Sangria е синоним на червено вино, но иновативните барове правят своето собствено завъртане на испанската глътка, използвайки Cava, розово портвене или Prosecco. Резултатите са леки, ярки летни напитки, които могат да се пият от обяд до полунощ.

Традиционните компоненти на популярния охладен пунш - вино, пресни плодове, пръскане на алкохол и нещо газирано - са в основата на модерните вариации, появяващи се в менютата на бара.

Майсторите по миксология във Frank’s, разположен в Hotel Arts Barcelona, ​​правят къща сангрия с Cava, Cointreau и вермут, която идеално се съчетава със средиземноморската кухня.

На The Bazaar от José Andrés в хотел SLS в Бевърли Хилс, неговият обрат върху сангрия съчетава джин, коняк и пресни плодове зад кулисите, преди да изнесе шоу на масата, като налее бутилка Cava в гарафа.

Въпреки че е изкушаващо да пътувате по целия свят, вземайки проби от сангрия, домашните артисти могат лесно да създадат искрящи завъртания на винени пуншове.

4 Летни сангрии

Кава-Гриа

Рецепта учтивост Frank’s Bar в Hotel Arts Barcelona , Барселона, Испания

1 портокал, нарязан на колелца
1 лимон, нарязан на колелца
1 зелена ябълка, нарязана на клинове
12 червено грозде
2 унции Cointreau
2 унции ракия Маскаро
2 унции Martini & Rossi Extra Dry Vermouth
4 унции пресен портокалов сок
3 унции прост сироп
1 бутилка Cava, охладена
Канелени пръчици, за гарнитура

Поставете портокалови и лимонови колела, резенчета лимон, клинове от зелени ябълки и червено грозде в голяма стъклена кана и внимателно бъркайте. Добавете Cointreau, ракия, вермут, портокалов сок, прост сироп и лед и разбъркайте с нереактивна лъжица, докато съставките се охладят добре. Налейте бавно Cava, за да избегнете прекомерно образуване на пяна. Смесете с дървена лъжица, за да комбинирате. Изсипете в чаши за бяло вино, пълни с лед и украсете с пръчка канела. Сервира 4–6.

Pink Port Sangria

Рецепта с любезното съдействие на екипа за напитки в Хотел Йетман в Порто, Португалия

12 унции Croft Pink Port, охладено
12 унции лимонада
6 унции сок от нар
6 унции просеко, охладено
12 ягоди, нарязани
6 клончета прясна мента, за гарнитура

Комбинирайте Порт, лимонада, сок от нар, Просеко и ягоди в голяма стъклена кана. Добавете лед и разбъркайте, докато сангрията се охлади добре. Налейте в старомодни коктейлни чаши и украсете с клончета мента. Сервира 4–6.

Искряща бяла Сангрия

Рецепта учтивост Базарът от Хосе Андрес в хотел SLS в Бевърли Хилс, Бевърли Хилс, Калифорния

1 спирала от портокалова кора
1 варово колело
2 клончета от върбинка
6 жълти малини
12 зелени грозде
1½ унции Hennessy V.S.O.P.
1½ унции Cointreau
1½ унции Tanqueray Gin
3 унции прост сироп
1 бутилка Avignon Cava
Ягоди, за гарнитура
6 зелени грозде, за гарнитура

Комбинирайте спирала от портокалова кора, колело от вар, вербена и малини в голяма стъклена гарафа. Добавете Hennessy V.S.O.P., Cointreau, Tanqueray Gin и прост сироп. Разбъркайте с дървена лъжица. Покрийте и поставете в хладилника, докато се охлади добре. За грандиозно представяне на масата, изсипете Avinyó Cava в гарафа пред вашите гости. Налейте сангрията в чаши за бяло вино без стъбла, пълни с лед. Набодете ягодите и гроздето с пръчка и използвайте за гарнитура на чашите. Сервира 4–6.