Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Италиански Спиртни Напитки

Къде да се пие сочен лимончело

Limoncello, übersippable, тръпчив и остър ликьор, е превъзходен начин да започнете или завършите хранене, но какво ще кажете за berrycello, cherrycello или дори fennelcello? Иновативни миксолози смесват и мацерират всички видове плодове и билки, за да създадат нови рифове на италианската класика.



В луксозния селски италиански ресторант Bibiana Osteria-Enoteca във Вашингтон, окръг Колумбия, директорът на виното Майкъл Кинг поддържа менюто си с коктейли, ориентирано към италианците, като редовно предлага класически, както и нови и подобрени виолончела. Изкусете вкусовите си рецептори с ванилов цитрус, мандарина, череша, копър и праскова. Гостите могат да изберат полети от три ($ 10) или пет ($ 15).

Изпълнителният готвач Винченцо Скармилия предлага покровители на Сирио Ристоранте , в Aria Resort & Casino в Лас Вегас, еклектични вкусове, вдъхновени от рецептите на баба му. Вечерята може да поръча и един (10 долара), три (25 долара) или пет (35 долара) вкусове виолончело, поднесени с десерт: Земният трюфел е най-популярният, поднесен с шоколадово браниче, партнирано с малинов вачерин и крем Anglaise cocoacello, които идва с бисквитки с какаово зърно, мандаринечело получава чиния с бисквитки от полента и класически изкушения на лимончело с люспест кокосов макарон.

Докато виолончелите обикновено се сервират чисти или на скалите, те също са добре дошло допълнение към шейкъра за коктейли, добавяйки както сладки, така и кисели елементи към бакшиш. В Ресторант и винен бар Alba , в Боулдър, Колорадо, барманът Ръсел Олсен посвещава цяла част от коктейлното меню на напитки на база лимончело. Tiny’s Arnold Palmer (8 долара) съчетава италианската класика с леден чай и лимонада. Когато рецептата за коктейл за виолончело или виолончело изисква просто сироп, собственикът Рик Щайн препоръчва да се започне с около половината от препоръчаното количество и да се добавя по-постепенно, на вкус.



Направи си сам Лимончело

Ако сте готови да се потопите в занаятчийски виолончела у дома, лимончело е класическият начин да започнете. Той е свеж, пикантен и на километри над многото закупени в магазина бутилки, които обикновено имат вкус на препарат за почистване на пода.


Класически Limoncello

Рецепта с любезното съдействие Бил Ленц, домашен коктейл в Оук Хил, Вирджиния

Направете бутилки от този ликьор, които да сервирате на гостите или да ги подарите като празнични подаръци. Не забравяйте да прикачите карта с рецепта (за предпочитане с празнична панделка). Ако не можете да купите зърнен алкохол във вашата държава, заменете го с най-надеждната водка, която можете да намерите, която ще извлече най-много аромат на лимон.

7–8 лимона
1 (750 ml) бутилка Everclear или друг зърнен алкохол
Обикновен сироп (рецепта по-долу)

С помощта на белачка или нож обелете лимоните, като внимавате да не отстраните костилката. Поставете лимоновите кори в голям буркан на Мейсън, добавете зърнения алкохол и плътно затворете буркана. Съхранявайте сместа на хладно и тъмно място поне месец, като разклащате буркана на всеки няколко дни, за да включите съставките.

След около месец изсипете вливания алкохол върху тензух или цедка. Добавете приготвения прост сироп към алкохола и разбъркайте, за да се смеси. Бутилирайте лимончело в стъклени бутилки със запушалки и го съхранявайте във фризера. Добива приблизително 25 унции .

Обикновен сироп

2 чаши захар
4 чаши вода

Комбинирайте захарта и водата в средна тенджера, поставена на силен огън. Оставете сместа да ври, докато захарта се разтвори, като често се разбърква. Оставете да се охлади, преди да го използвате в коктейл.


