След добра година, Ресторант Berghoff укрепени покровители с над 41 000 чинии от това обичано традиционно ястие. Охлаждането на панираните котлети преди пържене е тайната на техния идеално свеж екстериор и нежен, сочен интериор. Най-добрият начин да го ядете? Изстискайте лимон върху всичко и придружете всяка хапка с тънко парче туршия.

1 чаша универсално брашно, подправено със сол и бял пипер
2 големи яйца, леко разбити
2 супени лъжици мляко
1 чаша брашно от крекер или фини трохи от хляб
4 телешки котлета от пет унции, начукани на тънки и охладени
Растително масло, за пържене
1 лимон, нарязан на клинове
2 кисели краставички от кошер, нарязани на клинове

Поставете подправеното брашно в малка купа. В плитък съд разбийте яйцата и млякото заедно.

Поставете брашното за бисквити в средно голяма купа. Намажете изцяло всяка котлета с брашното, след това яйчената смес и накрая брашното от бисквити. Потупайте котлетите с храната, за да сте сигурни, че са напълно покрити.

Поставете един слой котлети върху лист за печене, покрийте и оставете в хладилник за поне 30 минути преди готвене.

Налейте маслото в голям тиган до 1/4-инчова дълбочина. Загрейте на средно висока температура. Внимателно добавете няколко котлета наведнъж и гответе до златисто кафяво от двете страни, 2 до 3 минути на страна.

Прехвърлете върху лист за печене, застлан с абсорбираща хартия. Дръжте на топло, докато сте готови за сервиране. Сервирайте с клинове от туршия от лимон и копър. Сервира 4.

Препоръки за вино: Сервирайте с Grüner Veltliner, Riesling или Sauvignon Blanc, или отпразнувайте Oktoberfest (който в края на краищата е през септември) с пълноценна, малцова бира с цитрусови нотки като немската пшенична бира, hefeweizen.