Ако сте нещо като мен, имате този един тиган, който се използва за почти всичко, което се готви на котлона. Това е вашият тиган поради редица причини. Избраният от мен тиган спечели позицията си на най-обичан, защото е голям тиган, има прилично високи страни и е лек. Какъв размер е моят тиган? Хм, това ли е нещо, което трябваше да знам? Не е малко, сигурен съм. Когато наскоро направих рецепта за фритата, която изискваше 10-инчов тиган, се поколебах, когато хванах обичайния си тиган. Със сигурност изглежда по-голям от това, но все още не бях сигурен как да измеря тиган. Отидох при експертите, за да се уверя, че съм го направил правилно.

Карсън Даунинг

Как да измерите размера на тигана

Понякога ще имате късмет и размерът на тигана ще бъде отпечатан на дъното на тигана. Оказа се, че имах тиган, ясно обозначен като 10,5-инчов в моята кухня (достатъчно близо за целите на фритата, реших), така че дори не трябваше да вадя рулетка или линийка.

Когато размерът на тигана ви не е посочен и трябва да знаете как да измерите тиган, ето какво казва Кристин Билингсли, старши директор продуктово управление в Майер Корп . (те правят марки като Анолон , Циркулон , и Farberware ) казва да се направи. „Индустриалният стандарт е тиганът да се измерва отгоре. Така че, когато дадена рецепта изисква 8-, 10- или 12-инчов тиган, измерете го през горния ръб до ръба“, инструктира тя.

Най-добрите тигани с незалепващо покритие за всеки тип домашен готвач

А прост владетел ($2, Walmart ) или ролетка ($6, Мишена ) ще свърши работа. „Въз основа на разликите в дизайна е обичайно да има различни измервания на повърхността за готвене за тиган с еднакъв размер“, добавя Билингсли. Това означава, че измерването на основата може да се различава от измерването на джантата до джантата.

Измерване на чугунени тигани

Ако притежавате чугунени съдове за готвене, вероятно сте забелязали различна система за номериране, отбелязана върху тиганите. Крис Стъбълфийлд, главен готвач в Лодж Чугунен обяснява тяхната система: „Системата за номериране на Lodge датира от дните на печките на дърва.“ По това време тенджерите и тиганите са били номерирани, за да отговарят на съответните отвори (наречени „очи за печка“) на печката. Например Стъбълфийлд казва: „Номер 10 в нашия L10SK3 се отнася за #10 око на печката.' L10SK3 измерва 12 инча в горната част и следователно е 12-инчов чугунен тиган.

Така че да, можете да измервате чугунени тигани по същия начин. „Тиганите се измерват в горната част на готварския съд, без дръжките. Тиганите на Lodge се измерват в горната част от външния до външния ръб“, казва Стъбълфийлд.

Блейн Моутс

Какво е голям тиган, изключително голям тиган и т.н.?

Други рецепти може да не посочват измерване в инчове, а вместо това изискват среден тиган, голям тиган или изключително голям тиган. Тук варира малко от марка до марка. Нашите По-добри домове и градини Test Kitchen определя размера на тигана по следния начин:

• Малък тиган = 6 инча
• Среден тиган = 8 инча
• Голям тиган = 10 инча
• Изключително голям тиган = 12 инча

Билингсли казва, че Meyer Corp. определя голям тиган като всеки тиган с 12 инча или по-голям ръб до ръб.

„Двата най-популярни размера тиган на Lodge са нашите любими 10,25-инча ($25, Мишена ) и 12-инчов ($30, Мишена ) тигани. Бих счел и двата тигана за големи. Изключително голямо би било всичко на север от 12 инча“, казва Стъбълфийлд.

Защо размерите на тиганите са от значение

Да, имам любимия си тиган, но това не означава, че големият му размер е най-подходящ за всяка рецепта, която правя. „Предотвратяването на пренаселеността трябва да бъде първото съображение, когато става въпрос за избор на размери“, казва Билингзли. И нашата тестова кухня е съгласна. Препълненият тиган ще доведе до задушаване на храната вместо до кафяво, което ще доведе до по-лоша текстура и вероятно вкус.

Как да изхвърлите олиото за готвене по правилния начин (плюс как да го използвате повторно)

Билингсли продължава: „По-малък, 8-инчов тиган произвежда по-равномерно разпределена топлина и способността да се достигат високи температури. 10-инчов тиган предлага повече място без пренаселеност и минимална жертва на задържане на топлина. 12-инчов тиган означава, че големи количества храна могат да бъдат приготвени наведнъж и по-голямо задържане на топлина, просто защото има повече материал за поддържане на топлина. Всъщност всичко се свежда до това колко пълен ще бъде тиганът с всичките ви добавени съставки.

Размерът на горелката също е съображение при избора на най-добрия размер на тигана. „Ако тиганът е твърде голям за горелката, вероятно ще видите неравномерно нагряване. Обратно, ако тиганът е твърде малък, вие губите енергия“, казва Стъбълфийлд.

Ако все още не сте държали рулетка в кухнята си изключително за задачи като измерване на тиган и разточване на тесто , крайно време е да си вземете такъв.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете