Цеви + бийтове
Може ли музиката, пускана в лозето, да подобри качеството на виното във вашата чаша? Независимо дали свирят класическа музика от ерата на Просвещението до лозята или изпомпват хип-хоп бийтове директно към цевите, тези пионери лозари са твърдо вярващи, че музиката оказва положително въздействие върху процеса на винопроизводство.
„Има многобройни проучвания, които показват ефекта на музиката върху растенията, както и публикувано от ASEV [Американско дружество за енология и лозарство] изследване на ефекта на музиката върху ферментациите на дрожди“, казва Грег Ла Фолет, винопроизводител на вината La Follette Wines в Севастопол, Калифорния. „Вярвам, че музиката може да повлияе на виното по много начини, включително как работниците се представят около лозята.“
Ако идеята ви долови, прочетете нататък: Wine Enthusiast разговаря с пет винопроизводители, които активно проучват връзката на музиката с виното.
Винарска изба Girard
Винарска изба GirardЯунтвил, Калифорния, giradwinery.com
„Смятаме, че нашата сложност на музиката добавя към сложността на нашето вино“, казва Глен Хюго, винопроизводител на винарна Girard в долината Напа. „Започва от сортирането на плодове по време на прибиране на реколтата, когато всичко е свързано с подпявания, особено с танцови мелодии. Джъстин Тимбърлейк има склонност да свършва много с тази комбинация. '
И макар че във винарната няма консенсус относно това кой тип музика е най-добър, екипажът на Hugo има склонност да пуска музика, която отговаря на характеристиките на всеки сорт грозде.
„Харесваме пикантния характер на Macklemore за Zinfandels, ритмите на гладка блус китара на Stevie Ray Vaughan за Cabernet Sauvignon или малко Daft Punk за нашия смел, но елегантен Petite Sirah“, казва Хюго.
Ако процесът на избор на музика звучи субективно, това е така, но това е смисълът: „Мненията варират, но ние чувстваме, че нашето разнообразие от музика помага на цялото ни вино да завърши ферментацията и да остарее добре“, казва Хюго.
Уилям Крис Лозя
Уилям Крис ЛозяHye, Тексас, williamchriswines.com
„Ние наистина се фокусираме върху отглеждането на тероарни вина с душа, а музиката, която свирим, отразява кои сме“, казва Крис Брундрет, винопроизводител от William Chris Vineyards в Тексас Хил Кънтри. „Каквото и да слушахме този ден, се оставя за цевите за една нощ. Знам, че музиката е изиграла основна роля в това да ни помогне да изразим кои сме и чувствам, че това се появява в нашите вина. '
Подходящ за лозе, което се стреми да прави одухотворени вина, Брундрет и неговият екип играят Джордж Клинтън и Парламента Функаделик по време на прибиране на реколтата, като се смесва малко инди скала. След като ферментацията завърши, Брундрет преминава към алтернативна държава или Боб Дилън.
„Чувствам се истински щастлив, че имам стар брат от братството, който притежава магазин за високоговорители. Той ни закачи доста сладко “, казва Брундрет. „Бих се осмелил да кажа, че дегустационната зала и винарната, заедно с цевта, са най-шумните и интересни звуци в щата.“
DeMorgenzon
DeMorgenzonСтеленбош, Южна Африка, demorgenzon.co.za
Позовавайки се на няколко проучвания, които съществуват за положителната връзка между музиката и растежа на растенията, барокът и ранната класическа музика от епохата на Просвещението се възпроизвеждат на вино в DeMorgenzon в Стеленбош, Южна Африка, 24/7, с високоговорители, поставени в лозя, винарна и изби.
„Тайната се крие във вибрациите, вълните“, казва Хилтън Апелбаум, собственик на DeMorgenzon, който е снимал лози от същия сорт, клонинг и подложка - засадени едновременно в една и съща почва, както с, така и без музика - в един вид практически казус.
„В нашия анализ музиката изглежда ни дава фенолна зрялост с по-ниски захари. Последиците са зрелите плодове и по-ниският алкохол “, казва Еплбаум.
А на тези, които са скептични, че музиката може да има чудесен ефект върху виното? „За тях казваме, че виното е изкуство и наука, взети заедно. Ако не друго, потапянето в красива среда допринася за човешкия елемент в производството на вино. Музиката в избата и лозята създава атмосфера на мир и спокойствие. Хората са склонни да бъдат по-фокусирани в тази среда и като се има предвид, че нашите вина и лозя се отглеждат ръчно, в крайна сметка се произвеждат по-добри вина “, казва Applebaum.
Винарска изба за огъване
Винарска изба за огъванеКомфорт, Тексас, bendingbranchwinery.com
„Чувал съм шум за пускането на музика в избата, за да се създадат вибрации, които да помогнат за стареенето“, казва Джон Ривенбърг, основател и вицепрезидент на избата в Bending Branch Winery в Комфорт, Тексас. „Още нещо, което да поддържа изследователите, предполагам. Въпреки това почти винаги имаме музика, която обикаля избата. “
Ривенбърг има еклектичен вкус към музиката, но усъвършенствана философия на винопроизводството: „Бъдете опростени и не бъркайте прекалено много“, казва Ривенбърг, докато изработва наградените си вина от Тексас, „но останете в крак с вината, докато остареят. ”
За да останат в тон, Ривенбърг и неговите служители във винарната пускат разнообразна селекция от песни по време на процеса на винопроизводството, от класическите хитове на Уили Нелсън до блус рок баладите на The Black Keys. „По време на бутилирането може да бъде всичко и имам предвид всичко. Няма нищо като някой да не е свикнал да бъде във винарна, да влезе и да чуе N.W.A. свири “, казва Ривенбърг. „Това се опитваме да направим тук, в Тексас, да разбием образа, така че предполагам, че не е лошо.“
Вина La Follette
Вина La FolletteСевастопол, Калифорния, lafollettewines.com
Винопроизводителят Грег Ла Фолет от вината La Follette в окръг Сонома има традиция на серенадиране на грозде - той е утвърден играч на гайда, за когото е известно, че стои над кошчета с плодове, играейки по време на реколтата.
Но това не е единственият път, когато музиката му на гайда изпълва въздуха: „Играя в лозето по време на почивка на пъпки, свиря на първото грозде от реколтата и свиря до последното“, казва Ла Фолет. „И когато аз [торба] тръба към гроздето и те отиват в резервоара, всеки, който работи с това грозде си спомня тръбите и прави много по-добре работа, създавайки повишена информираност за този резервоар и гроздето.“
Но не става въпрос само за фокусиране на работниците му в лозето по време на прибиране на реколтата. „Музиката е като всичко, може да се използва с голям ефект върху всички живи същества, ако се използва с намерение и цел“, казва Ла Фолет. Това е музика за ушите ни.
Изданието Wine + Music
