Влезте във всеки магазин за вино в Америка и поискайте трапезно вино и вероятно ще получите различни отговори. Един професионалист във виното може да твърди, че трапезните вина са склонни да бъдат по-ниско съдържание на алкохол отколкото други вина. Друг може да предположи, че трапезните вина са бутилирани в младостта, които не са прекарали много време стареене . Други може да кажат, че това са вина с разумни ценови точки.

Всички те биха били правилни, защото технически трапезното вино може да бъде всички тези неща - което го прави още по-объркващо за потребителите. Никога не се страхувайте, ние сме тук, за да демистифицираме този много широк термин. Ето всичко, което трябва да знаете.

Може да харесате още: Vive le Vin de France: 11 бутилки, които да опитате сега

Какво означава „трапезно вино“ в Америка?

Според Федерални насоки на Съединените щати трапезно вино е всяко вино, което е не повече от 14% абв . Това означава, че всяко вино под това може технически да се счита за трапезно вино, независимо от цената, мястото на произход или нивото на качество.

„Трапезното вино всъщност е просто общоприет термин“, обяснява Чарлз Милър, сомелиер и бранд директор на Свежо вино Винарска група в Сейнт Луис. „Но за мен това, което смятам за трапезно вино, е вино, което не бих се замислил да отворя, и мисля, че повечето хора подхождат така към него.“

С други думи, това е онази бутилка, която работи добре на случайни събирания - дори ако това е просто една нощ на дивана с купа пуканки. Като цяло, това са лесни за намиране бутилки, които няма да разбият банката.

„Всички мои любими трапезни вина са моите домашни вина – те са вината, които купувам по кутия и винаги държа наоколо“, казва Милър, посочвайки Ронан от Клине , бутилка 100% Мерло, която се продава на дребно за около $15. „Това е безумна стойност. Има всичко, което искам в червено вино със средно до пълно тяло.“

Но въпреки че в САЩ трапезното вино се е превърнало в синоним на стойност, нещата стават малко по-сложни отвъд езерото.

Как се определя трапезното вино в Европа?

Преди години беше обичайно европейските производители да етикетират и изрично да класифицират бутилките като трапезни вина. Те често са евтини и се считат за по-ниско качество от вината, обозначени с наименование. Това не означава непременно, че вината са лоши, а по-скоро, че не носят същия престиж като вина със специфични указания за произход.

Европейският съюз обаче се промени етикет изисквания през 2008 г. Това, което преди можеше да се счита за трапезно вино във Франция, Италия, Испания и други страни, беше категоризирано в една от трите официално признати кофи: защитено наименование за произход (ЗНП), защитено географско указание (ЗГУ) и, може би най-просто , „вино“.

Вината със ЗНП имат най-строгите разпоредби от трите. Те могат да включват по-конкретна информация на етикета, като региона на виното, подрегиона или дори лозето, от което идва гроздето. Вината, които попадат в категорията със ЗГУ, имат по-малко ограничения и могат да включват смеси от грозде от по-широк район.

Бутилките, които днес попадат в категорията „вино“, до голяма степен се считат за трапезни вина в Европа – въпреки че е малко вероятно да видите тези думи на етикета. „Бутилките наистина вече не казват трапезно вино“, казва Мери Юинг-Мълиган, MW, президент на Международен винен център в Ню Йорк. Това е най-широката категория и съдържа най-малко конкретна информация на етикета относно това къде и как е произведено виното. Тези вина може да съдържат етикети, които казват „Vin de France“ (превод: вино от Франция) или Indicazione Geografica Tipica (IGT) в Италия и Indicación Geográfica Protegida в Испания.

Плюсовете и минусите на трапезното вино

Като цяло най-голямото притеснение около трапезните вина е тяхното качество. Някои трапезни вина може да нямат „фокус и дълбочина“, казва Милър, особено тези от винарни с голям обем. Въпреки това, ако знаете как да ги намерите, има много вкусни и отличителни трапезни вина.

„В САЩ имаме невероятни райони като Колумбийската долина в щата Вашингтон или Централно крайбрежие на Калифорния, които превъзхождат в производството на бюджетни вина, които имат добър вкус и са създадени за пиене по всяко време“, казва Милър. „И със сигурност в цяла Европа някои производители правят невероятно целенасочени, висококачествени вина, които не разбиват банката.“

Може да харесате още: Най-невероятните вина за тази година под $20

Съществува и стигмата, че евтините вина по своята същност са вина с лошо качество. Това обаче не винаги е така, особено когато става въпрос за по-малки производители.

„Една разлика, която бих искал хората да разберат, е, че трапезното вино и масовото вино [могат да бъдат] две много различни неща“, казва Хуан Кортес, сомелиер в Частейн в Атланта. „Трапезното вино е просто вино, направено от ферментирало грозде; не е много шум, но все пак може да бъде добър и да има качество за стойност. Но когато попаднете в тези масово произвеждани вина, произведени от корпорации за милиарди долари, които произвеждат бутилки в огромни количества, това е нещо съвсем различно.

Cortés предлага, в допълнение към търсенето на регионална информация за бутилката, да вземе под внимание вносител изброени на гърба на вино. Ако вносителят предоставя задълбочена информация за марките, които носи, има вероятност вносителят да си „заслужава солта“, казва Кортес. „Ако получите супер евтино вино и Кърмит Линч го внесе, можете да се обзаложите, че ще бъде добро вино.“

Най-важното обаче е просто да продължите да изследвате. „Никой не решава кое е добро или не, освен вас, когато го пиете“, казва Юинг-Мълиган. „Ако видите сладък етикет, който ви грабва, опитайте го. Каква е вредата?“