Отвъд 1865 Lafite, 1900 Margaux и Château d’Yquems от 1845 и 1857, избата Trotter събира вертикали като Château Mouton-Rothschild от 1945 до 2003 и необичайни големи формати като Imperial of 1990 Penfolds Grange. Голяма част от тези издания са достъпни за готвача Trotter заради приятелите му в света на виното, отбелязва директорът на виното Райън Стетинс. Джейсън Лет от Eyrie Vineyards предлага вертикала Pinot Noir, връщаща се към началото на 70-те години, разкрива той, а избата получава своите широкоформатни бутилки с едно лозе Barolos директно от пиемонтския винар Анджело Гая. Закупуването на вина като тези на свободния пазар може да бъде проблематично, казва Стетинс, „не просто поради недостиг, а заради увереност, че виното е изпратено, складирано и изложено в изба според нашите стандарти“. В Trotter’s всички вина от списъка с 1800 етикета се съхраняват в контролирани от температура и влажност изби от секвоя.

Дестинация бутилки:

Шато Марга 1900 Марга
Vietti 1998 Brunate (Barolo)
Eyrie 1976 South Block Reserve Pinot Noir (долина Willamette)

За повече информация относно този ресторант в Чикаго, Илинойс, Натисни тук.

За повече ресторанти в Чикаго посетете Авенюта , Коса , Frontera Grill , Longman & Eagle , L2O и плаж .