Всички представени продукти са независимо избрани от нашия редакционен екип или сътрудници. Wine Enthusiast не приема заплащане за извършване на какъвто и да е преглед на продукта, въпреки че може да спечелим комисионна за покупки, направени чрез връзки на този сайт. Цените бяха точни към момента на публикуване.

Изследванията показват, че днешният пияч на вино се интересува устойчивост . Според анализ на International Wine and Spirits Record ( IWSR ), компания за анализ на пазара на напитки, почти половината от американските потребители казват, че са били по-склонни да купуват вина през 2022 г., които имат „инициативи за устойчивост или екология“.

Освен закупуването на вина, които следват модерни термини като органични или естествено , един често срещан термин за вино, групиран с устойчивостта, е биодинамичен . Но какво всъщност означава биодинамично вино? С какво биодинамичното вино е различно от органичното? Как можете да разберете дали виното, което купувате, е биодинамично?

За да ви помогнем да разберете тази категория и да правите по-екологични покупки, събрахме някои от нашите любими биодинамични вина и отговорихме на някои често срещани въпроси относно категорията.

Какво е биодинамично вино?

Производителите на биодинамично вино се фокусират не само върху лозите. Те имат философия, че тяхното лозе е един функциониращ организъм и имат за цел да поддържат фермите си с минимална надеждност върху вносни стоки. Вместо това те разполагат с всичко необходимо от самата ферма.

Те често имат животни във фермата, за да произвеждат тор и компост, да растат покривни култури и защити съобщества от насекоми заедно с много други практики (което можете да проверите тук ). Те също следват a лунен календар , който им казва кога да режат, садят, берат и третират лозето, както и кога да отварят и дегустират вино.

10 устойчиви винарни за подкрепа в Деня на Земята и през цялата година

Биодинамичното земеделие съществува от началото на 20-те години на миналия век, когато промишленото земеделие е във възход и австрийските фермери забелязват влошаване на качеството на почвата. През 1924г. Рудолф Щайнер , учен и философ, създал своята теория за биодинамиката и неговите принципи се използват и днес. Но не е без своите критици. Самият Щайнер беше член-основател на Антропософското общество, духовна група, която поддържаше расистки идеи . Днешната биодинамична общност се бори да отдели неговите земеделски учения от личните му вярвания.

Много земеделци и учени не са намерили достатъчно доказателства за да покаже, че биодинамичните методи действително работят. Но производителите, които растат биодинамично, често имат желание да пеят хвалби.

„Ние виждаме устойчивост в нашите лози и качеството на плодовете отразява грижата и вниманието към детайла, които идват с тази философия на земеделието“, казва Британи Шерууд, директор винопроизводство в Изба Хайц в Долината Напа . Според уебсайта на винарната те се движат към биодинамични.

Mini Byers, съсобственик и генерален мениджър на Йохан Винярдс и Cowhorn Vineyard в Орегон , отразява това чувство. „Когато сте отдадени на биодинамично земеделие, можете да видите и опитате как тези философии оживяват“, казва Байърс. „Имате по-здрав и балансиран микробиом във вашата почва и на свой ред много по-здрава и силна лоза. От тези лози можете да произвеждате плодове, които имат ентусиазъм и специфична жизненост. Когато този плод дойде във винарната, вие сте в състояние да създадете вино, което наистина се превръща в истински израз на този сайт и отразява уникалните аспекти на това лозе.

Биодинамични вина за опита

King Estate 2021 Domaine Pinot Gris (Willamette Valley)

90 точки Винен ентусиаст

Елате към кремообразната страна на Willamette Valley Pinot Gris. Аромати на гуава, кокос и пай с лимонов меренг се плъзгат по небцето с достатъчно киселинност, за да поддържат усещането за баланс. Истинските забележителности са силните аромати на грейпфрут, лимон-босилек и бадем Marcona. — Майкъл Албърти

$28 wine.com

Felton Road 2019 Блок 5 Pinot Noir (Централен Отаго)

97 точки

Това е едно от най-красивите бутилирани FR Pinot, които този рецензент е опитвал през последните години. Ефирен, ароматен и пълен, той обединява нотки на свежи горски плодове, теменужка, листенца от роза, земни подправки и каменна минералност. Танините са като Nebbiolo в тяхната текстура, сила и откровена сексуалност, сложно вплетени във виното. Като се пие прекрасно сега, има капацитета да издържи поне още десетилетие. — Кристина Пикард

$ Варира Търсач на вино

Cullen 2019 Kevin John Wilyabrup Chardonnay (Margaret River)

97 точки Винен ентусиаст

Флагманът Шардоне на Cullen, от лозя, засадени през 70-те и 80-те години, отбеляза най-ниския си добив от 25 години. Жалко, като се има предвид колко е адски вкусно. Неговият златист цвят предполага богатство веднага, което се потвърждава при първото подушване. Интензивни, но все още свежи аромати на карамел и кремъчна нишка безпроблемно с киви, лимон-лайм и диви билки. Вкусът върви по въже от сила и елегантност. Препечените дъбови нотки правят път на чисти, сочни плодове. Дълга, сложна текстура, с невероятна минерална киселинност, тази напитка се пие прекрасно сега, но може да отлежава няколко десетилетия, поне до 2040 г. — C.P.

