Малко продукти имат по-дълъг сезон от един от нашите стабилни стари резервни продукти: броколи. Предлага се в пикова форма от октомври до април – когато много други продукти не могат да се справят с ниските температури – можете да намерите пресни броколи във вашия супермаркет през цялата година. След като спечелите глава броколи, важно е да научите как да миете броколи.

Броколи ( Brassica oleracea беше. курсив ) е с ниско съдържание на калории, но е пълен с витамин С, витамин К, фолиева киселина и манган и доставя изненадващо количество протеин за зеленчук (2 грама на 1 чаша), според Централната хранителна база данни FoodData на USDA . Това е кръстоцветен зеленчук, който е член на семейството на зелето и като такъв споделя много характеристики с карфиола. Ядливи са както дръжките, така и съцветията.

Броколите обикновено се намират в наситенозелената си слава в производствената пътека заедно с карфиола. Ако имате късмет, може също да шпионирате лилави броколи или римски диалект ; Последният е смесица от броколи и карфиол и е един от любимите ни зеленчуци за зашеметяващи гарнитури в тигани.

Както всички пресни плодове и зеленчуци, броколите могат да попаднат в кухнята ви, носейки някои замърсители, вредители или пестициди. Броколите се нареждат в средата на Списък на пестицидите в продуктите на работната група по околната среда (EWG). , попадащ на номер 22; не е част от 'мръсната дузина'. Броколите, подобно на братовчед си зеле, отделят растително съединение, т.нар глюкозинолати което естествено помага за възпиране на грешки. Все пак може да е пръскано с пестициди и почти определено е било докосвано от други купувачи или служители на магазин за хранителни стоки, така че е важно да знаете как да почистите броколи, преди да го използвате. Научете кое е най-доброто време в процеса на готвене за измиване на броколи, за да издържи, и открийте трите най-добри начина за измиване на броколи. Ние също така обмисляме как да съхраняваме броколите, за да увеличим живота им.

Как да измиете плодовете и зеленчуците ефективно, така че да са безопасни за консумация

алварес/Гети изображения

Как да почистите броколи по три начина

Преди да продължите с някой от тези методи за почистване на броколи, струва си да отбележите идеалното време за това. The USDA препоръчва измиване на продуктите точно преди да го използвате за забавяне на развалянето. Ако трябва да изплакнете броколите си ден или повече предварително, разбъркайте ги в центрофугата за салата или ги подсушете старателно с чиста кърпа, преди да ги приберете в хладилника. (Можете да намерите още съвети за съхранение на броколи под нашето ръководство за това как да миете броколи.)

След като имате пълната глава(и) на броколи във вашата кухня , закръглете дъска за рязане, нож за къдрене и нож за готвач. Отрежете около 1 инч от дъното на стъблото и изхвърлете тази част, тъй като може да е суха. Използвайте нож, за да отстраните всички листа или твърда кожа от дръжките, след това използвайте ножа на главния готвач, за да нарежете и отделите главата от дръжките. Нарежете стъблата на 1-инчови парчета или каквото се изисква във вашата рецепта, след което нарежете главата на броколите на отделни цветчета.

10 ароматни зеленчукови гарнитури, които можете да приготвите за 20 минути или по-малко

Как да измиете броколите под течаща вода

Най-бързият и лесен вариант как да измиете броколите? Изплакнете го! Прехвърлете отрязаните дръжки и цветчета в a обикновен кръгъл гевгир ($28, Уилямс Сонома ) или удобен гевгир над мивката и поставете зеленчуците под течаща вода; студено или топло - само не изгарящо горещо. С ръцете си леко разшушуляйте парчетата наоколо, за да се уверите, че всички имат достъп до водата, или ги повдигнете, за да ги поставите точно под водния поток, за да проверите за мръсотия, насекоми или не толкова пресни части. След като всяко парче бъде изплакнато, вие сте готови да продължите с вашата рецепта за броколи.

Как да почистите броколи чрез накисване

The предпочитан метод на USDA как да измиете броколи или други по-трудни за почистване зеленчуци: накиснете ги добре. Напълнете голяма купа със студена или топла вода. Оставете го да се накисне за 2 минути, след това изхвърлете зеленчуците в гевгир и оставете водата от накисването да се отцеди. Изплакнете броколите отново под течаща вода, докато са още в гевгира.

Л. Даниела Алварес - писател на свободна практика

Как да измиете броколите в разтвор на оцет

Ако смятате, че вашите броколи може да имат буболечки или червеи, използвайте метода на накисване с допълнителна съставка. Не, не онези измивания за търговски продукти; на USDA всъщност не препоръчва използвайки тези. Вместо това използвайте щапелна храна за килера: оцет.

Напълнете голяма купа с 2 ⅔ чаши студена или топла вода и ⅓ чаша бял оцет. Оставете го да се накисне за 2 минути, след което изсипете броколите в гевгир. Изплакнете обработените с оцет броколи много добре под течаща вода.

Как да купувате и съхранявате броколи

Главите пресни броколи трябва да се чувстват твърди на допир и да изглеждат тъмнозелени (или лилави). Съхранявайте пресни глави броколи, в идеалния случай неизплакнати, в хладилника за 7 до 10 дни. След като цветчетата започнат да пожълтяват или покафеняват, вкусът им се отразява, така че опитайте се да ги използвате в тяхната напълно жизнена слава. Компостирайте или изхвърлете броколите, ако изглеждат лигави или миришат.

За да удължите живота му, бланширайте броколи във вряща вода за 3 минути, изплакнете със студена вода или потопете в ледена баня, след това ги отцедете и подсушете добре. Прехвърлете в подходяща за фризер торба или херметически затворен контейнер и замразете за най-малко шест месеца. Когато сте готови да се насладите на вашите замразени броколи, използвайте ги директно от фризера в рецепти като пържени картофи, супи, яхнии или вечери с паста или ги оставете първо да се размразят за една нощ в хладилника.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете