Представете си благородна каменна винарна, такава, в която паяжините преплитат бутилки, които спят в ръчно изкопана изба отдолу. Навън копринени лози, по-стари от всеки жив човек, проникват дълбоко в почвите, образувани преди около 200 милиона години.

Представяте си някъде в Европа, нали? Франция , може би? Италия ?

Всъщност това е Австралия . Дом на много от най-старите лозя на планетата, тази страна от Новия свят може да се похвали с богата история на производството на вино, която се простира до средата на 1800-те. Десетки от тези запазени с любов винарни все още осеяват пейзажа, винени скъпоценни камъни, които могат да се чувстват сякаш винопроизводителят е излязъл на обяд преди 150 години и никога не се е върнал.

Направете крачка назад във времето до десет от най-ценните австралийски исторически изби.

Работници в лозето Concongella около 1900 г. / Снимката е предоставена от Best’s Great Western

Best’s Great Western

Great Western / Grampians, Виктория
Основана през 1866г

Най-известни вина: Кошче No 0 Шираз , Искрящ Шираз , Old Vine Pinot Meunier , Мълниеносен ризлинг фермент

Минало: Подобно на мнозина по онова време, братята Джоузеф и Хенри Бест се обърнаха към виното след намаляващата златна треска. През 1865 г. Джозеф засажда лозя в днешната винарна Seppelt, друг исторически австралийски скъпоценен камък. Година по-късно Хенри закупи близката земя и Best’s е роден. Той и семейството му са засадили земята под лозя през 1867 г., докато миньорите му помагат в изграждането на винарна и подземна изба, които се използват и до днес. След смъртта на Хенри през 1920 г. Best’s е закупен от Фредерик П. Томсън, съседен лозар. Днес внукът на Томсън, Ерик Вив Томсън, е четвъртото поколение вигнерон, с над 50 поредни реколти в негова заслуга.

Присъства: Best’s е рай за любителите на историята. Под древни червени плочи от дъвка и заобиколени от реликви, посетителите могат да отпият актуални версии и често някои по-стари реколти. Разгледайте перфектно запазените подземни изби или се отправете към лозята на детския блок, които може да са най-обширните насаждения преди филоксера в света. Засадените 39 сорта, осем от които са толкова редки, че остават неидентифицирани, се правят в бяла и червена полева смес, които се предлагат само в дегустационната зала.

Отляво: Пол Готард и Йохан Матилде Хеншке със семейството през 1898 г. / Снимката е предоставена от Хеншке

Хеншке

Едемската долина, Южна Австралия
Основана през 1868г

Най-известни вина: Хълмът на благодатта , Връх Еделстоун , Юлий Рислинг , Кирил Хеншке Каберне Совиньон , Henry’s Seven

Минало: The Долината Бароса и съседни Райската долина притежават смущение от богатство. Те могат да се похвалят с древни лозя, исторически каменни сгради и семейства, отдавна укрепени в развитието на района. Но малцина могат да претендират за 151-годишен род, който води до най-ранните заселници в региона като Стивън Карл Хеншке. Той и съпругата му Прю са неуморни шампиони тук. Стивън взе юздите от баща си Кирил през 1979 г., въпреки че управлението на семейството се простира от пет поколения до 1868 г., когато първата търговска продажба на Хеншке бутилирането е записано като трапезно вино с едно лозе. Стилът не е в крак с укрепените вина, които са били на мода по това време, показвайки забележителна визия.

Присъства: Каменна винарна Henschke’s и дегустационна зала построени през 60-те години на ХХ век, са скромни, като се има предвид емблематичният статус на марката. Те представят миналото и настоящето на Хеншке: ниски тавани и тесни арки, портрети на членове на семейството, отворени бетонни ферментатори и стара преса за кошници. Макар че винарната е романтична, това е виноградникът на хълма на благодатта, който наистина връща времето назад. Засадени през 60-те години на 20-ти век, лошите лози на най-известното лозе в Австралия са разположени, подобно на часовници, срещу лутеранска църква от същата епоха.