Ванилова цитрусова виолончел

Рецепта учтивост Майкъл Кинг, винен директор в Bibiana Osteria-Enoteca , Вашингтон.

В този вариант limoncello ваниловите зърна добавят меко, кръгло качество, което компенсира остър лимонов вкус, а добавянето на портокали озарява ликьора. „Правете виолончелите си, когато плодовете са сезонни, на висок вкус“, предлага Кинг. Той посочва мента, босилек и рукола като особено ароматни компоненти за виолончело.

9 лимона
2 портокала
4 ванилови зърна
2 (750-милилитрови) бутилки Everclear или 100-доказана водка
Обикновен сироп (рецепта по-долу)

Използвайте зестер или нож, обелете лимоните, като внимавате да не отстраните костилката и поставете корите в чист, непропусклив буркан. Разделете ваниловите зърна и изстържете семената в буркана. Добавете Everclear, разбъркайте и поставете на хладно и тъмно място, разклащайки сместа веднъж дневно, за да включите съставките и да извлечете най-много вкус.

След 40 дни изсипете вливания алкохол върху тензух или фина цедка, добавете простия сироп и разбъркайте, за да се смеси. Изсипете виолончелото в бутилки с плътни запушалки и оставете сместа да стегне една седмица, преди да пиете, за да включи допълнително ароматите. Добива приблизително 68 унции .

Обикновен сироп

4½ чаши захар
5 чаши вода

Комбинирайте захарта и водата в средна тенджера, поставена на силен огън. Оставете сместа да ври, докато захарта се разтвори, като често се разбърква. Оставете да се охлади, преди да го използвате в коктейл.


Фенелчело

Рецепта учтивост Майкъл Кинг, винен директор в Bibiana Osteria-Enoteca , Вашингтон.

Три компонента от копър - луковици, листа и препечени семена - усилват билковите нюанси на този ликьор, шушулките от звездовиден анасон придават екзотичен аромат на подправка.

2 супени лъжици семена от копър
1 супена лъжица семена от кориандър
2 звезди анасон
2 луковици копър, почистени и разполовени
½ чаша копър
2 (750-милилитрови) бутилки Everclear или 100-доказана водка

Препечете семената от копър, семената от кориандър и шушулките от анасон в тиган, поставен на умерен огън, и оставете да се готви, докато започнете да миришете на подправките. След това добавете семената и шушулките в чист буркан, заедно с копъра, копър листа и Everclear. Разбъркайте сместа и я поставете на хладно и тъмно място, като я разклащате веднъж на ден, за да включите съставките и да извлечете най-много вкус.

След 40 дни залейте алкохола върху тензух или фина цедка. Добавете простия сироп и разбъркайте, за да се смеси. Изсипете виолончелото в бутилки с плътни запушалки и оставете сместа да стегне една седмица преди да пиете, за да включите допълнително вкусовете. Добива приблизително 68 унции .

Обикновен сироп

4½ чаши захар
5 чаши вода

Комбинирайте захарта и водата в средна тенджера, поставена на силен огън. Оставете сместа да ври, докато захарта се разтвори, като често се разбърква. Оставете да се охлади, преди да го използвате в коктейл.


Лимон Шприц

Рецепта учтивост Ръсел Олсен, барман в Ресторант и винен бар Alba , Боулдър, Колорадо

Limoncello се смесва особено добре с пенливо вино, тъй като мехурчетата действат като канал за доставяне на цитрусови аромати. Включването на Aperol добавя нотка на горчивина. Тази напитка е чудесно начало на коктейл или вечеря.

1 резен портокал, плюс 1 резен за гарнитура
½ унция лимончело
2½ унции просеко
Пръскане на газирана вода
1½ унции Aperol

Напълнете чаша бяло вино с лед и пуснете 1 резен портокал. Добавете лимончело, последвано от Prosecco и пръскане на газирана вода. Отгоре залейте Aperol и гарнирайте с 1 резен портокал.