$ Варира Търсач на вино

Domaine Marcel Deiss 2017 Rotenberg White (Елзас)

94 точки Винен ентусиаст

Ароматите на семена от целина и доматени листа почти предизвикват Кървава Мери. Но ако това вино е смело и пикантно на носа, небцето е изцяло сдържано. Сатенената текстура е жива с киселинност и слаби нотки на ванилия, лимонова кора и семена от копър. Финалът е дълъг и чист. Всичко е балансирано, вкусът и структурата се преливат гладко. Освен това е деликатен, с мускули, които се огъват под повърхността. — Лейла Шлак

$ Варира Търсач на вино

Troon 2020 Estate Vineyard Syrah (Applegate Valley)

96 точки Винен ентусиаст

Ароматна комбинация от къпина, теменужка, бял пипер, креда и нотка земна нотка. Аромати на узрял, землист марионет и бяла праскова изпълват устата, докато парченца анасон и горчиво-сладък тъмен шоколад се носят на заден план. Гладки танини и повече от достатъчно киселинност, за да поддържат нещата живи. Избор на редакторите . — М.А.

$30 Аргонавт Вино и алкохол

Brooks 2019 Bois Joli Riesling (Eola-Amity Hills)

95 точки Винен ентусиаст

Ако не можете да се накарате да обикнете този средно сух Ризлинг, трябва да преминете към следващото грозде. Основните му аромати на кайсии, лимони Майер и мащерка танцуват добре със следи от бензин и землист петрикор. Ароматите на лимонова извара, бял чай, гуава и тонизираща вода се допълват от малко талк. Киселинността на Bois Joli ще впечатли и най-изтощеното небце. Избор на редакторите . — М.А.

$ Варира Търсач на вино

Nittnaus Anita and Hans 2019 Lange Ohn Blaufränkisch (Leithaberg)

95 точки Винен ентусиаст

Чисто и изискано червено, с аромати на бяла слива, касис и черен шоколад. Плаваща киселинност протича, осигурявайки жизненост и повдигане, които създават елегантно впечатление като цяло. Има добро извличане, но уравновесеността му е несравнима. Продължителното сангвинично ехо на финала се простира като тромпет на Майлс Дейвис. Това ще излее толкова добре, но сега е доста неустоимо. Най-добър 2024–2040. — Алекс Зечевич

$ Варира Търсач на вино

Често задавани въпроси

Как да разбера дали виното ми е биодинамично?

За потребителите, които се интересуват от закупуването на биодинамични вина, не е толкова лесно, колкото да гледат етикета. The Деметра организацията сертифицира вината като биодинамични и ще намерите техния знак на етикета. Но не всяка винарна, използваща биодинамични методи, избира да се сертифицира. Сертификация и годишното подновяване става скъпо, което за малките винарни може да бъде непосилно.

Много винарни използват биодинамични практики, но не избират сертифициране. Най-добрият начин да разберете е да пазарувате в местен магазин за вино и да попитате персонала за биодинамична опция. Те могат да ви насочат в правилната посока.

Каква е разликата между органично и биодинамично вино?

Има много припокриване между тези два метода на отглеждане.

Но органичните практики се фокусират върху премахването на синтетични и химически торове и пестициди и замяната им с органични настроики . Биологичното сертифициране също изисква от производителите да действат пестене на вода усилия и вземете предвид цялостната устойчивост.

Ръководство за начинаещи за натурално вино

Всички биодинамични производители използват органични методи за отглеждане на грозде и предприемат допълнителни стъпки, за да използват методи, които добавят жизненост към лозето, включително използване на компост и различни растения за увеличаване на микробната активност и обогатяване на почвата. Биодинамичните производители се фокусират върху изграждането на силни лозя, които работят в тандем с тяхната екосистема за здрави почви и лозя, които в идеалния случай не стават жертва на болести.

„Биодинамичното земеделие ни доближава до нашата земя и ни учи, че лозята са само една част от сложна екосистема“, казва Карлтън Маккой, M.S., главен изпълнителен директор на Лорънс Уайн Естейтс . „Това ни напомня, че ние самите сме част от тази екосистема.“

Имат ли сулфити в биодинамичните вина?

Деметра допуска някои сулфити в процеса на производство на вино. До 100 части на милион е разрешено, но не се страхувайте - освен ако нямате алергия към сяра, вероятно няма да почувствате никакви неблагоприятни ефекти. (Сулфити не могат да се добавят към органични вина).

Сулфитите са естествен елемент. Ако можете с удоволствие да ядете сушени плодове като кайсии или стафиди, които могат да имат огромна 2000 части на милион , вероятно не сте алергични към сярата. Може да усещате ефектите от добавената захар или други химически елементи във вашето вино, срещу които биодинамиката е твърдо против.