Вляво: Мъри Тирел през 1963 г. Вдясно: Врата на избата на Тирел и стара хижа / Снимките са предоставени от Tyrrell’s

Вина на Tyrrell’s

Долината на Хънтър, Нов Южен Уелс
Основана през 1858г

Най-известни вина: ДДС 1 Semillon , ДДС 8 Шираз-Каберне , ДДС 9 Шираз , Стивънс Единично лозе Шираз

Минало: Родословното дърво на Тирел може да бъде проследено до началото на 11 век, когато Уолтър Тирел пристигна в Англия с Уилям Завоевателя. Бързо напред към 1858 г., когато Едуард Тирел грабна един от последните налични свойства в Долината на Хънтър , на два часа северно от Сидни, и основана съименната винарна . Инфраструктурата на Tyrrell е построена през 1863 г., а първата реколта на марката е 1864 г. Днес семейството произвежда едни от най-добрите и възрастни Semillon в страната.

Присъства: Tyrrell’s е като жива светиня. Оригиналната плоча хижа, построена през 1858 г., привлича тези, които посещават, да се задълбочат в началото на семейството. Във винарната редици стари дъбови чани стоят до стени от гофрирано желязо, един от най-емблематичните строителни материали в Австралия. В дегустационната зала портретите на Тирелите от миналото наблюдават, докато вкусите плодовете от труда на техните потомци, но историята говори най-силно от самите лозя. Tyrrell’s притежава седем от 11-те блока лозя със собствени корени, които са на повече от 100 години. Всеки от тях е напомняне за важната роля на ловеца в австралийската винена история.

Макс Шуберт около 70-те години / Снимката е предоставена от Penfolds

Penfolds Magill Estate

Аделаид Хилс, Южна Австралия
Основана през 1844г

Най-известни вина: Grange , Свети Анри , 707 , RWT

Минало: Penfolds може да е най-известният износ на Австралия, но е и един от най-историческите производители. Създаден през 1844 г., д-р Кристофър Пенфолд и съпругата му Мери засаждат френски лозови резници, които са донесли на пътуване от Англия, на близо 500 дка точно на изток от Аделаида. Тъй като търсенето на медицинските услуги на лекаря нараства, Мери все повече поема лозарството и винарството в имението. Тя разширява бизнеса експоненциално, преди да го предаде на дъщеря си Джорджина в края на 1800-те. До 1907 г. Penfolds се превърна в най-голямата винарна в Южна Австралия. След преминаването от укрепени бутилиращи към трапезни вина през 40-те години на миналия век тук има само четирима основни винопроизводители.

Присъства: В покрайнините на Аделаида съпоставянето на тази градска винарна, както съвременна, така и историческа, е поразително. Докато дегустационната зала отразява лъскавия модернизъм на Пенфолд, подземните изби напомнят историята. Множество известни фигури - като Хелън Келър, която посети през 1948 г. - дебнеха в бърлогите му. Там е и първият главен винопроизводител на Penfolds, Макс Шуберт, направи своето прочуто вино Grange в тайна, преди връстниците му да приемат нетипичната смес. Обратно над земята, Grange Cottage, оригиналният дом от 1844 г., е красив поглед към живота на основателите Penfolds. Наблизо 118-годишната все още къща е мястото, където са направени някои от първите спиртни напитки на Penfolds.

Сандра и Гил дьо Пури през 2013 г. / Снимката е предоставена от Yeringberg

Йерингберг

Долина Яра, Виктория
Основана през 1863г

Най-известни вина: Шардоне , Марсан-Русан, Червен бленд

Минало: Един от най-ранните лозари в долината Яра, семеен Йерингберг остава толкова нискотехнологичен, колкото беше, когато швейцарският барон Фредерик Гийом де Пури закупи част от оригиналната станция Йеринг през 1863. Лозарството на региона се срина в началото на 20-ти век, а последната от оригиналните лози на Яра беше изтеглена през 1921 г. Винарната Йерингберг седеше непокътната до 1969 г., когато внукът на барона, Гил, пресади лозите. Той беше един от първите, които съживиха местната винарска индустрия, която сега процъфтява.

