Знаете лимони и лайм, портокали и грейпфрути, но какво ще кажете за помелото? Известно също като памплемус, пумело, шадок и китайски грейпфрут, помелото е подобно на вкус на грейпфрут, но по-малко горчиво, със сладък, тръпчив вкусов профил. Тук ще научите всичко, което трябва да знаете за купуването, съхранението и яденето на този интригуващ зимен плод.

Вашето ръководство за сезонни продукти (и защо трябва да ги ядете)

Какво представляват Pomelos?

Pomelos е най-големият член на семейството на цитрусовите (научното име на плода е Цитрусови максимуми ). Pomelos обикновено е с диаметър от 6 до 12 инча, но може да стане голям колкото баскетболна топка. Формата може да варира; някои разновидности, включително помелото на Свети Валентин и помелото с мед, имат форма на сълза или круша, докато много други, като помелото на Чандлър, са кръгли като грейпфрут.

Помелото често се сравнява с грейпфрути и има защо. Фермерът Тони Маркес от Ранчото Пиърсън , ферма за цитрусови плодове, базирана в долината Сан Хоакин в Калифорния, която отглежда помело в допълнение към лимони, лайм, портокали и други специални цитрусови плодове, обича да нарича помелото като баба и дядо на съвременен грейпфрут , тъй като самият грейпфрут всъщност е хибрид на помело и сладък портокал.

Но помелото и грейпфрутите се различават по много начини. Pomelos имат жълта или светлозелена кора с жълта до розова плът отвътре и обикновено са по-сладки и по-меки от грейпфрутите с малко или никаква горчивина, характерна за грейпфрута. Те също имат по-дебела кора и повече сърцевина (бялата част на кората, разположена под кората). За разлика от много други цитрусови плодове, тази кора е изключително горчива и като такава обикновено се отстранява преди ядене. Помелото обикновено има по-малко сок от грейпфрутите и портокалите, както и малко семена.

Откъде идват Pomelos?

Pomelos е роден в Югоизточна Азия, по-специално Малайзия, и се култивира в Китай от хиляди години. Те традиционно се ядат по време на лунната Нова година, която тази година се пада на 22 януари, т.к казва се, че плодът представлява просперитет и статус . Подобно на другите цитрусови плодове, помелото предпочита средиземноморски климат - нито прекалено горещ, нито твърде студен, въпреки че дебелите им кори ги правят малко по-устойчиви на студ. В Съединените щати помелото се отглежда предимно в климат, в който се произвеждат цитрусови плодове, като Аризона, Калифорния, Флорида и Тексас. Помелото обикновено е в сезон от края на октомври до края на февруари.

Как да изберем зряло помело

Ако пазарувате зрели помело в хранителния магазин или на фермерския пазар, цветът е ключов. Потърсете ярък или бледожълт цвят, въпреки че малко зелено е добре. Те ще имат добър вкус, преди да станат напълно жълти отвън, когато са все още доста зелени с малко жълтеникав оттенък, те ще бъдат вкусни, казва Маркес. Но колкото по-жълто получите отвън, толкова по-зряло ще бъде. Но внимавайте с твърде много цвят - ако помелото започне да придобива розов оттенък, то е презряло.

Как да съхраняваме Pomelos

За да запазите вашите помела свежи възможно най-дълго, не забравяйте да ги съхранявате на хладно място. Най-доброто място за съхранение на помело естествено е в хладилника, но ако имате цяла кутия с плодове, това може да не е възможно. Pearson Ranch, който доставя пресните си цитрусови плодове от врата до врата в цялата страна, препоръчва да съхранявате плодовете на хладно място с относително висока влажност, като неотопляем гараж, мазе или навес, където температурата ще остане еднаква през целия ден. Pomelos по-специално ще се запази за известно време; дори плодът да започне да омеква, дебелата сърцевина ще го предпази. Колкото по-хладно съхранявате плодовете – без да падате под 40°F – толкова по-дълго ще се съхраняват. Според Pearson Ranch цитрусите, съхранявани при 40 до 44°F, могат да се съхраняват до 4 до 5 седмици и дори ще издържат до 2 до 3 седмици при температури до средно 60°F.

Как да обелите помело

Когато сте готови да ядете вашето помело, ще искате да го нарежете внимателно, за да избегнете горчивата кора и сърцевината. Маркес препоръчва да започнете, като отрежете горната и долната част на помелото с остър нож. За разлика от грейпфрут или портокал, в този момент все още ще останете с доста сърцевина. След това използвайте ножа си, за да нарежете отгоре надолу няколко пъти около помелото, на около 1 инч дълбочина. С пръсти обелете сърцевината и кората и извадете плода от черупката, като премахнете колкото можете повече от сърцевината. Накрая разчупете помелото на сегменти, като отстранявате месестата част от мембраната, докато вървите. По някакъв начин го беля като скарида, казва Маркес. Как бихте извадили една скарида от черупката й, за да стигнете до цялото добро месо отвътре - същото е и с помелото. Искаш да го извадиш от черупката, ако искаш.

Как да използвате Pomelos

Помелото може да се използва вместо портокали или грейпфрути в различни сладки и солени ястия. Разбира се, можете да изстискате сок от тях – изцеден сок от помело лесно може да замени лимоновия сок в любимата ви рецепта за винегрет – или можете просто да нарежете плода на парчета и да ядете суров. Помелото обикновено се използва в салати като yum like-o , популярно ястие в Тайланд. Опитайте да хвърлите няколко резена в тази проста зелена салата с авокадо или използвайте сока, за да направите ярка и освежаваща зимна салата с цитрусов винегрет.

Можете също така да добавите помело към един от цитрусовите плодове в мармалад от лимон, лайм и портокал или да смесите сока му в тропически плодов пунш от грейпфрут и гуава. Със своя естествено сладък вкусов профил, помелото е безпроблемно за десерти – опитайте да ги замените с другите цитруси в тези розови пясъчни бонбони с грейпфрут; бисквити с грейпфрут и бял шоколад ; блокчета червен портокал или лесна портокалова торта.

Консумиране на помело

Въпреки че можете да добавите помело или всякакъв вид цитрусов плод към здравословната диета, умереността е ключова. Тъй като съдържа витамин С и антиоксиданти, това е естествен начин да помогнете на имунната си система, особено през зимата. Въпреки това, ако сте свръхчувствителни към цитрусови плодове; имате алергии към плодове или имате проблеми със стомаха с висока киселинност или бъбречни и чернодробни заболявания, не се препоръчва да консумирате помело в големи количества.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете