Консорциумът Prosecco DOC наскоро обяви, че най-популярният искрящ искряч в Италия вече ще се предлага в розово. През май Националният комитет по виното на италианското министерство на земеделието, храните и горите одобри производствени спецификации за Prosecco Розов . Очаква се бутилките да пристигнат на американските рафтове в началото на 2021 година.

Prosecco Rosé трябва да бъде направен от местно бяло грозде Глера , основното грозде зад Prosecco и 10–15% Пино Ноар . Втората ферментация трябва да се осъществи в стоманени резервоари или автоклави в продължение на най-малко 60 дни. Остатъчното съдържание на захар ще варира от Brut Nature до Extra Dry. Всички вина ще включват конкретната реколта и думата „Millesimato“ на етикета.

Консорциумът изчислява, че общото производство на Prosecco Rosé в крайна сметка може да представлява до 30 милиона бутилки годишно. Той вероятно ще замени непрозековите DOC розови искри, които вече се произвеждат в района.

„Продуцентите са доволни, това е проект, по който работим от години“, казва Стефано Занет, президент на консорциума. „Нашето проучване показа, че 57% от 348-те винарни на територията на DOC Prosecco вече произвеждат розови пенливи вина, за собствени фирми или за трети страни, в резултат на което се получават 37 милиона бутилки генерични розови пенливи вина [годишно].“

Вашият мамят към най-доброто италианско розе

Не всички обаче са във възторг. Производителите в Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, отделен наименование, разположено северно от Венеция, категорично се противопоставят на новото наименование.

„Консорциумът DOCG на Conegliano Valdobbiadene Prosecco силно защитава идентичността, културата, историята и качеството на Prosecco. Conegliano Valdobbiadene е автентичният израз на Prosecco и поради тази причина не разглежда възможността за въвеждане на версията „rosé“ в производствените разпоредби “, пише представител на консорциума Conegliano Valdobbiadene Любител на виното в имейл. Освен това в изявлението се отбелязва, че Pinot Nero обикновено не се отглежда в историческата зона на отглеждане, където Glera се отглежда в Conegliano Valdobbiadene.

Prosecco Rosé „също би било несъвместимо от техническа гледна точка, тъй като традиционната корективна практика на смесване с Шардоне и / или Pinots в количества, които не надвишават 15%, е предназначен да допълни виното, произведено от грозде Glera (най-малко 85%), а не да го изкривява “, пише представителят.

Водещият производител на Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Примо Франко се съгласява. Prosecco Rosé „не е част от нашите растежни области, никога не е бил част от нас. Това е и ще бъде чисто маркетингова операция “, казва той.

Всичко, което трябва да знаете за Prosecco

Занет, председател на DOC на Prosecco, вярва, че опасенията на много производители ще отшумят с времето и сравнява появата на Prosecco Rosé с въвеждането на метода на Martinotti в края на 1800-те. Този метод революционизира производството на пенливи вина, като извърши вторична ферментация в големи резервоари. Преди това вторичната ферментация, за да се получат мехурчета, се случва изключително в бутилката.

„Сигурни сме, че дебатът, който протича в тези първи стъпки, ще отшуми с успеха на операцията“, казва Занет. „Някой каза, че нещо типично е иновация, която се засили с времето. Точно това се случи с въвеждането на метода на Мартиноти, който беше от полза за всички. '