Насладете се на небцето и поемете някои рискове, като добавите студ към червените вина. Докато малък и Пино Ноар са добре известни претенденти, изброените тук сортове също са узрели за хладилника. Каквото и да изберете, сервирайте го при 50–60˚F.

Синсо

Широко засадени в целия Южен Франция , тънката кора на това грозде произвежда деликатни танини, подходящи за охлаждане. Известен е и със своя цветен аромат и месести вкусове като ягода и червени череши, които при охлаждане стават мръсни.

Тези сочни вкусове и киселинността на охладени Синсо работи добре с леко пикантно тайландско кокосово къри. Също така е перфектно съчетание за риба с бяло месо, защото няма да надделее нежните вкусове.

Фрапато

Това Сицилиански гроздето носи умерена киселинност, която се чувства като цип на скутер. На носа има свеж букет от диви цветя. Междувременно ароматите на ягоди и нар се правят по-сложни от пикантен бял пипер и карамфил, които са особено пикантни, когато виното е студено.

Бъдете прости, когато избирате сдвояване на храна. Охладени Фрапато е скъпоценен камък заедно с поднос с мариновани маслини, козе сирене и печени червени чушки.

Снимка от Сара Литълджон

Бонарда

Не се заблуждавайте от тъмния му, сочен оттенък, тук ключът е умерената киселинност, за да се балансират пълните, богати и сливови нотки на виното. Аромати като боровинка, слива, черна череша и тютюневи листа запазват своята изразителност при по-ниски температури, което му придава очарователна изтънченост.

Дръзкото качество на охладено Бонарда ще се изправи срещу такива ароматни ястия като терияки, приготвени с тофу или пиле.

Правенето и недостатъците на смразяващото вино

Цвайгелт

Този гранат и виолетов оттенък Австрийски виното е известно с вкусове като шоколад, женско биле, вишна и нар, със задържани танини. Това е последното, което го прави добър кандидат за времето в хладилника, което подчертава отчетливите нотки на плодовете напред.

Бъдете смели и сдвоете студено Цвайгелт с всичко, залято със сос за барбекю. Киселинността му ще помогне да се укроти сладостта на подправките. Ризотото с гъби е подходящо за някои от по-земните тонове.

Валполицела

Най-добрите бутилки за охлаждане също се оказват най-достъпни - пропуснете Ripasso и Amarone в полза на Валполицела или а Valpolicella Classico . Това ще бъдат най-младите, най-пресните и плодови от групата, с най-ниско съдържание на алкохол, всички характеристики, които го правят особено оживен при по-ниска температура. Бърза, охладена Valpolicella е най-добрият залог за сочен чийзбургер или карамелизирани печени зеленчуци.