Преди една година благодарих на виното, храната и пътуванията за помощта, която ми помогна да преодолея политическата и социална суматоха, която определи 2016 г. След като 2017 г. завърши, заглавието на Led Zeppelin, любимата ми рок група, изглежда по подобие: The Song Остава същото.

Ето поглед към най-добрите вина, които прегледах през изминалата година, заедно с няколко запомнящи се места и три страхотни ястия.

Най-добрите вина

За последната година прегледах повече от 2000 вина от Испания и Южна Америка. Ето четирите ми най-препоръчителни вина от Испания, Чили, Аржентина и бъдещия Уругвай, базирани на качество, наличност и цена.

Muga 2009 Prado Enea Gran Reserva (Риоха) $ 79, 95 точки. Не съм фен на реколтата от 2009 г. в Северна Испания. Беше твърде горещо, с много наднормено тегло, презрели вина. Но това изключение е примамливо и сложно, с аромати на месо на скара, горски плодове, чай, дим, ванилия и подправки. Като се има предвид колко топла беше 2009 г. в Риоха, интензивността на този резерват не е изненада, но това, което е изненада, е неговата елегантност. Ароматите на къпина, меласа и мока завършват с шоколадови дъбови нотки, фини танини и сплотеност. Пийте от 2020–35. Избор на редакторите.

Valdivieso NV Caballo Loco Number Sixteen (Централна долина) $ 70, 95 точки. Червеният бленд на Валдивиесо „Лудият кон“, в 16-то си превъплъщение, взема тортата в Чили за съответствие на качеството с мистерия. Това, че е невинтово вино от „Централна долина“, го прави много любопитно, предполагам (подпомогнато от общоизвестното) е, че това е предимно Maipo или Curicó Valley Cabernet Sauvignon от една реколта (2012 г.), може би с по-стара реколта или две и добавено друго грозде в за сложност. Ароматите на черна череша клонят към стафиди и подправки. Пищно, наситено небце придържа аромати на шоколадови черни плодове, докато тъмната опушеност поема финала. Пийте до 2023 година . Избор на редакторите.

El Esteco 2013 Chañar Punco (долината на Калчаки) $ 68, 94 точки. От гроздето Малбек и Каберне Совиньон, отглеждано в тънък Андиански въздух, тази смес идва от едно лозе, което се намира на 7800 фута в северната част на Аржентина, регион Салта, което го прави един от най-високите флаери в света. Гордостта и радостта на любезния винопроизводител Алехандро Пепа мирише на тъмно, на скара и каучук, но също така и на месо и пълно с плодове. Пищни небцето натрупва слоеве богатство, докато леко билковите аромати на горски плодове и сливи са силно привлекателни. Изпийте едно от най-добрите вина, които съм опитвал от Salta до 2024 година. Избор на редакторите

Garzón 2015 Single Vineyard Tannat (Уругвай) $ 30, 91 точки. Става ли най-накрая Уругвай производител на вино от световна класа? Вина като този Tannat показват, че отговорът може да е да. Това дълбоко оцветено червено предлага силни аромати на тъмни плодове. Месесто на вкус, но и дъбилно, има аромати на черни плодове, подпомогнати от нотките на шоколад и смесени подправки. Здравият завършек, завършващ на чубрица, е плюс. Пийте до 2020 г. Избор на редакторите.

Собственик / винар на Page Springs Cellars Ерик Гломски с автора / Снимката е предоставена от Майкъл Шахнер

Често летене

В края на февруари двамата със съпругата ми прекарахме няколко дни в Седона, Аризона. Заобиколени от умопомрачителни червени скални образувания и в търсене на неуловими енергийни водовъртежи, които така и не намерихме, останахме в Inn Sedona . Той се намира на брега на Oak Creek и може да се похвали с най-добрата селекция от вина в този скъпоценен камък на град с висока пустиня. Ако отидете в Седона, посетете Пейдж Спрингс Мазета , където собственикът Ерик Гломски прави изключително уважавани вина от сортове с топъл климат, които включват Vermentino и Grenache.

През май прекарах 10 дни в североизточна Испания, предимно в Каталунски винени региони на Приорат, Пенедес и Тера Алта. Там, месеци преди каталунското движение за сецесия да излезе на първа страница, получих първия си вкус от няколко висококачествени кави, които биха могли да се класират за определянето на Параже Калификадо. Тази нова категория изисква Cava да бъде направена от обект с едно лозе и да има поне 36 месеца отлежаване на утайка, преди качеството й да бъде одобрено от съдийска колегия. Целта е да се създаде нов клас висококачествена Cava, но нека изчакаме и ще видим за това.

Изглед от стая в Позитано / Снимката е предоставена от Майкъл Шахнер

През септември почивахме в Рим и Позитано, Италия. Честно казано, и двамата бяха по-претъпкани с американски туристи, отколкото ни хареса. Хей, тези места са популярни с причина. В Рим се отдадохме на нетипични, но напълно вкусни фетучини карбонара в Росиоли , възхваляван salumeria-cum-enoteca . Тестените бяха съчетани с изключителния Teroldego, Sgarzon на Foradori и дуото се оказа страхотно сдвояване за всички времена. Също в Рим обичахме неделния обяд в Tavernaccia da Bruno в Трастевере. Класическа лазаня и ястие от заешки какчиаторе със зрял Lungarotti 2004 Rubesco (Torgiano) е нещо, което можете да поставите пред мен всяка неделя.

Вземане на проби от ястия в Inn Willows на остров Lummi във Вашингтон / С любезното съдействие на Майкъл Шахнер

Кулинарни горещи точки Изток и Запад

И накрая, три страхотни американски ресторанта, два от които са нови и се намират в Ню Йорк, където живея.

Миналото лято The Grill and The Pool поеха бившия Four Seasons в Midtown Manhattan и три приветствия за това. Юлска вечеря за рожден ден в Скарата , където Марио Карбон е главен готвач, беше част от шоуто и част от изисканата кухня. Пригответе се за приготвяне на масата, изискани вина и типа внимателно обслужване, което не е много на мода в наши дни.

Странични , корейски стекхаус в квартал Флатирон в Манхатън, не е обичайното ви корейско барбекю. Вдъхновената винена програма се ръководи от Виктория Джеймс, профилирана от Любител на виното в неговата 40 Под 40 списък през 2016 г. Тук приготвяте разнообразие от разфасовки от забележително отлежало първокласно говеждо месо на високотехнологични бездимни скари. Също така отлични са многото кимчи, сосове за потапяне и страни.

В красива късна юлска нощ на малкия остров Lummi, разположен край бреговете на Вашингтон на около половината път между Сиатъл и Ванкувър, The Willows Inn сервира една от най-големите вечери, които някога съм имал. Менюто за дегустация на шеф Блейн Ветцел обхващаше повече от 20 курса и почти всичко, което ядохме, идваше от остров Луми или близките води. Това беше почти четиричасово пиршество от местни цветове, текстури и вкусове, което ми остава и до днес. Ако пътуването до този отдалечен ъгъл на страната не е в предстоящия ви дневен ред за пътуване, разгледайте готварската книга на Wetzel, написана съвместно с Джо Рей, Море и дим: Аромати от неукротимия тихоокеански северозапад .

Ето страхотна 2018 година! Нека вашите вина, ястия и пътувания ви носят много радост и обогатяване.