Присъства: Сега Йериберг се управлява от дъщерята на Гил, Сандра. Винарната кани обществеността да го посещава само два пъти годишно, но това не е без своите предимства. Отчасти защото е видяла толкова малко движение на крака, винарната е почти точно такава, каквато е била по времето на прадядото на Сандра. Като поглед назад във времето, конски впряг събира прах до голяма вана и ръчно задвижван коркер, докато наблизо седят инструменти от малък бонбар. Нагоре по тесни дървени стълби са паркирани малки колички по железопътните коловози, привидно спрени по средата на приемане и транспортиране на грозде. В активната изба новите бъчви спят до антични инструменти. Винарната е рядка и ценна реликва, но все още напълно функционална операция с годишно производство от 20 000 бутилки.

Върховните австралийски региони Каберне Совиньон

Mount Pleasant

Долината на Хънтър, Нов Южен Уелс
Основана през 1921 г. (засадени първи лози през 1880 г.)

Най-известни вина: Морис О’Ший Шираз , Lovedale Semillon

Минало: Считан за един от най-талантливите австралийски винопроизводители, Морис О'Ши започва да засажда грозде и да прави вино в долината Хънтър през 1921 г. Майката на О'Ши купува земя от англичанина Чарлз Кинг, част от която е засадена на лозя през 1880 г. През 1932 г. семейството на McWilliams, добре известни укрепени производители, закупува половината от винарната , а останалите са закупили през 1941 г. Семейството запазва O’Shea като главен винопроизводител и мениджър. В епоха, когато австралийците предпочитат предимно подсилено вино, O’Shea изработва красиви, дълготрайни, сухи трапезни вина.

Присъства: О’Ши умира от рак през 1956 г. на 59 г. Но наследството му живее в планината Плезант в няколко форми. Флагман Шираз носи неговото име, а оригиналните му вагон и преса са изложени, заедно със снимки, които изобразяват О’Ши в действие. Най-добрият начин за насочване на духа на О’Ший обаче е да се разхождате по лозята и да възприемете пейзажа, който се е променил много малко след неговото управление.

Пълнене на бутилки вино от партидата / Снимката е предоставена от Yalumba

Ялумба

Долината Бароса, Южна Австралия
Основана през 1849г

Най-известни вина: Подписът , Кейли , Вирджилий Вионие

Минало: Прясно от Англия и нает като градинар в едно от основателите на Бароса, Самюел Смит започва да засажда собствени лозя. До 1852 г. той закупува 80 декара и пуска Ялумба първо вино на следващата година. През 1894 г. внукът на Смит Фред Кейли Смит, градинар, връща резници от приключенията си по света. Тези лозя и днес дават плодове. Емблематичната винарна и часовниковата кула на Yalumba са построени през 1908 г. от местен мрамор Angaston. Синът на Смит, Сидни, почина веднага след завършването му. Ялумба се управлява до 2015 г. от Робърт Хил-Смит, който представлява петото поколение на семейството. Днес той председателства борда на компанията.

Присъства: Поддържаните площадки и Винената стая на Yalumba’s дават на посетителите вкус от историята на винарната. Винарната някога е била магазинът за ракии на компанията, а сега служи като дегустационна зала, която представя семейни артефакти. За по-дълбоко гмуркане се впуснете в една от тематичните обиколки с екскурзовод на Ялумба. Можете да разгледате всичко - от уникалния сервиз на винарската изба до нейната подземна изба и няколко ценни стари лозя.

