Почти без гласни и трудно за произнасяне на англоговорящите, Crljenak Kaštelanski (surl-YEN-ack cas-tuh-LON-skee) някога е бил рядък, остарял сорт грозде. Но споделя наследство с едно от най-обичаните вина на Съединените щати, Зинфандел .

„Zinfandel е собственото червено вино на Калифорния“, казаха Харолд Олмо и Мейнард Америне, аплодирани лозари от Калифорнийския университет, Дейвис, в съавторска статия в Вина и лозя през 1938г.

Как стана така, че да бъде известен като такъв?

Зинфандел е известен с много имена: Crljenak Kaštelanski (и Tribidrag) в Хърватия Примитивен в Италия и Кратошия в Черна гора. Той изигра неразделна роля в създаването на винената индустрия в Калифорния.

Crljenak, от хърватския регион Kaštela в Далмация, е генетично идентичен с Zinfandel, въпреки че неговият произход някога е бил под въпрос. Сайтове като 23andMe и Ancestry.com не съществуват за селскостопански продукти в началото на 2000-те години, когато течеше световно търсене на произхода на Zin.

Карол Мередит, почетен професор от UC-Davis, ампелограф и растителен генетик, тръгна на многогодишно пътешествие през 90-те години, за да разкрие отдавна изгубеното наследство на гроздето.

„Зинфандел идва от Хърватия“, каза Мередит. „Гроздето, което наричаме Зинфандел, и гроздето, което италианците наричат ​​Примитиво, са и двете Crljenak Kaštelanski.“

Crljenak също е изучаван от преподаватели от университета в Загреб, Хърватия, както и от Майк Grgich, основател и винопроизводител в Napa’s Grgich Hills Estate.

През 50-те години на миналия век, пристигайки в Съединените щати, Grgich попаднал на лозите Crljenak. Първоначално той смяташе, че те произлизат от Плавац Мали, най-засаденото червено грозде в Хърватия, след като забеляза формата на листата и размера на плодовете. Но както се оказва, Crljenak всъщност е родител на Plavac Mali.

Гети

Crljenak е почти изчезнал в Хърватия преди проучването на UC-Davis, но след като резултатите от проучването бяха публикувани, нови насаждения поникнаха поради подновения интерес към стария хърватски разнообразие и връзката му с Калифорния.

Понастоящем в Хърватия има засадени около 250 декара Crljenak, но през 90-те години имаше недостиг от тях. Хърватия не разполагаше със собствени местни подложки, за да се справи с търсенето, така че страната след това я внесе от Калифорния, което допълнително затвърди връзката между Zinfandel и Crljenak.

Други теории също циркулираха относно неговото остаряване, една от които включваше климата.

Майсторски клас с шест бутилки за Zinfandel

За външния наблюдател хърватският климат изглежда идеален за винено грозде: топло, сухо лято и мека, влажна зима по крайбрежието. Във вътрешността на страната се преминава към континентален климат, където през зимата е студено и снежно, а през лятото горещо и влажно. Тогава има бура , североизточният вятър, за който е известно, че причинява хаос.

Тези различни климатични влияния често могат да създадат сурова среда за отглеждане на гроздето. Не е известно, че Crljenak е много издръжливо грозде, така че теорията на Дарвин за естествения подбор влиза в игра и без специални ресурси за отглеждането му постепенно отмира.

Как Crljenak стигна до Калифорния?

Историята разказва, че римляните са транспортирали лозя от днешна Хърватия през Адриатическо море до Пулия, Италия, която се гордееше с буйни околности и по-мек климат. Лозите Crljenak бяха сред донесените в щатите от колекцията лози, останали от империята.

За първи път те кацнаха в Лонг Айлънд, Ню Йорк, през 20-те години на 20-ти век, когато бяха пренесени от Австро-Унгарската империя от собственика на детска стая. Няколко десетилетия по-късно, след като гроздето беше популяризирано в целия североизток, лозите се отправят към Калифорния със собственик на разсадник в Масачузетс.

След Калифорнийската златна треска, гроздето се размножава и се превръща в най-широко засаденото грозде в щата в края на 19-ти век.

Независимо дали се нарича Crljenak, Primitivo, Tribidrag или Zinfandel, това е едно и също грозде със същия ДНК профил, но неговият вкусов профил се основава най-вече на тероар .

Калифорнийските Zinfandels, които най-много приличат на хърватския Crljenak, идват от района на Dry Creek в окръг Sonoma, според Мирена Багур, съосновател на компанията за внос Хърватско Premium Wine. В Хърватия Crljenak процъфтява върху варовикови почви и хълмисти терени, което се намира в района на Dry Creek.

Много хърватски лозя са засадени на стръмни склонове, които варират от 30 ° до 45 °. Това гарантира, че има много вятър, докато солта от морето се просмуква в почвата, за да придаде соленост, казва Багур. Във виното също има много танини.

„[Crljenak] в Хърватия обикновено се прави като сортово вино“, казва Синиша Ласан, три пъти обявяван за най-добър сомелиер в Хърватия и съдия за наградите Decanter World Wine Awards.

Какво означава, когато едно и също грозде има различни имена?

„[Това] обикновено е ... пълноценно вино с [сравнително висока] киселинност, танини и средно плюс до висок алкохол“, казва Ласан. „Плодовите аромати варират от зрели червени плодове, като боровинки, череши, червена слива до тъмни плодове, като къпини и боровинки.“

С възраждането на Crljenak в Хърватия, ново поколение винопроизводители създават по-структурирани вина, които се отлежават.

„Ако се добави към смес, той придава ярка киселинност, издига тялото и добавя червени плодове с едно докосване на пипер“, казва Ласан. Глобалният потенциал за това някога почти изчезнало грозде изглежда безграничен.