Състав:

1/2 чаша ситно нарязан лук

1/2 чаша ситно нарязана целина

6 супени лъжици несолено масло

1 килограм месо от раци

1/3 чаша фини сухи трохи хляб

1/2 чаша майонеза

1/2 чаена лъжичка подправка с морски дарове

1/2 чаена лъжичка сос Уорчестър

Няколко капки лют сос

2 супени лъжици смлян магданоз

За яйцата Бенедикт:

Сос Hollandaise (вижте рецептата по-долу)

2 английски кифли

1/2 чаена лъжичка бял оцет (по желание)

4 яйца

Сервира 4

Подготовка

1. Гответе лук и целина в 4 супени лъжици масло на умерено слаб огън, докато омекнат и прехвърлете в купа. Разбъркайте в раци и трохи от хляб.

2. В малка купа разбъркайте майонеза, подправка с морски дарове, сос Уорчестър, лют сос, магданоз и сол и черен пипер на вкус и разбъркайте в смес от раци, докато се смесят добре.

3. Покрийте лист за печене с восъчна хартия. Оформете смес от раци в 6 сплескани кръга. Охладете тортите от раци, покрити с найлоново фолио, най-малко 1 час.

4. Загрейте 1 супена лъжица масло на умерен огън, докато пяната отслабне и гответе половината сладкиши от раци до златисто кафяво, около 2 до 3 минути от всяка страна. Гответе останалите сладки в останалата супена лъжица масло по същия начин.

5. Вижте по-долу за приготвяне на холандския сос.

6. Бракониерете яйцата.

7. Напълнете средно голям съд за сос наполовина с вода. Добавете 1/2 чаена лъжичка бял оцет (това не е задължително, но оцетът помага да се задържи яйцето). Оставете да заври леко и внимателно добавете яйца (1-2 наведнъж работят най-добре). Бракониерни яйца за 2-3 минути или докато жълтъкът е задал според вашите предпочитания. Изваждайте яйцата едно по едно с решетъчна лъжица.

8 Сглобете, както следва: английска кифла, сладкиши от раци (по една на всяка кифла), яйца и холандски сос.

___________________________________________________________________________________________________________

Zonin Prosecco, винаги свежо и газирано, пенливо вино, идеално за забавление в италиански стил! Изработен от 100% грозде Glera, сух с изобилие от бадеми и пресни цитрусови нотки. Наслаждавайте се с хората, които обичате!

___________________________________________________________________________________________________________

Сос Hollandaise

Съставки :

3 жълтъка

1 супена лъжица лимонов сок

8 супени лъжици осолено масло

1 супена лъжица гореща вода

Щипка лют червен пипер (по желание)

Подготовка

1. Разтопете маслото в микровълнова фурна или в малка тенджера над котлона. Оставете маслото да започне да мехурче, но да не достигне пълно кипене.

2. Тъй като маслото се топи, добавете яйчни жълтъци и лимонов сок във вашия блендер. Смесете на средно до средно високо ниво, докато жълтъкът изсветли до светложълт цвят. Това ще отнеме около 20-30 секунди.

3. Бавно накапвайте горещото масло във вашите яйчни жълтъци, докато блендерът ви е на средна настройка. Използвайте чиста кухненска кърпа, за да предотвратите пръски от горещото масло върху вас, докато сипвате.

4. Добавете гореща вода като последна стъпка при смесването на вашия холандски сос.

5. За малко по-тънък холандски сос, добавете гореща вода, супена лъжица наведнъж, пулсираща след всяко добавяне, докато холандската достигне предпочитаната консистенция.

6. Добавете още лимонов сок по желание.

7. Добавете щипка лют червен пипер към крайния холандски сос (по желание)