Сдвоявания,

Експертни съвети за пиене на лятно розе

Като директор на виното за MARC САЩ , една от най-добрите ресторантски групи в страната, Оливие Флосе ръководи избите в заведения за хранене като Ню Йорк Ти Колумб ( двукратен победител в Любител на виното Награда за най-добър винен ресторант ) и Бостън Бистро дю Миди . Достатъчно е да се каже, че знае нещо или две за доброто вино.

Помолихме родния французин да ни учи на любимата глътка през лятото - розе. Макар да има склонност към розовите неща, произведени в родината му, той също така предлага нестандартни предложения. Ето неговите експертни съвети!

Смесете го в коктейли.

„Създадох коктейл, наречен Rosé Crush, преди три години, защото обичам розе - той е елегантен, идеален за топло време и е най-вече евтин. Напитката ми е лесна за приготвяне, пренасочване на плодове и невероятно освежаваща. Но независимо с какво го смесвате, ключът е да използвате качествен лед. Наричам го магически лед: единична, голяма сфера, направена с бутилирана вода. Този лед дава дължина на напитката и позволява бавно наслаждение, без да разрежда вкусовете. '

Rosé Crush
2 клончета мента, разделени
1 унция портокалов сок
1 унция черешов сок
½ унция прост сироп
2 унции розе
1 череша, за гарнитура

Забъркайте една стрък мента с плодовите сокове и простия сироп. Добавете розе и прецедете върху ледена сфера в чаша за мартини. Гарнирайте с череша и останали клончета мента.

Посегнете към сухото розе.

„Не се придържайте само към настоящата реколта, когато пиете сухо розе. Можете да спестите пари от минали реколти, без да губите качество. Има отлични варианти от южната част на Франция и Сицилия и тези сухи розе се сдвояват много добре с храната. Риба на скара със зехтин и чаша розе е началото на страхотен ден. Това е наистина приятелско вино във всички аспекти. '

Сплинг на розово шампанско.

„Ще похарчите повече, но това е кремът на крема от розе. Тази реколта от розе е отлична, независимо дали се наслаждавате на стриди, седите на тераса, приемайки всичко, или ядете панини на плажа. Отидете направо до върха и купете шампанско розе с малко възраст. Заслужава си - повярвайте ми. '

Каква е тази красива розова напитка?

Когато едно вино не е съвсем червено и определено не е бяло, то е розе. Най-често срещаните сортове черно грозде (самостоятелно или смесени), използвани за производството сухо розе са Grenache, Sangiovese, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault и Pinot Noir. Има малко руж, сладки розе които са добавили захар.

Как се прави розе?

Има четири начина за приготвяне на розе и във всички случаи дъбът се използва рядко. Директно натискане е метод, при който черното грозде се натрошава и пресова (по същия начин както при производството на бяло вино), като се извлича малко цвят от корите на гроздето и по този начин се получава деликатно оцветено розе. В изтегляне метод, червеното грозде се обработва както при червеното винопроизводство и след като ферментацията е в ход (когато се случи магията), сокът се изтегля и допълнително ферментира при хладни температури, за да запази плодовите вкусове. Колкото по-дълго виното остава в контакт с кожата, толкова по-дълбок е цветът. Кървене (sen-YAY, или „обезкървен”) е подобен на изтеглянето, с изключение на това, че част от сока се отстранява, а останалата част остава в контакт с ципите, за да се получи червено вино. В този процес розе е страничен продукт. Последният (и като цяло по-малко уважаван) начин е просто смес бяло вино с червено, за да стане розово. Тези обикновено по-сладки розови вина са ружови и обикновено имат добавена захар.

Как трябва да се сервира?

Розето се сервира най-добре малко по-топло от бялото вино, между 48–53 ° F, поради сложния си плодов вкус и меките танини. Тъй като розетата могат да бъдат произведени от редица сортове с различни характеристики, важи същото правило като светлите, сухи бели: колкото по-светъл е по цвят и стил, толкова по-охладен трябва да бъде. Дръжте го в хладилник до 1½ часа, преди да го отворите. Изберете стъклена чаша с леко заострена в горната част купа за зрели, пълни розе. Леко разрошената устна носи полза за по-младите, по-свежи и плодови рози. Устната насочва ароматите към върха на езика, където вкусовите рецептори са най-чувствителни.

Повече за Розе тук >>