Шампанското е прочуто вино за сдвояване с безброй храни и аромати и често е лесен избор за хранене. Но сред плюсовете има нещо повече от това да го извадите от хладилника и да извадите тапата.

Жан-Батист Лекайон, готвач де пещери и изпълнителен вицепрезидент на производството в Луис Родерер , установява, че температурните въздействия Шампанско афинитет към различни ястия.

„Нашият опит показва, че работната температура е от съществено значение, тъй като тя се съчетава с всички елементи на виното и храната - как се чувстват мехурчетата, общата текстура, свежест, горчивина“, казва той. „Играта на температура ви позволява да усилите - или не - някои аспекти на вината и храната. Това е истински начин да увеличите изживяването и да го направите зашеметяващо и уникално. '

Въпреки че някои препоръчват шампанското да се сервира между 43-48 ° F, Lecaillon казва, че малко по-висока температура, 50-54 ° F, разкрива богатството и дълбочината му.

Ето как този експерт сдвоява шампанското с традиционните френски храни.

Идеални температури за сервиране на шампанско

Пушена сьомга: „Сервирайте го от долната страна, около 50˚F (настройки на хладилника за вино), за да усилите солеността.“

Гъши дроб: „Искате да извадите плодовете, затова опитайте по-близо до 54˚F.“

Сирене: „Най-добре е между тях, около 52˚F.“

Деликатеси: „Ако нарязвате с машина на тънки филийки, трябва да играете на лекотата с по-ниска температура. Ако е нарязан с нож, той е по-текстурен и опушен, така че искате по-пълен вкус и текстура на шампанското при малко по-висока температура. '

Как да сдвоите класически стилове шампанско

Бяло на бяло: „Произведен само от сортове бяло грозде, той работи с омари, лангустини или скариди. Структурата на черупчестите е перфектно съчетана с лимонената, свежа минералност на тези вина. '

Розово: „Опитайте с ястия, които имат сладко-кисел елемент. Със своята текстура и танини, розетата с шампанско са фантастични играчи с патица, дивеч и китайска храна. '

Реколта: „Произведено само в години, когато условията са подходящи, всяка реколта има свой уникален характер, който може да я направи изключително достойна за сдвояване с определени ястия - добро извинение да опитате няколко.“