закони за алкохолните напитки, които се прилагат оттогава Забрана .

Но през 2013 г. държавата прие закон, който създаде лицензи за дестилерия на занаяти. Оттогава индустрията процъфтява. Към 2019 г. в Ню Джърси се намират 30 дестилерии, според Американската асоциация на спиртните напитки, които правят всичко - от оризова водка до ром.

Поне една от тези дестилерии предхожда бума: Laird & Company. Най-старата дестилерия в страната прави ябълков джак (вид ябълкова ракия) от края на 1600-те години, въпреки че брои 1780 г. като официална начална дата на дестилерията, когато там е записана първата търговска сделка.

„Ние сме доста уникално Ню Джърси“, казва Лиза Лейрд Дън, изпълнителен вицепрезидент на Laird & Company и деветото поколение, участващо в семейния бизнес. 'Бяхме тук, преди дори да е било държава.'

Потопена в историята на пивоварството, тази планинска държава има сцена на сериозни духове

Докато дестилерията някога е дестилирала местни ябълки, широкото развитие в щата прави все по-трудно снабдяването с достатъчно суровини от овощните градини в Джърси, отбелязва Дън. Laird’s вече използва отглежданите във Вирджиния ябълки в своите продукти.

„Отнема част от градината далеч от Градинския щат“, признава тя.

Това каза, Ню Джърси все още е известен със своята реколта от ябълки , както и боровинките, боровинките и царевицата, като последната е ключова съставка за бърбън и лунна светлина.

Друг ключов износ? „Винаги имаме онова малко отношение към Ню Джърси“, казва Дън. „Имаме много история, малко отношение заради това и това се отразява и на нашите продукти.“

Ето 10 забележителни дестилерии, разположени в Ню Джърси, които си струва да потърсите за следващото си наливане.

Снимките са предоставени от Asbury Park

Дестилиране на Асбъри Парк : Разположена точно до крайбрежната алея, тази дестилерия, основана през 2017 г., прави Double Barrel Bourbon. Той е узрял в нов дъб, последван от почивка в бъчви, използвани преди за състаряване на джина му.

Дестилерия Claremont : Тази базирана на Fairfield дестилерия се фокусира върху уискито. Но това беше тяхното земна водка , направен от картофи, отглеждани в Джърси, което спечели място на Claremont Любител на виното Списък на Топ 100 спиртни напитки за 2016 г.

Джърси Artisan Distilling (JAD): Когато дебютира през 2013 г., JAD стана първата дестилерия, отворена в Ню Джърси след забраната. Разположени също във Феърфийлд, те правят ром Busted Barrel и James F.C. Hyde Original Sorgho Whisky, направено от сорго, зърно, обикновено свързано с юга.

Laird & Company : Най-старата дестилерия в страната е специализирана в ябълков джак, вид ябълкова ракия, която се ползва от колониалната ера на Америка. Семейната операция е базирана в окръг Монмут, където фермите все още осеяват региона.

Дестилерия за мързеливи очи : Отворен в Wildwood през 2014 г., дестилатът на основата на грозде е основният акцент, включително водеща водка. Raki (tsipouro) се произвежда като почит към гръцкото наследство на собствениците и включва версии, завършени с анасон или отлежал в цев.

Снимката е предоставена от Milk Street Distilling

Дестилерия Milk Street : В северозападния ъгъл на щата, това съоръжение е отворено през 2017 г. на мястото на някогашната дестилерия на окръг Съсекс, унищожена от пожар през 1948 г. Те правят широка гама от спиртни напитки, някои с необичайни зърна, като например Ким ръж и на оризова основа Водка Канпеки .

Дестилерия за борова механа : Първата фермерска дестилерия в Ню Джърси произвежда спиртни напитки от малки партиди, като много от тях съдържат съставки, отглеждани на място, като например Blackberry Brandy Muddy Run Jersey Style, наречена на рекичката, която минава през задната част на фермата.

Дестилерия Skunktown : Разположена във Флемингтън, район в Централен Джърси, може би най-известен с пазаруването в магазините, тази дестилерия използва плодове и зеленчуци без ГМО за ароматизиране на ябълков пай Moonshine, пикантна водка и др.

Духове на планинските земи : Основана през 2015 г., тази дестилерия, базирана в Хоупуел, е разположена във фермата Double Brook Farm и възпроизвежда наследството на самолетите и бутлегерите, някога скрити от околната природа. Потърсете техния завършен с бъчви резерват джин, оцветен с ванилия и подправки.

Раирана дестилерия Lion : Най-младата дестилерия в този списък, Striped Lion отвори врати през ноември 2020 г. Този бизнес, притежаван от Black в Глостър, е специализиран в ферментирал и дестилиран на място ром с малки партиди. Дестилираният ром също е основа за вливаните цитрусови и какаови ромове.