Малко неща във винения свят са по-вълнуващи от това да опитате първия си вкус от най-новата реколта. Никъде не е толкова по-вярно за спектъра на червеното грозде, отколкото при Пино Ноар, чиито пресни плодове и киселинни качества са приятни, когато са млади, както се вижда в обещаващия доклад за най-добрите 2012 г. в Калифорния.

Но времето на тези текущи издания не се основава само на това колко добър вкус имат. Всъщност много от 2011-те и 2010-те, които прегледах през последните месеци - включително и най-новите предложения от съответните им производители, бяха много по-нюансирани, интересни и сложни вина от по-младите 2012-та. (Да не говорим дори за шепата представени 2013-та.) И така, защо винопроизводителите пускат млади вина - особено пино, но често и други сортове - когато задържат една година или повече, ще доставят много по-добро вино?

Отговорът е многообразен: едното, поддържането на паричните потоци е критичен компонент за всеки бизнес, но е още по-страшно в сезонна игра на изчакване, като вино две, винарните се нуждаят от инвентар, така че когато 2011 г. изтече, 2012-те трябва да се появят три, когато проверяват рафта на магазина на дребно, доминиран от 2012 г., потребителите често мислят, че трябва да има нещо нередно в самотните бутилки от 2011 или 2010 г. В това отношение много прилича на поддържането на Joneses.

Вземете го от мен: Вероятно няма нищо лошо в тези по-стари бутилки и те вероятно са дори по-добри. Norm Yost от Flying Goat Cellars е един винопроизводител, който се сдържа. „Аз съм по-старо училище“, каза той. „Не обичам да ги пия твърде млади. Обичам да виждам всички компоненти там и всички качества. Не обичам да казвам на хората да си представят какво ще бъде след шест или 12 месеца. '

За Йост и други ветерани от Пино Ноар като Кен Браун и Стив Дули от избите на Стивън Рос, става въпрос за представяне на лозята, с които работят в най-добрия възможен момент, но те също така разбират пазарната необходимост от пускане по-рано, особено за по-младите марки . „За щастие се намираме във финансово състояние, при което не е нужно да го натискаме“, обясни Йост. Дано по-младите винопроизводители започнат да вземат сигнали от тези опитни старейшини, защото техните марки ще бъдат по-добри за това.

---

2011 и 2010, които да опитате:

94 Book Eyes 2011 Estate Пино Ноар (Планините на Санта Лусия) 50 долара.
94 Кен Браун 2010 Ранчо Ла Виня Лозе Пино Ноар (St. Rita Hills) 60 долара.
93 Летящи кози изби 2010 Ранчо Санта Роза Пино Ноар (Сейнт Рита Хилс) $ 48.
93 Savannah-Chanelle 2010 Regan Vineyard Pinot Noir (Планини Санта Круз) 50 долара.
93 Стивън Рос 2011 Stone Corral Vineyard Pinot Noir (Edna Valley) $52.
92 Mercy 2010 Cedar Lane Лозе Пино Ноар (Arroyo Seco) 38 долара.