Дали израстването в Северна Калифорния е повлияло на любовта ви към храната?

Роден съм и израснах във Валехо, отидох в UC-Бъркли и сега живея в Лафайет. Майка ми е наистина добър готвач. Никога не ми се е налагало да готвя, докато не отида в колеж, но бях изложен на много различни култури - нейната страна е филипинската. И тъй като и двамата ми родители работеха, за сестра ми бяхме гледани от двойка съседи. Тя беше германка, а той италианец, така че и аз бях изложен на тези храни. Като дете бях придирчив, но израснах от него. В [UC-Berkeley] има толкова много етнически ястия и след една година храна в общежитието бях готов да се науча да готвя.

Кога се захвана с вино?

Щяхме да ходим на църква всяка неделя и да излизаме за закуска, а след това често отиваме в страната на виното. Спомням си как бягахме из нивите и зеленчуковите градини на винарните със сестра ми, когато родителите ми бяха вътре. Те изпиваха по чаша вино с всяка вечеря. За мен беше естествено да вляза в него. Но аз не навърших 21 години до последната си година в колежа, така че в този момент не направих много винени провинциални пътувания. След като го направих, с приятеля ми, който сега ми е съпруг, ни се стори толкова плашещо. Когато си толкова млад, понякога хората, които наливат, предполагат, че искаш да се напиеш или да вземеш безплатна алкохол. Но ние наистина се интересувахме от ученето. Чувствахме се неприветствани на някои места - това е възрастово нещо. Разбрах. Виждал съм парти автобусите.

Каква е културата на плуване, що се отнася до храната?

Повече хора от националния отбор се захващат с храна. По-рано не много се наслаждаваха на готвенето и яденето - храната беше просто гориво. Сега виждам повече в готвенето и в храната. Променя се бавно. Но за да бъдем честни, плувците трябва да ядат много и то много често. Това е много работа.

Ами виното?

Има някои плувци, които го оценяват, но не толкова, колкото аз. Имаме строги правила за състезание при тренировки: без алкохол. Толкова мразя това. Виното е нещо, което ми липсва. Вкъщи изпивам по чаша вино с всяка вечеря. И говорете с всеки лекар, те казват, че това е добре. Правим седмици на подготовка преди Олимпиадата и това е просто трудно. Толкова чакам с нетърпение чашата вино.

„Направих това шоу, наречено Celebrity Bucket List, и им казах, че просто искам да работя в кухня или винарна.“

Имате снимка на тирбушон Campagnolo във вашия акаунт в Instagram. Италия ли е една от любимите ви хранителни култури?

Обичам да ходя до Италия и да събирам вино и гигантски тирбушони. Това е 100 процента любимата ми култура на хранене. Опитвам се да ходя там всяка есен, до Алто Адидже. Първоначално отидох преди шест години [за среща по плуване] през ноември, но повече от всичко [само за да посетя] Италия.

Имате пилета и здрава градина. Винаги ли сте отглеждали собствена храна?

След като имах първия си апартамент в Бъркли, разбрах колко струват билките, затова започнах да отглеждам свои. Той се разшири до лимоново дърво на Майер. Когато се преместих в Лафайет, исках подходяща градина. Ако ще имате градина, защо не я направите продуктивна? Благословени сме в Калифорния. Можем да отглеждаме всичко.

Кои са някои от най-запомнящите ви посещения на винарна?

Съвсем наскоро, в Алто Адидже, отидох в Гирлан, за да направя цяла дегустация. Опитах всякакви вина, но имах най-красивото, флорално бяло. По принцип съм човек с червено вино, но този, Riserva Bianca 2010 - уау. Донесох няколко от тях у дома. И Антика в долината Напа. Направих това шоу, наречено Celebrity Bucket List, и им казах, че просто искам да работя в кухня или винарна. Те казаха, готово и готово. Отидох в Бистро Дон Джовани в Напа с [съосновател] Дона Скала, точно преди да се разболее [тя почина през 2014 г.]. Тя ме заведе из целия град.

Кои са някои от вашите винарни в долината Напа?

Голям фен съм на Pine Ridge, Domaine Carneros и Hall. Моето омъжено име е Хол. Получихме метусалим от 2006 г. Kathryn Hall за нашата книга за гости на нашата сватба. Имахме всички да подпишат това. И един от най-добрите ми приятели е асоциираният винопроизводител в Hunnicutt. Тя е страхотен ресурс. По-скоро съм момиче от Напа. Обичам района на Stags Leap, а приятелите ни живеят в Напа.

Мислите ли да се включите повече в света на храните след плуване?

Абсолютно бих искал. Това е, което искам да направя. Искам да напиша готварска книга за това как се храни олимпийски спортист: здравословно, но се наслаждавайте на храната си.