В понеделник, 25 януари 2016 г., Съветът за пазара на вино - сдружение с нестопанска цел от производители на вино, вносители и други експерти от бранша - заедно с компанията Nielsen се събраха в Модерния музей на изкуството в Ню Йорк, за да представят своите констатации относно Тенденции на потребителското вино в САЩ.

Председателят на Съвета на пазара за вино Джон Гилеспи изследва тенденциите в поколенията в бранша, докато Дани Брагер, старши вицепрезидент на Nielsen Alcohol Practice, анализира основните потребителски тенденции за 2015 г. И накрая, Дженифър Пагано, директор на изследователския съвет на Винения пазар, и Данел Космал, вицепрезидент на практиката за алкохолни напитки за Nielsen, изследваха нарастващата роля на покупателната способност на жените във винарската индустрия. Ето някои от най-добрите им открития.

Искрящият растеж свършва: Цялата категория показа голям растеж през последната година, но по-специално Prosecco доведе нови купувачи в категорията, насърчавайки разширените покупки. Тридесет и четири процента от искрящите купувачи добавиха Prosecco към своята искряща смес или преди това купиха Prosecco, но закупиха още тази година. Тридесет и един процента от пиещите закупиха Prosecco за първи път тази година, като междувременно 35% преминаха от Prosecco към други пенливи вина. Интересното е, че пиещите закупуват Prosecco, както и Champagne, през цялата година - не само по време на празничния сезон. Малките пикове на продажбите включват летните месеци.

Снимка от Kelsey Chance / Unsplash

Жени и вино: Жените съставляват 56% от общото население, пиещо вино, което е особено интересно в случая с Millennials, където жените представляват 66% от населението. Най-общо казано, жените правят 85 процента от всички потребителски покупки, докато доходите се увеличават с 8,1 процента в сравнение с 5,8 процента при мъжете. И докато мъжете представляват 67 процента от продажбите на бира, жените все повече се ухажват от виното, което според тях е по-иновативно. Други категории, като сайдер, все повече се харесват на тази част от популацията на вино, която реагира добре на иновациите и образованието. Докато мъжете и жените, пазаруващи във винарските магазини, правят това на „автопилот“, жените са по-склонни да правят покупки, докато разглеждат и дегустират продукти, докато мъжете са склонни към сравняване на цените и нови продукти.

Ръст в алтернативните опаковки: Докато стъклените бутилки от 750 мл солидно държат 70 процента от пазара, 3-литровите кутии и опаковките Tetra отчитат най-силен растеж, докато кутиите също привличат вниманието на потребителите. При 3.3 процента от пазарния дял кутиите от 3 L нарастват съответно с 13.7 и 12.3 процента в стойност и обем, докато Tetra (само един процент от пазара) нараства с 21.9 и 21.8 процента. Консервите - само една десета от акцията - са нараснали с 59,9 и 128,9% в стойност и обем. В случая с кутии от 3 L категорията е увеличила обема на продажбите, като е въвела нови купувачи (9% от растежа), докато дори пиячи на първокласно вино са се гмурнали в дивеча, което представлява 44% от растежа. Интересното е, че опаковката на виното предизвиква различни реакции от мъже и жени, като последната група обикновено свързва кутии, тетри и кутии с по-ниско качество, въпреки че това се променя бързо.

Продажбите на местно вино продължават да растат: Домашните вина, както в рамките на стойността, така и в обема на продажбите, продължават да доминират. Въпреки че Калифорния държи лъвския дял на пазара, пиещите вино все повече се насочват към вината във Вашингтон и Орегон, като последните отчитат двуцифрен ръст през последната година.

Най-голям растеж от Нова Зеландия: Докато Италия доминираше в общия процент на продажбите (8.1 процента продажби на стойност и 6.3 процента продажби по обем), Нова Зеландия показа най-голям ръст на вноса, достигайки съответно 17.7 и 16.7 процента ръст на стойност и обем.

Потребителите търгуват нагоре: Докато стойностният сектор на пазара преживява по-голям ръст, отколкото обемните продажби, потребителите търгуват нагоре. Високочестотните винопийци, например, все още купуват вина в диапазона от 8 до 10,99 долара, но все повече избират вина на цена от 11 до 14,99 долара, 15–19,99 долара и т.н., като потребителите купуват в следващия ценови клас. Това означава, че потребителите са по-малко склонни да се справят на първокласни цени и тези разбивки на цените ще продължат да нарастват само с двуцифрени цифри.

Снимка Димитри Карастелев / Unsplash

Милениали Продължете към Drive Market : Бумерите съставляват основата на високочестотни пиячи на вино, според Джон Гилеспи, президент на Съвета на пазара на вина, но Millennials все повече взимат повече от пая. Baby Boomers съставляват по-голямата част от пиещите вино с висока честота - 38% в сравнение с 30% от Millennials, но Millennials представляват 40% от случайните пиячи на вино над 31% от Boomers. „Най-младите хилядолетия достигнаха законна възраст за пиене през 2015 г.“, казва Гилеспи, отбелязвайки не само предизвикателството да се обърне към разнообразния мултикултурен грим на поколението, но и това на следващото поколение потенциални пиячи на вино, iGeneration. „IGeneration тепърва започва да навършва пълнолетие и те са все по-свързани“, казва Гилеспи. Само за две години потреблението на хилядолетно вино се е увеличило с 10 процента в сравнение с едва 5 процента ръст от Gen Xers и 6 процента спад от Boomers. Наистина, Millennials представляват най-големия обем консумирани вина през 2015 г. - 159,6 милиона случая. Докато Boomers купуват по-голямата част от местното вино, Millennials са по-склонни да експериментират, стимулирайки вноса на региони за откриване като Гърция, Португалия и Южна Африка. И докато Boomers са по-склонни да грабят бутилки в Калифорния, Millennials стимулират продажбите на Вашингтон, Орегон и дори Ню Йорк.

Купувачите на вино са „кръстосани пиячи“: Сега повече от всякога любителите на виното потапят пръсти в други води, така да се каже. Броят на онези, които пият изключително вино, е спаднал с 2 процента от 2012 г. насам, докато пиещите вино, които също са купували бира, спиртни напитки и дори сайдер, бавно са се увеличили. Пиещите вино, които също са закупили занаятчийска бира, са нараснали със 7,4% от 2012 г. насам, което е най-големият ръст на тези купувачи на „кросоувър“. Битката за следващото голямо заливане едва започва. Millennials, по-специално, са бесни кръстосващи се: само 4% от Millennials пият само вино, докато 40% от общите Millennials казват, че пият във всички категории няколко пъти годишно.

Тенденции на бирата и спиртните напитки: Кафявите спиртни напитки преживяват ренесанс, като Бурбон, ирландско уиски, ръж, единични малцове и коняк имат двуцифрен растеж. Сред тези категории водещи са продуктите от висок клас. Междувременно на пазара навлизат нови демографски данни (повече жени и небели испанци например), докато ретро тенденциите на коктейлите допринасят за растежа. Занаятчийската бира продължава да процъфтява, както и мексиканският внос. Сайдърът нараства постепенно, с неравномерни продажби през цялата година.

„Местни“ истории Преместване на продукт: Категориите бира и спиртни напитки се възползват от „местния“ ъгъл, привличайки Millennials и други потребители със своите разкази. Виното все още не е използвало наистина тази позиция.