Преса за кошници Kay Brothers и техните клонове от Ермитаж преди филоксера / Снимките са предоставени от Kay Brothers

Братя Кей

McLaren Vale, Южна Австралия
Основана през 1890г

Най-известни вина: Блок 6 Шираз , Пресован кош с гренаш

Минало: След като през октомври 1890 г. братята Хърбърт и Фредерик Кей закупуват имота си в Амери, те започват да пишат щателен дневник за ежедневието там. Съчиненията документират седем години, в които са засадили повече от 90 акра лози, построили гравитачно хранене каменна винарна и произвеждат първите си 233 галона вино, използвайки грозде, смачкано на ръка с дървен валяк с шипове. След 57 години бизнес, винарната на братята премина към сина на Хърбърт Кътбърт. По-късно се управлява от Колин Кей, който сега носи титла на режисьор, заедно с няколко членове на семейството.

Присъства: Богатата история на братята Кей е очевидна в имота Amery. Семейният чифлик, построен частично преди винарната да съществува през 50-те години на миналия век, се намира зад дегустационна зала, която се помещава в бивш склад от 1920 г. Там се показват семейните дневници. Обиколката на историческата работеща винарна дава преса за кошници от 1928 г. и оригиналните отворени ферментатори. Известното лозе от блок 6 от 1892 г. се намира в живописна долина отдолу.

Служители на Seppeltsfield’s в гравитационната изба през 1890 г. / Снимката е предоставена от Seppeltsfield

Сепелтсфийлд

Долината Бароса, Южна Австралия
Основана през 1851г

Най-известни вина: 100-годишна пара Vintage Vintage Tawny , За ликьор Tawny

Минало: Джоузеф и Йохана Сепелт са закупили 158 акра тук през 1850 г., след като двойката емигрира от Силезия. След злощастна тютюнева ферма в хълмовете Аделаида, Сепелтите се преместват в долината Бароса и фокусът им скоро се насочва към виното и спиртните напитки. През 1867 г. Джоузеф изготвя планове за изграждане на изба от син камък. Ще бъде завършен 11 години по-късно от сина му Бено. През 1878 г. Бенно започва дългата традиция на отлежаване на една реколта Порт в продължение на век преди освобождаването. Винарната е и съкровище на стария австралийски Шери (наричан още Apera) и може да се похвали с най-дълго съществуващата марка вино в страната, Para.

Присъства: Дегустационната зала в бившата бутилираща зала от 1900 г. е доста елегантна и модерна, но модерността спира дотук. Любителите на историята ще разгледат къщата в Сепелт през 1851 г., дестилерията от 1877 г. и избите от 1860-те. Те също могат да опитат барелни проби от всяка година след 1877 г. в атмосферната изба Centennial.

Австралийският винарски регион Underdog

Камери (лозя от розово дърво)

Ръдърглен, Виктория
Основана през 1858г

Най-известни вина: Рядък мускат , Рядка мускадела

Минало: Създаден Уилям Чембърс, родом от Норфолк, Англия неговата винарна в малкия град Рудърглен със сина си Филип през 1858 г. Днес Стивън Чеймбърс, който представлява шестото поколение на семейството, ръководи шоуто. Баща му Бил, уважавана фигура в австралийското вино, все още е силно ангажиран в бизнеса. Стивън изработва вина предимно в стила, с който Рудърглен е известен: упадъчни и дълготрайни подсилени вина. Някои от тях идват от лозя на повече от век и от солера, създадена от семейството през 1890-те.

Присъства: Посещението в Chambers е селска, занижена работа, особено като се има предвид височината на най-добрите му вина. Винарната не се е променила малко за 160 години. Дегустационната зала се помещава вътре в нещо, което прилича на голям навес от гофрирано желязо. Гостите могат да опитат повече от 30 сухи и подсилени вина, някои от редки сортове грозде. Историческо оборудване за винопроизводство и стари бъчви, някои с завладяващи истории, са намерени както над, така и под земята в имота. Отвън копринените стари лози на лозето на Rosewood нашепват за богатото минало на винарната.