Въпроси и отговори с Джерард Крафт, готвач и собственик на нишата на Сейнт Луис
Любител на виното: Не сте родом от Мисури, но сте променили начина, по който много хора мислят за храната в Средния Запад. Как местните съставки и доставчици са повлияли на вашата храна в Niche?
Джерард занаят: Мисля, че Мисури ме направи готвач, какъвто съм днес, и готвач, който ще бъда след 10 години. Да си в Мисури не е толкова лесно, колкото да си в Лос Анджелис. Нямаме целогодишни вегетационни сезони и имаме луди горещи лета. Принуждава ме да бъда по-креативен със скромни съставки.
НИЕ: Назовете три неща в хладилника си у дома точно сега.
GC: Печени зеленчуци, обичам да ги закусвам. Хумус, който винаги е чудесна закуска късно през нощта, когато се прибера вкъщи. И надявам се печено пиле от жена ми Сузи, това е любимото ми нещо за ядене.
НИЕ: Кой е любимият ви град за храна?
GC: Трябва да е Ню Йорк. Има безброй възможности и всички те обикновено са в рамките на блок, където и да се намирате.