Във вторник, 30 юни, 200 сомелиери, ресторантьори и журналисти се събраха да празнуват Списание за ентусиасти на виното Топ 100 винени ресторанта за 2015 г.

Въпреки заплахите от дъжд, облаците се задържаха, когато гостите влязоха в хотел Wythe в Уилямсбърг, Бруклин. Ранните пристигащи бяха подложени на панелна дискусия с представители на списъка. Изпълнителният редактор Сюзън Костжева модерира оживена дискусия за нововъзникващите тенденции в американската трапезария и пиене на вино с участието на Джеф Портър, директор за операции с напитки в Batali & Bastianich Hospitality Group Райън Харди, готвач / партньор на Чарли Бърд и Лий Кембъл, винен директор на Reynard в Wythe Хотел, Diner, Marlow & Sons, Roman's и Achilles Heel.

„Ролята на сомелиерът е ролята на преводач“, каза Костжева. Кембъл повтори изявлението, като каза: „Първият шанс да се преведе винен език е, когато купувате виното. Като купувач има повече нови, модерни, бутикови производители от всякога и моето предизвикателство е да пресявам избора. “

Когато е помолен да предскаже следващите граници на винената и хранителната култура, Портър предлага по-малки градове като Дърам, Северна Каролина и Питсбърг като местности, привличащи нови таланти. Харди, от друга страна, предсказва нов ренесанс за Ню Йорк.

„Ню Йорк беше градът, който печелеше награди, където хората заминаваха за други градове, след като си режеха зъбите. Но ние не губим талант и градът винаги ще бъде място, което да привлича хора, готови да работят във висшите лиги. '

След панела представителите на ресторантите в списъка бяха отличени с плакетите Wine Enthusiast 100 Best Wine Restaurant в градината на хотела, докато други присъстващи вечеряха на отхапани хапки от кухнята на Reynard’s, включително мус от патешки черен дроб, сандвичи с омар и сочно пикантно пиле.

Гостите също се смесиха в главната зала на хотел Wythe, отпивайки коктейли като Meletti Spritzer - микс от Meletti Amaro и 1870 Bitter Aperitivo, гарнирани със сода от клуб и портокалова кора, и освежаващата лимонада от искряща краставица на базата на Джин на Хендрик, с любезното съдействие на Уилям Grant & Sons Distillers Ltd. Други удоволствия сред тълпата включват Reyka Refresher Course, напоена с лимон и мащерка люлка и Stormy Shipwreck, модерно кимване към Dark & ​​Stormy. Междувременно внимателните миксолози предлагаха наливания като LaLuca Prosecco, Carpineto 2009 Farnito Cabernet Sauvignon и Cesari 2010 Jèma Corvina, предлагани от Opici Wines, през цялата вечер.