Бъдете предупредени: Ябълковите напитки не означават слаби аплетини. Вместо това потърсете смело ароматизирани ябълкови спиртни напитки, много от които с местни връзки.

„Applejack е типично американски дух и е перфектният домашен алкохол за любителите на пиенето на местни хора“, казва Пол Кларк, който организира панелна дискусия за ябълкови ракии на конференцията Tales of the Cocktail през 2011 г. в Ню Орлиънс. „С толкова много нови дестилатори, които идват онлайн, много от тях се опитват в ябълковата ракия и възприемат нов подход към този исторически дух.“

Някои обясняват нарастващия интерес към наследствените ябълки с увеличаването на занаятчийските ябълкови ракии, ликьори и сайдер. Точно когато барманите си помислиха, че са изчерпали канона на коктейла преди забраната, се появява следващата вълна: напитки от колониалната ера, в които ябълкови и други ябълкови спиртни напитки са на видно място. Не пропускайте класики като Calvados от Нормандия и ябълкова вода, особено превъзходната версия, направена от Clear Creek Distillery в Портланд, Орегон, заедно с новодошлите като Cornelius Applejack от Hudson, New York.

---

Опитайте тези основания на спирт на ябълка:

Джак Роуз

1½ унции AppleJack
¾ унция прясно изцеден сок от лайм
¼ унция гренадин

В коктейлна шейкър, пълна с лед, комбинирайте всички съставки. Разклатете енергично и прецедете в чаша за мартини или купе.

5 Ябълкови коктейли

Джони Чапман

2 унции Корнелиус Епълджек
4 унции пресен ябълков сайдер
Сок от един лимонов клин
Пръскане на газирана вода
Резен ябълка, за гарнитура

Комбинирайте всички съставки в 8-унция буркан Mason, напълнен с лед и разбъркайте. Украсете с резен ябълка.