Справедливо е да се каже, че Тревър Уилямс е обсебен от розе. В продължение на близо десетилетие той работи за дистрибутор на вино в Колумб, Охайо, където „безнадеждно се закачи на розе“, казва той. 'Дори в началото на 2000-те години бях доста увлечен.'

Фокусът на Уилямс в крайна сметка ще се измести от грозде към зърно и през 2012 г. той е съосновател Пивоварение с копитни сърца . Неуважителната пивоварна се фокусира върху някакви мъгляви, наситени с хмел IPA, които са в ярост, но Уилямс никога не е забравил първата си любов.

„Винаги мачках розе и вкарвах всички в пивоварната“, казва той.

Затова Уилямс реши да съчетае двете си страсти, за да създаде розе бира. За да открият този баланс на освежаване, слаб алкохол и вкус, подобен на розе, пивоварите Hoof Hearted се спряха на gose (произнася се „GOES-uh“), кисела бира в немски стил. Те добавиха розова хималайска морска сол и хибискус, които придават розов оттенък и приятна тръпчивост, която отразява киселинността на бирата. „Rosé Gosé“ беше пуснат в кутии и създаде неочакван шум.

Bretta Rosé на Firestone Walker / Снимка на Мег Баггот

Други пивовари поемат по различни пътища, за да постигнат подобен на розе профил на нюанс и вкус в своите бири. Bretta Rosé на Firestone Walker започва като вълнуващо кисел берлински вайс, подправен в пуншони в продължение на шест месеца, след което се влива с пресни малини и отлежава, за да постигне богатия си цвят и аромат на горски плодове.

Crooked Stave’s Sour Rosé / Снимка на Мег Баггот

Crooked Stave’s Sour Rosé , пуснат в консерви миналия месец, се ферментира с дива мая в дъбови фудери заедно с боровинки и малини за втора употреба. Като алтернатива, Андерсън Вали избира шипки и малиново пюре, за да създаде остър, пурпурен цвят Малина Роза Gose .

Докато тези бири олицетворяват елементи от розе, малцина приблизително определят виното, както го прави Пивоварна Бхавана в Роли, Северна Каролина.

„Искахме да добавим към фините характеристики, които често се срещат във френското розе“, казва съоснователят / главният пивовар Патрик Удсън.

Пивоварна Bhavana’s Roselle / Снимка Мег Баггот

Удсън прекарва повече от четири години, за да усъвършенства процеса. Той вари обикновена основна бира, след това изпуска маята и удря ела със захар и мая за шампанско. Алкохолът се повишава до 13% алкохол, побратимен до изтръпване и най-важното - сухо в пустинята тяло. След това се инокулира с кисели бактерии за кисела болезненост и се завършва с плодове като сушени череши, кора от грейпфрут и малини.

Киселите бири се възползват от техниката на винопроизводството

Розел , както е известно, завършва розово и буйно мехурче, плодов искрящ, който създава течна връзка между бира и вино.

Бирата Rosé се харесва на любителите на пяна, които искат да отпият нещо ново, докато позволяват на феновете на виното да се гасят в познати води.