Тъщата на J.C. Tetreault му купи a комплект за винопроизводство през 2006 г., но той го използва за бира вместо това . Не след дълго пивоварната му страст се превърна в мания и той непрекъснато работи върху усъвършенстването на домашен стаут .

„Sam Smith Oatmeal Stout беше една от любимите ми бири по онова време и бях изумен, че мога да направя нещо в същия свят като това у дома“, казва той. „Веднага навлязох дълбоко след това първа партида домашно пиво .”

Днес Tetreault е основател и пивовар на Trillium Brewing Company в Бостън, който откри през 2013 г.

Междувременно за Стюарт Барнхарт, президент на Fiddlin’ Fish Brewing Company в Уинстън-Сейлъм, NC , неудовлетворението от ежедневната му работа даде тласък на пътуването му в пивоварната.

„По онова време работех във финансите, но винаги съм искал да бъда предприемач“, казва той. Въпреки това, след изграждането на система за домашно пивоварене през 2015 г. и производството на вкусна пяна, Барнхарт решава да продължи с отварянето на пивоварна. Той основава Fiddlin’ Fish през 2017 г.

Ако тези истории ви карат да се чувствате вдъхновени или може би малко завистливи, вижте тези шест съвета как да станете от домашен пивовар собственик на пивоварна.

1.  Уверете се, че пивоварството е вашата страст

Едно е да имаш хоби, но съвсем различно е да превърнеш любимото си занимание в бизнес.

„Изключително важно е да знаете, че когато започвате какъвто и да е бизнес, вие абсолютно се нуждаете от движеща страст към вашия продукт“, казва Тетро.

Исая Кинг, съсобственик и пивовар на Пивоварна компания Gasper в Боулинг Грийн, това , бързо научи, че създаването на пивоварна ще погълне по-голямата част от времето ви на престой, така че бъдете подготвени.

„Освен огромните финансови инвестиции, ако не желаете да работите със 100-часови работни седмици през първите няколко години, това вероятно не е добър път за вас“, казва той.

Но ще бъдете възнаградени за упоритата си работа. „Всеки ден носи ново предизвикателство, така че никога не се отегчавам да идвам на работа“, казва Барнхарт.

2.  Обучавайте се

„Много хора варят отлична бира. Уверете се, че познавате бизнес страна на нещата, преди да се намесите“, препоръчва Барнхарт.

Познаването на гайките и болтовете на пивоварството също е важно. Барнхарт започна с изучаването на химията зад любимите си бири. „Слязох в заешката дупка и научих всичко, което можех за процеса“, казва той. Въпреки че се консултираше с интернет, Барнхарт разчиташе най-вече на книгите... Как да стартирате микропивоварна и Достъпната пивоварна са добри примери, както и дълбоки разговори с търговски пивовари, на които се възхищаваше.

Tetreault също започна с ненаситно потребление на информация за пивоварството. „Много свободно време отидох в четене история на бирата , домашно пивоварство и опитване на колкото се може повече различни бири“, казва той. Той посочва книги като Библията на бирата и Исторически пивоварни техники: Изгубеното изкуство на пивоварството във ферма като големи ресурси.

Освен това Tetreault следи нано пивоварните, като ги следва в социалните медии. В края на краищата, гледането на пътуването на другите не е просто вдъхновяващо – то също така ще ви даде представа за стъпките, които да предприемете, и капаните, които да избягвате.

3. Подредете бюджета си

Разбираемо е, че финансите пречат на много производители на домашно пиво да се гмуркат. Уил Глас, който през 2013 г. основа The Brewing Projekt в Eau Claire, WI, съветва надеждите да намерят добър банков партньор, който да им помогне да стартират.

„Създаването на пивоварна от всякакъв мащаб не е евтино и ще ви трябват пари, за да започнете нещата“, казва той. Може да се нуждаете от първоначална инвестиция, за да отворите, добавя той, и вероятно повече средства, за да поддържате бизнеса си на повърхността през първите няколко години.

Как да се захванете с домашното пивоварство: Практически съвети за увеличаване на опита и насладата

Glass препоръчва да направите бюджет и да добавите буфер като мярка за безопасност. Всеки път, когато Glass формулира своя бюджет, той го коригира, за да включи допълнителни 30%, за да се подготви за неочакваното.

„Колкото и детайлно да влезете в планирането, ще забравите нещо, ще направите грешка или ще научите, че тази инсталация струва много повече, отколкото сте били първоначално цитирани“, казва той.

Когато търсите места за спестяване на пари, Кинг предлага да наемете себе си, когато е възможно. „Моят опит като инженер и богатият ми опит в строителството ми спасиха стотици хиляди“, казва той. Кинг също спести чрез закупуване на оборудване втора употреба от млечни ферми и други пивоварни, които или се разширяваха, или затваряха.

4.  Създайте силна система за поддръжка

Отварянето на пивоварна поглъща голяма част от свободното ви време, което може да натовари взаимоотношенията ви. Затова се уверете, че вашето семейство и приятели са на борда с ангажимента за време.

Много от членовете на семейството на Барнхарт участват в ежедневните операции на Fiddlin’ Fish, която е изцяло семейна собственост. „Не бих могъл да го направя без подкрепата на семейството ми“, казва той. Той не само имаше пълната благословия на съпругата си, но и неговият братовчед се ангажира да ръководи частта от бизнеса, свързана с кръчмата.

Първоначално Tetreault оказва голям натиск върху себе си и сега осъзнава, че стресът понякога се е преливал в отношенията му със семейството и приятелите.

„Този ​​самоналожен натиск беше доста самопоглъщащ и на моменти ми пречеше да оценя напълно и да се насладя на някои невероятни моменти“, разсъждава той.

5.  Наемете правилния екип

Една от най-предизвикателните части на страстта към хобито е да позволите на другите да споделят товара, така че обкръжаването ви с квалифицирани хора е задължително.

„Хората, които наемате, са ключът към вашия успех“, казва Барнхарт, който е запазил почти всички свои първоначални служители от откриването през 2017 г.

Tetreault предлага да позволите на другите да запълнят празнините, където ви липсва компетентност, което може да бъде области като лицензиране, правни проблеми, гостоприемство, продажби или маркетинг. „Няма как да развиете нивото на експертиза, от което се нуждаят вашата компания и членове на екипа“, казва той. Освен това никой не може да направи всичко.

„В крайна сметка това ще ви отдалечи от причината, поради която искате да започнете пивоварна на първо място“, казва Тетро.

6.  Не се отказвайте

Чувствате се изгорени? Прокарайте. Ако пивоварството е вашата страст, не бързайте да хвърляте кърпата.

За Кинг дори трудните части от отварянето на пивоварна са си стрували. Той все още настръхва от вълнение, когато говори, че е пивовар. „Създаването на пивоварна е най-трудното нещо, което някога съм правил, но бих го направил отново утре, при възможност.“

Как домашното пивоварство повлия на съвременната американска бира