Тъй като растителното хранене става все по-популярно, също и бобовите растения като боб, грах и леща. Всъщност лещата наскоро беше обявена за една от следващите страхотни суперхрани – и има защо! Тези кремообразни бобови растения са пълни с хранителни вещества, които ще ви помогнат да се почувствате най-добре. Нека се потопим в този разказ за любимата леща.

18 рецепти с леща, вдъхновени от кухнята по света

Блейн Моутс

Какво представляват лещите?

Лещата е член на семейството на бобовите растения и е класически известна със своите ядливи семена с форма на леща. Това едногодишна реколта , известен също с ботаническото си име Кулинарни лещи , има богата история, обхващаща хиляди години. Всъщност първите доказателства за опитомена леща датират от 8000 пр.н.е. , когато са били култивирани по бреговете на река Ефрат в днешна Сирия. Тази суперхрана скоро си проправя път в Европа и Близкия изток, набирайки популярност, за да се превърне в международната основна храна, която е днес.

Как да засадите и отгледате леща

Блейн Моутс

Ползите от яденето на леща

Не е чудно, че лещата е толкова ценена храна в целия свят, като вземете предвид огромния брой ползи, които предлага.

Лещата може да ви зареди с енергия

Лещата е пълна с протеини и витамини от група В, включително тиамин, фолат , пантотенова киселина, витамин B6 и ниацин.С почти 18 грама протеин на една чаша варени ,протеинът, открит в тези бобови растения, ще ви осигури енергията, необходима за справяне с почти всяка задача, ще ви накара да се чувствате удовлетворени и ще ви помогне да изградите и поддържате мускули и други тъкани в цялото тяло. Витамините от група В, открити в лещата, са неразделни участници в енергийния метаболизъм, като също така ви помагат да се чувствате жизнени и заредени с енергия.

Лещата може да подобри здравето на червата

Няма да откриете недостиг на фибри в тези вкусни семена, с почти половината от дневните ви нужди от фибри (около 16 грама) само в една сготвена чаша. Съдържаща както разтворими, така и неразтворими фибри, лещата ще ви помогне да поддържате редовност, като същевременно адресирате или предотвратявате проблеми с GI. Плюс това, тези малки суперхрани са пълни с пребиотични фибри,несмилаеми фибри, които служат като храна за нашите здрави чревни бактерии. Това ще бъде от полза за цялостното здраве на нашия чревен микробиом, който е водещ, когато става въпрос не само за здравето на храносмилането, но и за здравето на толкова много други телесни системи.

Лещата може да засили имунната ни система

В лещата ще намерите също цинк и много растителни съединения. Цинкът е минерал доказано за стимулиране на имунната ни система.Лещата също е с най-високо съдържание на растителни съединения бобови растения, с особено забележителни количества флавоноли, антоцианини и фитостероли, сред много други. Тези фитохимикали имат впечатляващи антиоксидантни ползи, намалявайки възпалението в цялото тяло и помагайки за предпазване от хронични заболявания, причинени от свободните радикали.

Джейкъб Фокс

Лещата може да повлияе на здравето на сърцето

Фибрите и растителните съединения, открити в лещата, се комбинират, за да направят тези годни за консумация семена и шампиони за здравето на сърцето. Разтворимите фибри, които съдържат, всъщност се свързват с холестерола в тънките черва, като помагат на тялото да се освободи от потенциално запушващото артериите хранително вещество от тялото, вместо да го абсорбира. един проучване, изследващо тези въздействия дори установи, че лещата е свързана с подобряване на нивата на липидите в кръвта. Други изследвания показват, че лещата може да помогне за облекчаване на хипертония или високо кръвно налягане, друг ключов аспект на сърдечните заболявания.

Лещата може да помогне за регулиране на кръвната захар

Лещата също може да ви помогне да регулирате по-добре кръвната си захар, независимо дали имате метаболитни проблеми, като диабет, или не. Това отчасти се дължи на съдържащите се в тях протеини и фибри, за които е известно, че забавят храносмилането, притъпяват реакцията на кръвната захар и позволяват на тялото повече време да метаболизира правилно захарите. Това помага да се избегне бърз скок на кръвната захар, който е труден за ефективно смилане от тялото. Изследванията също сочат този ефект, но чрез допълнителен механизъм, с едно проучване откриване на биоактивните растителни съединения, открити в лещата, които имат антидиабетен (или понижаващ кръвната захар) ефект.

Лещата е пълна с минерали

И накрая, лещата може да се похвали с впечатляващо количество минерали, включително желязо , фосфор, калий, магнезий, мед и манган.Тези хранителни вещества се комбинират, за да ни помогнат да образуваме здрави червени кръвни клетки, кости, нерви, хормони и други тъкани, като същевременно повишават имунното ни здраве, усвояването на хранителни вещества и баланса на течности в тялото.

Анди Лайънс

Как да ядем повече леща у дома

С цялата тази вълнуваща информация за ползите от яденето на леща идва също толкова вълнуващо количество кулинарен потенциал. Но преди да завържете престилката си, изборът на правилния сорт е от ключово значение, тъй като има много различни видове леща, всеки със своите уникални характеристики. Ето някои от най-често използваните видове:

зелено

Тази кремообразна, нишестена леща, която често се използва за кулинари в цялата страна, се поддава идеално на супи и яхнии.

кафяво

Най-популярният вид леща в света, тези кафяви красавици поддържат формата си добре при готвене, което ги прави отлични добавки към салати. Плюс това, те предлагат неустоим орехов, земен вкус.

Червено и Жълто

Тази сладка, бързо приготвяща се леща е класическото решение за вкусен индийски дал.

Черно (или Белуга)

Получила името си от хайвера Beluga, тази изискана леща се готви като отлична основа за зърнена купа.

Френско зелено (или Puy)

Френската леща или лещата Puy има пиперлив, минерален вкус, което я прави безпроблемна добавка към деликатни супи. Този сорт ще бъде малко по-скъп от останалите, тъй като се отглежда изключително в град Le Puy в Южна Франция, откъдето идва и името му.

Който и вид леща да изберете, добавянето й към салати, супи, зърнени чинии, яхнии, сладкиши, пълнежи или дори използването на брашно от тях за печива са чудесни начини да ги включите в диетата си. (Можете дори да готвите леща в инстантна тенджера.) По отношение на това колко често трябва да ядете леща, наслаждаването й няколко пъти седмично е идеално, за да извлечете всичките й невероятни предимства.

Независимо дали вкусът или хранителните качества ви привличат към лещата, включването на тази нововъзникваща суперхрана във вашата рутина със сигурност ще ви накара да се почувствате най-добре.

Как да сготвите леща от всякакъв вид за нежната текстура, която желаете Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други ИзпратетеИзточнициBetter Homes & Gardens се ангажира да използва висококачествени, уважавани източници - включително рецензирани проучвания - в подкрепа на фактите в нашите статии. Прочетете за нашите

Сен Гупта, Дебйоти и др. Леща (Lens culinaris L.), богат източник на фолати. Списание за селскостопанска и хранителна химия об. 61,32: 7794-9. doi:10.1021/jf401891p

Леща, зрели семена, варени, варени, без сол. FoodData Central, Служба за селскостопански изследвания, Министерство на земеделието на САЩ.

Прасад, Ананда С. Цинк в човешкото здраве: ефект на цинка върху имунните клетки. Молекулярна медицина (Кеймбридж, Масачузетс) том. 14,5-6: 353-7. doi:10.2119/2008-00033.Прасад

Ганесан, Кумар и Баоджун Сю. Богата на полифеноли леща и нейните ефекти върху здравето. Международно списание за молекулярни науки об. 18,11 2390. doi:10.3390/ijms18112390

Аслани, Захра и др. Ефект на кълнове от леща върху серумните липиди на пациенти с наднормено тегло и затлъстяване с диабет тип 2. Перспективи за промоция на здравето об. 5,3 215-24. doi:10.15171/hpp.2015.026

Пеняс, Елена и др. Въздействие на предизвикването върху антиоксидантните и потенциалните антихипертензивни свойства на кълновете от леща. Растителни храни за човешко хранене (Дордрехт, Холандия) об. 70,4: 401-7. doi:10.1007/s11130-015-0508-3

Мустафа, Ахмед М и др. Полифеноли, сапонини и фитостероли в лещата и техните ползи за здравето: Общ преглед. Фармацевтични продукти (Базел, Швейцария) об. 15,10 1225. 3 октомври 2022 г., doi:10.3390/ph15101225

Thavarajah, Dil и др. Леща (Lens culinaris Medikus Subspecies culinaris): пълноценна храна за повишен прием на желязо и цинк. Списание за селскостопанска и хранителна химия об. 57,12 (2009): 5413-9. doi:10.1021/jf900786e