Замразяването на тофу не трябва да е сложно – ето как да го направите
Тофу е неутрално платно, което може да се адаптира към почти всеки вкус, който добавите. Но ако сте готвили тофу преди, знаете, че има тънка граница между това да го направите или да го счупите. Ако някога сте се чудили „Мога ли да замразя тофу?“ когато наближава датата на изтичане, има страхотни новини. Замразяването на тофу не само ще предпази вашия растителен протеин от разваляне, но също така е начин да придадете на тофуто „по-месеста“ текстура. Тъй като популярността на соевата извара в световен мащаб продължава да нараства, горещо препоръчваме да замразите тофу, преди да го използвате като растителен заместител във вашето пържени картофи . Прочетете за някои съвети и трикове за замразяване на тофу за следващата ви класическа рецепта без месо.
Замразено тофу (вляво) срещу точно извадено от опаковката. Катлин Монкада
Как да замразите тофу
Да, замразяването на тофу е допълнителна стъпка, която ще трябва да планирате, но си заслужава. Тъй като тофуто се съхранява във вода, се образуват ледени кристали, които правят порести, подобни на гъба дупки в блока (вижте снимката по-горе), което позволява текстурата да се дъвче. Има няколко различни начина за замразяване на тофу, но ето най-популярните методи:
Както можете да видите от изображението по-горе, цветът на замразеното тофу е малко по-жълт. Не се притеснявайте, това е напълно нормално, просто това се случва, когато соевият протеин замръзне. Ако изберете вариант две, не забравяйте да изстискате или потупвате тофуто си, за да изтръгне част от водата.
Как да размразите тофу
Добре, значи имате блокче замразено тофу - сега какво? Най-лесният начин да размразите тофу е да го оставите да виси в хладилника. Поставете съда в купа или го увийте в кърпа, за да нямате локва за почистване. Ако трябва бързо да размразите замразено тофу, потопете го в гореща вода или го размразете в микровълнова фурна (стига опаковката да е подходяща за микровълнова фурна). След като тофуто се размрази, отцедете и изцедете допълнителната влага, преди да готвите в любимите си ястия с тофу.
21 вегетариански рецепти, вдъхновени от Азия, за да си направите храна за вкъщи
Джейсън Донъли
Опитайте нашата рецепта за хрупкаво тофуГотвене на замразено тофу
Сега, след като научихте как да замразявате тофу, можете да го мариновате, печете или пържите както обикновено. Опитайте това ястие със замразено тофу – супер лесно хрупкаво „запържено“ тофу (на снимката по-горе). След бързо пускане във фритюрника, тофуто прекрасно попива домашно приготвената сладка джинджифилово-соева глазура. Сериозно, това е ароматна бомба, която е много по-силна от това, което получавате от просто пресоване на тофу. А що се отнася до текстурата? Поразително прилича на пилешкото. Опитайте да замразите тофу и определено ще бъдете впечатлени колко по-добре се получават вашите вегански ястия.
Замразяване на мариновано и подправено тофу
Маринованото тофу обикновено може да издържи в хладилника до три дни, но ако го замразите достатъчно добре, може да се насладите на ароматно, подправено тофу до 6 месеца. Замразеното тофу абсорбира маринати и подправки дори по-добре, отколкото просто да пресовате тофу (което трябва да направите, ако още не сте го направили), след това да го подправите и да го сготвите веднага. Когато замразите тофу, то става по-гъбесто и джобовете вече могат да поемат повече вкус от добавената марината или подправки. За да направите това, просто пригответе любимата си марината и оставете тофуто да се накисва в нея за 10 минути, преди да замразите (както е обяснено по-горе). Вие
можете дори да нарежете и разделите тофуто, да ги мариновате в различни сосове и да го имате под ръка за приготвяне на предварително хранене.
