Пригответе се да пиете зехтин, тъй като барманите използват тази вездесъща кухненска съставка, за да добавят вкус и копринена текстура към коктейлите.

Чувството за уста е основна сила за появата на зехтин зад пръчката. Текстурата в напитките се появи силно преди няколко години с измиване на мазнини, което използва животинска мазнина от, да речем, варен бекон, и я смесва с алкохола, осигурявайки приятно усещане за небцето на вашата глътка. Но за разлика от измиването на мазнини, зехтинът е показал, че всъщност подобрява здравето на сърцето. Барманите също така казват, че има повече нюанси на вкуса, отколкото едномерните - макар и вкусни - запушващи артериите животински мазнини.

„Признавам, че зехтинът е странна коктейлна съставка“, казва Пип Хансън, главен барман в Marvel Bar в Минеаполис, който стартира тенденцията със своя коктейл Oliveto, подобен на джин, който използва плодов и пиперлив зехтин от Испания. „И все пак е невероятно как добавя по-пълна и богата текстура към напитката.“

Къде да свалите зехтина си

Трик куче в Сан Франциско

Напитката: Алея Алигатор

Със зехтин, напоени с джин и Green Chartreuse, това е хубаво намигване
в класическата маслинова солена саламура Dirty Martini.

Ripple във Вашингтон, окръг Колумбия

Напитката: Изложение на босилек

Барманът Джош Бернер добавя водка „измита със зехтин“ към зелена шартрез, бяло вино и босилек.

Bar Marvel в Минеаполис

Напитката: Oliveto

Една от първите напитки със зехтин, той емулгира зехтина и яйчния белтък за богато текстурирана връщане назад.

Опитайте рецептата: В шейкър комбинирайте 2 унции лондонски сух джин, ¾ унция лимонов сок,1⁄3унция прост сироп,1⁄3унция Licor 43, 1 яйчен белтък и ½ унция зехтин с три кубчета лед. Разклатете, докато ледът почти изчезне (около 2 минути). Прецедете в охладена чаша за коктейли и сервирайте.

Левант в Портланд, Орегон

Напитката: Федон

Джинът от Плимут, напоен с израелски зехтин, придава на този копринен мартини земен вкус. Сух вермут и кориандър горчиво допълват напитката.