Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Почивни Дни

Винарите по света споделят своите коледни спомени

С течение на времето и в много култури Коледа се превърна в еклектична смесица от традиции, съчетани с щедра черта на странни обичаи, уникални за конкретни региони и семейства. В този дух трима винари от цял ​​свят споделиха с нас, по собствените им думи, своите празнични истории.



Фаузи Иса, Domaine des Tourelles , Bekaa Valley, Ливан

Иса е винопроизводителят и съсобственик на този 148-годишен домейн, първата търговска винарна в Ливан.

Тази година за Бъдни вечер цялото семейство ще се събере в дома на родителите ми в долината Бекаа. Ще отворим подаръци, децата ще играят по-късно същата вечер, ако все още имам енергия, ще отида на полунощна литургия в църквата на моето училище и ще се срещна с много стари приятели.

Сестра ми близначка Йохан, която е талантлив фотограф, винаги ни подарява най-невероятните изненади. Една година тя събра изображения от архивите на баща ми и направи видео за нас, когато бяхме бебета.



Фаузи Иса и семейството

Фаузи Иса и семейството

Бъдни вечер, ние никога не пием моите вина. Винаги подбирам някои бутилки през годината, като например Pavillon Blanc du Margaux през 2004 г., който отворихме миналата година. Тазгодишният състав включва Rauzan-Ségla от 2001 г., също от Margaux, и канадско ледено вино от Peller Estates.

Майка ми ще подготви невероятно меню, както обикновено, което може да включва пуйка с кестени, гъши дроб, салати и твърде много местни и вносни сирена. Няма място за сладки десерти!

На Коледа ще бъдем със свекърите ми в Бейрут. Ще имаме много дълъг обяд, който започва около 11 часа сутринта и продължава до 19 часа. Моите вина присъстват изключително тук. Вероятно ще хапнем нещо като пиле Beryani, лозови листа с агнешко и телешко филе, бавно приготвени с ориенталски подправки, както и много ливански десерти.

Когато вали сняг по време на Коледа в Bekaa, има две хранителни традиции, които се грижа да не пропусна: Първата се нарича bakssama . Първият сняг за годината обикновено е много чист, затова традицията в Zahlé, столицата на долината, е да се смесва снега с гроздова меласа. Прави страхотна, енергизираща закуска. Другото е супа, наречена „kishk“.

12-те коледни вина, 2016 г.

Том Лъбе, Домейн Матаса , Госпожице вашата от Русийон, Франция

Lubbe е южноафрикански / новозеландец, който прави естествени вина от своите 100+ годишни биодинамично отглеждани лози. Той е женен за Натали Гауби, от добре познатото имение Домейн Гауби.

Не пътувам около Коледа, защото това е покана за мизерия, тъй като съм пропуснал полета Pan Am / Lockerbie [който се разби през 1988 г.] с мустаци на 18 години. [Летях] от първата си реколта в Европа.

Имам хубави спомени от първите си Коледи във Франция, които бяха на мястото на свекърите ми и включваха бабата на жена ми Маргарита. Щях да седна до Маргарита, защото никой друг не можеше да разбере какво казвам, въпреки че всички казваха, че това е така, защото ядем най-много. За съжаление, не можах да разбера по-голямата част от това, което Маргарита ми казваше, тъй като прибягваше до предимно каталунски микс, докато напитката течеше.

Том Лъбе и дъщеря му Джудит

Том Лъбе и дъщеря му Джудит

Щеше да има поне три различни препарата от гъши дроб и тъй като бях известен лаком, от мен се очакваше не само порция от всеки, но и секунди. Mamy Marguerite беше доста впечатлена от усилията ми. До края на храненето не успях да се присъединя към нея в Рокфор и дебели парчета масло върху хляб с чаша вин дукс, за да помогна на храносмилането, тъй като се опитвах да избегна изпадане в калорична кома, пиейки солена газирана вода.

В наши дни, освен да се опитвам да избегна гъши дроб, няма конкретна рецепта, въпреки че обичам да включвам барбекю [Южноафриканско барбекю] в даден момент от деня в зачитане на моя южноафрикански произход. Откакто се опитах да изсичам три патици в снежна буря, сега отивам на закрит браай, който е съществена част от кухнята ми. Огънят очевидно играе важна роля в справянето със студената Коледа и аз съм склонен да запаля една сутрин в кухненската камина, преди да приготвям крепове за децата.

Виолет Григич, Имение Grgich Hills , Напа Вали Калифорния

Grgich е вицепрезидент по продажбите и маркетинга във винарната на нейното семейство, Grgich Hills Estate, съосновател на баща й Майк, роден в Хърватия Grgich през 1977 г. Майк е най-известен с това, че направи прочутия 1976 г. Решение на Париж ' Chateau Montelena Шардоне, което помогна да се получи световното признание на долината Напа.

Пораствайки, нашата Коледа започна на Бъдни вечер. С баща ми излизахме и намирахме коледно дърво, след което прекарвахме останалата част от деня, украсявайки го, докато майка ми печеше и готвеше.

Ние с татко винаги бихме имали различни мнения относно размера на дървото. Той искаше да е малък и лесен за украса, а аз го исках ГОЛЯМ. Една година получих желанието си и получихме най-дебелото, най-съвършеното дърво, което някога съм виждал. Трудността започна, когато едва успяхме да го вкараме през входната врата. След като най-накрая го влязохме, отстъпихме назад, за да му се възхитим и бавно дървото се наклони и падна - беше толкова тежко, че нямаше да стои. Трябваше да закачим стойката на пода!

Вайълет и Майк Григич

Вайълет и Майк Григич

На Бъдни вечер майка ми правеше Треска за вечеря яхния със солена треска, която е хърватска традиция, тъй като Бъдни вечер е ден на пост (без месо и сладкиши). Също така, [бихме направили] ябълков щрудел, разтегнат на ръка, пържоли [пържени пържени пържоли], и бадеми [мед / бадемова нуга]. Не можахме да ядем нито едно от сладките до Коледа, което беше трудно!

Щях да остана до полунощ. След литургия ми беше позволено да отворя един подарък, а останалите отворихме на следващата сутрин.

На Коледа щяхме да съчетаем печена патица или гъска с нашите вина. Идвайки от хърватски селски произход, вие винаги консумирате това, което сте произвели.

Тези дни обикновено прекарвам Бъдни вечер с моята норвежка свекърва, която приготвя страхотно ястие от печено свинско филе, пълнено с карамфил, немски колбаси, задушено червено зеле и дълбоко богато сос, последвано от оризов пудинг. Тя крие бланширан бадем в оризовия пудинг и който го намери в устата си, трябва да се преструва, че го няма и всеки се опитва да познае кой има бадема. Когато победителят бъде разкрит, те получават голямата награда от шоколадов марципан.