„Какво е да отглеждаш грозде в Сибир?“

Това беше шегата на Каролайн Грейнджър, когато тя започна да засажда лози в семейната си ферма в окръг Принц Едуард в Канада. Разположен на северния бряг на езерото Онтарио, регионът е относително новост в отглеждането на винено грозде. Грейнджър и други извършиха първите си насаждения преди близо две десетилетия.

Със сигурност зимите тук могат да бъдат сурови. Всяка година повечето изби погребват лозята си старателно на ръка, една по една. Но почвата със своя варовиков субстрат е подобна на тази на Бургундия и обикновено езерото умерява климата достатъчно, за да осигури реколтата.

Относително непознат отвън Канада , „Окръгът“, както се нарича на север от границата, отдавна привлича уикенди от Торонто, Монреал и Отава. Той може да се похвали с исторически градове, хълмове и 500 мили брегова линия. Но пристигането на виното ускорява пулса на буколната област.

Посетителите обикалят и дегустират 40-те му винарни, вечерят в ресторанти, съчетавайки местни храни с вино и отсядат в един от трите нови хотела, които обитават реновирани стари сгради. Едно, Юлският мотел, е преосмислен крайпътен мотел, покрит с розова боя и тапети с тропическа тематика. Тирбушоните в стаите свидетелстват за възхода на винения туризъм в района.

Каролайн Грейнджър и деца / С любезното съдействие на винарната Grange of Prince Edward

Винарните за посещение

Grange of Winery Winery

Грейнджър преобразува плевнята на семейството си, построена през 1826 г., в дегустационна зала за тази винарна близо до Хилиер, която тя управлява с дъщеря си Маги Белкастро. Самотна майка с три деца по това време, Грейнджър убеждава баща си, животновъд, който също отглежда няколко култури, да й позволи да се опита да отглежда грозде.

„Можеше да си помисли, че съм луда, но той ми позволи да го опитам“, казва тя.

След като взела курс по винопроизводство в близкия колеж, Грейнджър засадила шардоне, пино ноар и гамай, устойчиво на студ грозде, което вирее в почвата от бургундски тип. След това тя премина към Ризлинг, Пино Гри и Каберне Фран. Сега Грейнджър има 60 акра под лоза, които заедно с тях произвеждат пенливи и неподвижни вина сайдер в селска къща , типичен за региона производствен микс.

Снимката е предоставена от The Old Third

Старата трета

Бруно Франсоа и Йенс Корберг, собственици на Старата трета и бивши торонтонци, превърнаха стара плевня в ефирна дегустационна зала. Там те сервират предложения като необработено Шардоне, Пино Ноар, Пино Ноар Блан и сайдер, направени от ябълки Golden Russet. Някои приходи от всяка бутилка Шардоне се даряват на болницата, която лекува Франсоа от мозъчен тумор.

„Отговарям добре на лечението, но това ви дава по-дълъг поглед, че това е, което искахме, как искахме да живеем тук“, казва Франсоа.

Hinterland Wine Company / Снимка от Johnny CY Lam

Hinterland Wine Company

Намира се близо до Хилиер, Hinterland Wine Company е специализирана в пенливо вино и е лансирана от трансплантираната двойка от Торонто, Джонас Нюман и Вики Самарас. Нюман беше бивш метрис в един от най-добрите ресторанти в този град, докато Самарас беше ботаник.

„В този проект сключихме брак с нашите умения и различни мрежи“, казва Самарас. 'Аз съм повече наука, той е повече изкуство.'

Те използват трите основни метода за приготвяне на пенливо: традиционният метод за бутилиране на Les Etoiles, направен най-вече от Шардоне и Пино Ноар, методът Charmat за Бореалис Шармат Розе направени от Gamay в резервоари на място и methodode ancestrale за Apple Pétillant Naturel , също получено от Gamay. През летните месеци може да се обядва от камиони за храна на място.

Снимката е предоставена от Rosehall Run Vineyards

Rosehall Run Лозя

Това имение от 150 акра е на кратко път с кола от Хилиер, покрай Лоялистката алея, наречена за първите заселници на окръга, американски колонисти, верни на короната, които се преместиха на север след Революционната война.

Винопроизводителят Дан Съливан е самоописан сериен предприемач. Той научи занаята си в група съмишленици-аматьори, които правеха вино със сок от по-известния винен регион на Онтарио, Ниагара.

„Когато стигнахме тук, през 90-те, местното винопроизводство беше в зародиш“, казва Съливан. „Тествахме почвата. [Ние] не можехме да повярваме колко е правилно. Шардоне го обича тук. '

Неговата 2013 JCR Шардоне е рядкото вино от окръг Принц Едуард, спечелило международно признание. Тя спечели сребърни медали на състезанията за Шардоне-дю-Монд и Декантер World Wine.

Винарна Long Dog / Снимка Бен Флок

Лозе и винарна Long Dog

Повечето винопроизводители от окръг Принс Едуард избират обекти в западния му край, близо до Хилиер. Джеймс Лахти и Виктория Роуз обаче са над 20 акра Винарска изба за дълги кучета седи в прекрасна изолация на най-южния му полуостров. Да се ​​измъкне от всичко беше цел за Лахти, известен филмов редактор на IMAX.

„Бях ядосан човек в Торонто“, казва Лахти. „Трябваше да изляза. Тепърва ставаше възможно [през 90-те] със софтуера и [интернет] да редактирате видео от разстояние. Видяхме мястото и скочихме. ”

Въпреки че лозите са имали няколко тежки зими, той не ги покри със земя през последната година и те оцеляха. „Имаме езерото от всички страни на нас, така че това помага“, казва той.

Винарната е кръстена на починалия им дакел, Ото. В дегустационните му стаи се помещават наследниците на кучето, Ферн и Флора, които се разхождат, докато посетителите пият проби от произведените в имението Шардоне, Пино Гри и Пино Ноар.

Лахти изглежда най-горд от неговия плодов пино Ноар. 'Нашите лозя са [засадени] от две десетилетия и тепърва навлизат в най-добрите години за Пино [Ноар].'

Country Cider Company / Снимка от Johnny CY Lam

Окръжна компания за сайдер

Много преди гроздето да се отглежда тук, окръг Принс Едуард е бил ябълкова страна. Разположен в Waupoos, в източния край на окръга, Окръжна компания за сайдер използва плодове от овощна градина, засадена през 1850 г., за да направи сайдер.

Основателят, Грант Хаус, беше известен като дядо на индустрията за сайдер в Онтарио. Ресторантът му е с изглед към залива на Принц Едуард и предлага обикновена храна като агнешки бургери и чинии със сирене, всички проектирани да допълнят тръпчивостта на сайдерите.

Истинската разлика между виното с прохладен и топъл климат

Къде да опитате вино от окръг Принц Едуард

Изискана тарифа можете да се насладите в Дрейк Девъншир , прикрепен към модерния хотел Drake в старомодния исторически град на езерото Wellington. В трапезария със стъклени прозорци, окачена над езерото, изпълнителният готвач Александра Фесуик предлага сезонно меню с корени както в града, така и в страната. Костур в Онтарио се сервира с едамаме и корен лотос, докато местно повдигнато агнешко рамо е подчертано с опушено кисело мляко и домашно приготвена хариса.

Вината се отличават както с най-добрите международни бутилки, така и с местни етикети. Последните регионални опции включват Пино Гри от Grange, Пино Ноар от Long Dog, чифт Шардоне от Rosehall Run и искрящ Gamay от Hinterland.