Индукционното готвене предизвиква шум в кухненския дизайн. Технологията, управлявана от магнетизма, съществува от десетилетия, но неотдавнашните разговори за забрана на газовите печки и желанието за по-ефективен интериор и здрави домове карат много собственици да търсят индукция. Интересувате ли се от промяната? Ето какво трябва да знаете за индукционното готвене.

Майкъл Партенио

Как работи индукционната печка?

Ще намерите опции за индукция на готварска плоча (наричана още горна част) или горната част на печка ( понякога се нарича печка ). Докато електрическите и газовите горелки често са в горната част на тези уреди, индукция е друг често срещан вариант. Газовите котлони имат горелки и решетки; електрическите готварски плотове имат намотки отгоре или гладки повърхности с нагрети намотки отдолу. Индукционните котлони винаги имат гладка стъклена повърхност. Различното между индукционното и традиционното електрическо готвене е как се генерира и пренася енергията.

Индукционната енергия е резултат от магнитни токове. Когато тенджера или тиган, готов за индукция, се постави в зоната за готвене, магнитът под стъклото се активира и молекулите в съдовете за готвене се разбъркват, казва Шери Меркаданте, национален продуктов обучител за SMEG САЩ. Разбъркването създава триене, което от своя страна създава топлина. Съдът за готвене започва да се нагрява почти моментално. Магнитната връзка зад индукцията означава, че тиганът се нагрява директно. Това е различно от газовото и електрическото, където повърхността се нагрява и след това енергията се прехвърля към готварския съд.

10-те най-добри електрически печки за 2024 г. за всички кухненски стилове и нужди за готвене

Стейси Брандфорд

Индукционни съдове за готвене

Готовите за индукция съдове за готвене са ключов фактор за това как работи тази технология. Индукционните готварски плотове изискват тенджери и тигани, които са магнитни. По принцип, ако малък магнит за хладилник се залепи за вашия съд за готвене, вие сте готови за индукция, казва Mercadante. Това означава, че материали като мед, алуминий, керамика и стъкло не са съвместими с индукцията. Обикновено готварските съдове от чугун, емайлиран чугун и неръждаема стомана ще работят, въпреки че има изключения, така че помага да се провери за магнетизъм.

Размерът на вашите съдове за готвене също има по-голямо значение при индукционното готвене. В идеалния случай индукционните тенджери и тигани са с плоско дъно и отговарят на размера на зоната за готвене. Съдове за готвене, които са твърде малки или са далеч от горелката, има риск да не задействат магнитната енергия.

Въпреки че съвместимите съдове за готвене са широко достъпни, може да намерите артикули, рекламирани като удобни за индукция, които всъщност не са подходящи. Прочитането на описанието на продукта преди покупка онлайн може да помогне. Можете също така да потърсите символа за индукция, който е графика на хоризонтална бобина и/или думата индукция.

Готвене с индукция

Индукцията изисква известна крива на обучение, за да свикнете, казва Нурид Саид, собственик и творчески директор на Не интериори . Като цяло обаче Саид казва, че индукцията е сравнимо изживяване при готвене с газ и електричество.

Има някои забележими разлики. Изваждането на тиган от котлона за твърде дълго, например, води до изключване на готварския елемент. Някой, свикнал да готви нагледно с газов пламък, ще трябва да се приспособи към индукция. Други разлики може да включват напълно електрически сензорни контроли - въпреки че има модели и с копчета - и нови светлинни индикатори и сигнали за грешка, като например предупреждение, когато тенджера не може да бъде открита на индукционната горелка.

Може би най-голямата разлика е производителността: обикновено се счита, че индукционните диапазони готвят по-бързо и по-равномерно. Благодарение на магнитната технология, използвана за създаване на топлина, [индукцията е] невероятно ефективна по отношение на времето за готвене. Кипването на тенджера с вода или бъркането никога не е било толкова лесно, казва Саид. Тестването на Consumer Reports установи това индукцията превъзхожда другите , отбелязвайки, че 6 литра вода заври 2 до 4 минути по-бързо с индукция, отколкото газ или електричество.

Индукционното готвене също има тенденция да бъде по-прецизно. Когато намалите температурата, промяната е по-незабавна, отколкото при газ или електричество. Освен това имате повече контрол върху температурата - някои модели дори ви позволяват да я настроите на точен градус. Това намалява преваряването или кипенето, след като овладеете готвенето с индукция. Саид посочва, че приспособяването към температурата и скоростта на индукция е част от кривата на обучение.

Лори Блек

Ползи за околната среда от индукцията

Неотдавнашното завръщане на Induction в светлината на прожекторите идва до голяма степен от неговите енергийно ефективни характеристики. Множество градове, щати и строителни проекти обсъдиха забрана на присъединяването на газ и вече не позволяват уреди като газови печки. В няколко града тук – Сан Франциско, Бъркли и Оукланд например – готвенето на газ вече не е позволено в новите сгради, казва Саид. Тази репресия срещу газа се дължи на опасения за околната среда и човешкото здраве.

В сравнение с газовите и обикновените електрически котлони, индукционната не само изисква по-малко енергия за готвене, но е и по-енергийно ефективна. Индукцията нагрява съдовете за готвене директно, като избягва загубата на топлина от пламъци или намотки и елиминира необходимостта от нагряване на повърхността около източника на енергия. Според Енергийна звезда , ефективността на единица на индукционните готварски плотове е около 5-10% по-ефективна от конвенционалните електрически съпротивителни модули и около 3 пъти по-ефективна от газовите. Ефективността на Induction намалява потреблението на енергия и намалява емисиите на парникови газове. Електрическите методи за готвене като индукция също водят до по-добро качество на въздуха в помещенията.

Плюсове и минуси на индукционното готвене

Индукцията е достатъчно различна от газовата и електрическата, за да има крива на учене, но има много предимства от преминаването. Ето какво трябва да имате предвид, ако търсите индукционно готвене за вашия дом.

Предимства на индукционните котлони

Безопасност

защото индукция загрява тигана , има по-малко повърхност, която се нагрява по време на индукция, което означава по-малко площ, където потенциално да изгорите себе си или нещо, поставено върху плота. За разлика от газовите, електрическите методи нямат открит пламък, който потенциално да се запали. Освен това е по-трудно случайно да оставите включена или включена горелка, тъй като премахването на съдовете за готвене ще прекъсне връзката. Случайното разтопяване на шпатула или изпичане на ръкавица за фурна може да е нещо от миналото с тези модели.

По-бързо и по-ефективно готвене

Магнитната технология в индукционните готварски плотове означава, че има по-малко чакане тиганът или тенджерата да се затоплят, карайки ви да кипите, цвърчите и къкри по-бързо от всякога. Индукцията също предлага по-отзивчив и прецизен контрол на температурата. Липсата на газ в Induction и високоефективното магнитно нагряване го правят по-добър и за околната среда.

По-лесно за ремонт на кухня

Според Саид преместването на газови уреди по време на основен ремонт понякога може да доведе до скъпо струваща работа по преместването на газопровода, включително разбиване на бетонния под. Електрическата енергия, от друга страна, елиминира тази необходимост. Бихте могли да изберете индукция и да намалите този инвазивен и скъп елемент от бюджета си за обновяване на кухнята“, казва Саид.

Финансови стимули

В зависимост от това къде се намирате, може да има малко пари в него, ако отидете с индукция. В Северна Калифорния има финансови стимули около района на залива за преминаване към индукция, казва Саид. The Закон за намаляване на инфлацията е друга възможност за отстъпки, когато преминете към индукция.

Лесен за почистване

Плоската, гладка повърхност (особено моделите с цифрово управление) означава, че не се налага да почиствате около и под решетките, намотките и копчетата. Освен това, тъй като по-широката повърхност не се нагрява, е по-малко вероятно разливите да се запекат бързо (и упорито) върху индукционните готварски плотове.

Как да почистите плота на печката, включително силни петна и мазнини

Недостатъци на индукционното готвене

Изисква специфични съдове за готвене

Основните недостатъци са, че имате нужда от съдове за готвене с магнитно дъно, така че някои от нашите тенджери и тигани може да се наложи да бъдат заменени, казва Саид. Това може да бъде значителен допълнителен разход към покупката на нов уред. В допълнение към правилния съд за готвене е необходимо допълнително внимание, за да се уверите, че дъното на избрания съд или тиган съответства на размера на индукционната горелка, когато се използва.

Криви на обучение

Приспособяването към скоростта, температурата и технологията зад индукцията е друго важно съображение. Освен това може да се наложи да се научите да готвите с нови съдове за готвене и да промените някои от обичайните си практики за готвене, като например премахване на тиган от котлона за значително време.

Ако сте човек, който обича да оставя често използвани тенджери или тигани на плота, може да се наложи да помислите за промяна на начина си. Тъй като индукционната технология зависи от съдовете за готвене, не искате случайно да включите горелка и да я задействате, защото тиганът вече е на мястото си.

По-скъпо

Индукционните котлони и котлони с индукционни повърхности често все още са по-скъпи от газовите или електрически модели.

Визуални и звукови разлики

С индукцията няма да имате задоволителния звук, който идва със запалване на газова горелка, или несъзнателната визуална аларма за гореща повърхност като червена електрическа намотка. Някои потребители също отбелязват леко бръмчене, тракане или тананикане - понякога дори наричано високо скимтене - при по-високи настройки. Това обикновено се обяснява като идващо от вибрациите на магнитната енергия.

Това не е превключвател 1:1 с газ

Не винаги можете просто да смените газова печка или котлон за индукция; може да се нуждаете от различна връзка за електрически модел. Уверете се, че имате място на вашия електрически панел, за да боравите с новия модул. Вероятно ще се нуждае от собствен прекъсвач, казва Саид.

Готварските плотове могат да се надраскат по-лесно

В сравнение с неръждаемата стомана на газовите котлони, стъклените индукционни плотове са по-податливи на драскотини, пукнатини или стърготини. Това може да ви накара да внимавате да използвате любим, но тежък чугунен съд или тиган.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете