Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Настроение

Защо свръхъзрастните спиртни напитки ви разкъсват

Ако мога да бъда откровен, повечето супер стари шотландци са супер ужасни.



Ето защо: Най-доброто Скоч се бутилира от около 12 години. Фантастични предложения могат да бъдат намерени и до обхвата от 18 до 21 години. Освен това дъбът има тенденция да надвива всичко останало в бутилката. Ефектът може да бъде още по-изразен при спиртни напитки, които са склонни да стареят по-бързо, например Бърбън . Ако отпиете 40-годишен Бурбон или 50-годишен шотландски, всъщност отпивате дъбови танини, права за хвалене, чувство за история и малко други неща.

Ето защо е толкова объркващо да видиш как производители и други разточват бутилки, които са минали десетилетия за пиене - мислете, че каскадьорът е шотландски като 72-годишен Макалан единичен малц, произведен през 1946 г. и това донесе 110 085 долара на търг . Интересно кимване към историята е притежаването на уиски от ерата на Втората световна война, но забравете за пиенето му. След 72 години можеш да отидеш да смучеш дъбова дъска.

Ако отпиете 40-годишен Бурбон или 50-годишен шотландски, всъщност отпивате дъбови танини, права за хвалене, чувство за история и малко други неща.

И все пак всеки спирт, отлежал в бъчви, има сладко място по отношение на зрелостта, където има най-добър вкус.



Два ключови фактора диктуват как духът ще узрее: цевта, използвана за стареене на духа (новите бъчви остаряват дух най-бързо), и климатът, в който духът отлежава (топлината може да ускори процеса на стареене). Правилата не винаги са твърди и бързи, но е лесно да се разбере кога наливът ви е надминал: Четири рози Главният дестилатор Брент Елиът обяснява, че „когато влиянието на цевта е толкова силно, че е станало горчиво, стягащо и е загубило сложността си“.

Ето ръководство, информирано от приноса на експертите, кога някои от най-надарените категории спиртни напитки е вероятно да се справят. За тези, които търсят специална бутилка за отбелязване на определена година, това може да помогне при намирането на наливна година за реколта, която е не просто приятна, но евентуално изключителна.

Медни котли в дестилерия за уиски

Гети

Бърбън и ром: Най-добре на възраст 5–12 години

По закон Бурбонът се произвежда в нови, овъглени дъбови бъчви. Това означава, че дестилатът извлича аромати от дървото сравнително бързо, така че Бурбонът узрява по-бързо от повечето други спиртни напитки, отлежали в бъчви.

„По-голямата част от барелите достигат връх в рамките на 5–10 години“, казва Елиът. „В този диапазон целият незрял характер на бялото куче е изчезнал, но все още има много ярки и деликатни вкусове от зърна и ферментация, които са се развили в цевта и заедно с цевта, за да създадат този перфектен баланс . ' Отвъд 12-годишния диапазон, казва Елиът, „ще има все по-малко и по-малко, които все още се„ подобряват “всяка година.“

Понякога се появява еднорог. Orphan Barrel’s линия редки уискита включва някои много добри Бурбони на възраст около 20 години.

Също така, следете за бутилки с ром с една реколта. Много малко производители правят това, повечето включват комбинация от ромове на различна възраст. Но единични реколти могат да бъдат намерени от производители като Дипломатически , Foursquare и Плантация , включително на възраст 10–12 години. Експертите посочват, че ромът, отлежал в топъл климат, като Карибите, отлежава два до три пъти по-бързо от дух в студен климат.

Как виното влияе на вашето уиски

Шотландско уиски: Най-добре на възраст 12-25 години

Тъй като шотландското уиски обикновено отлежава в използвани бъчви, отнема повече време за извличане на аромати на ванилия или карамел от дървото. Късният дестилатор Дейв Пикерел веднъж описа това като „ефект на торбичката с чай“. При втория път, когато се използва чаена торбичка, остава по-малко вкус, за да се изтегли, така че трябва да стръмни по-дълго. Влажният климат на Шотландия също забавя изпаренията, така че духът не е толкова концентриран, колкото тези на възраст в по-сух климат, като Бурбон.

Проблемът с определянето на идеална възраст за шотландския е, че „всичко зависи от стила на уискито, което искате да бутилирате“, казва Джон Глазър, основател и производител на уиски за Кутия за компас , който пуска основно смесени шотландски уискита. Той смята, че шотландският скоч е твърде стар, когато дървесните нотки изпреварват дестилерийния характер и ароматичните съединения, които са се развили с течение на времето. С други думи, „уискито губи своята сплотеност“, казва той.

Шотландците на възраст от 30, 40 и повече години могат да се доставят, но знайте, че това означава да платите значителна премия за уиски, което може да е минало най-добрите си години. Забележка: Тези възрасти показват само броя години, през които духът е бил в цевта. За разлика от виното, след като бутилирате процеса на стареене за спиртни напитки спира.

За тези, които искат да отбележат рожден ден с бутилка, Armagnac може да бъде най-добрият ви залог.

Арманяк: Най-добър на възраст до 50 години

Почти никога няма да видите единична реколта Коняк , тъй като е направен със смес от векове, като обозначението означава най-младия дестилат в сместа. За сравнение, много Арманяци се продават като смеси, но някои производители също така избират да пуснат бутилки с една реколта, когато се считат за изключителни. Някои от тях може да са на десетилетия. За тези, които искат да отбележат рожден ден с бутилка, Armagnac може да бъде най-добрият ви залог.

Според Кристин Куни-Фубер, собственик на Небесни духове , вносител на френски спиртни напитки, Armagnac може да остарее по-дълго от коняка, защото се дестилира само веднъж, за разлика от два пъти за коняка. Това отделя по-малко мастни киселини от дестилата, което позволява „по-устойчиво стареене“ за по-дълги периоди от време, казва тя. Също така не е необичайно производителите да използват повторно бъчви отново и отново, често до степен, в която цевта вече не допринася за танини, а вместо това действа като контейнер, който позволява на ракията да „продължи да диша и да се закръгли“.

„Обикновено не оставяме арманяк в цевта повече от 40 или 50 години - казва Куни-Фубер, - но някои арманяци ще стареят грациозно“ за по-дълги периоди в такива бъчви.

Има ли таван, дори за Арманяк? Да, казва Куни-Фубер. „Вкусих Арманяк, който отпочиваше в бъчви в продължение на 100 години и според мен беше твърде„ стар “.“