Каква триумфална траектория смирена брюкселско зеле имах. Някога широко подигравани и страхувани от децата навсякъде, брюкселското зеле сега е изключително популярно, както в иновативните ресторантски ястия, така и като съществена част от всеки празничен зимен празник. Името на белгийската столица, брюкселското зеле е член на рода Брасика , което включва зеле , броколи, кейл , карфиол и ряпа. Обикновено всички се считат за трудни за сдвояване с вино, но има няколко насоки, с които да отидете с тези пъпки на удоволствието.

Брюкселските кълнове три начина

Горчив

През последните 20 години или около това брюкселското зеле се отглежда като по-малко горчиво, което може да обясни новооткритата им популярност. И все пак те запазват приятна горчивина, която придава баланс и сложност. Vouvray, направен от Ченин Блан , има меден, флорален характер, който помага да се закръгли острият ръб на кълновете.

Ядки

Брюкселското зеле има вродена питателност, която може да се подчертае както от много висока температура, така и от добавяне на ядки. Vin Jaune, от района на Юра на Франция , се прави по подобен начин, за да изсъхне Шери и споделя неговия интензивно ядков вкус. Това би било смел мач за всяко приготвяне на брюкселско зеле, което включва сладки или орехови вкусове.

Зеленчукови

Като част от ястие или ястие, зеленчуковият вкус на брюкселското зеле предлага баланс. Когато се ядат сами, обаче, това качество може да бъде малко интензивно. Можете да го прегърнете с вино като Каберне Фран това е известно, че има растителни нотки, но по-добър избор би бил Верментино . Бялото вино има вкусове на тръпчива ябълка и осолен бадем, с нотка на зелени билки, които биха действали в хармония с кълнове.

Сяра

Брюкселското зеле при готвене отделя сярни съединения, които се сблъскват с много вина. Въпреки че някои методи за готвене могат да смекчат проблема, Gewürztraminer може да го превърне в предимство. Малкият сярен тон няма шанс срещу безсрамния нос на виното от тропически плодове, попури и сладки подправки.