Лятото в Испания е известно, че е горещо - особено защото климатиците не са се наложили в тази част на света. Обедната сиеста не е толкова популярна, колкото някога, но много испанци имат друго тайно оръжие, за да останат хладни, когато температурата се повиши: испански шприцове.

Какво е испански спритцер?

Тези пенливи, сладки и леко алкохолни напитки са освежаващ обрат на класическия винен шприцър. Докато американският винен шприцър обикновено се прави с обикновена сода, испанските шприцове обикновено използват ароматизирани газирани напитки като Coca-Cola или Lemon Fanta, които се смесват с червено или бяло вино. Тези напитки с ниско съдържание на алкохол често се сервират върху лед с парче лимон или портокал.

Различните региони на Испания могат да се похвалят с различни вариации на испанския спритцер, според Диего Бод , мениджър напитки в Ritz-Carlton в Барселона и основател на Liquid Journey, майсторски клас за коктейли.

„Когато става дума за шприцове, има цял свят от вкусове, които чакат да бъдат изследвани“, казва Бауд. „От Севиля до Страната на баските, предпочитанията към тази освежаваща напитка варират като цветните нюанси на залеза.“

Този шприцър с бяло вино е идеалната напитка с ниско съдържание на алкохол

Имат едно общо нещо: обикновено се сервират сезонно, запазени за попиване през най-калиентските месеци. „Въпреки че [испанските шприцове] tinto de verano или rebujito може да са звездите на шоуто в зноен летен ден, те едва ли са предпочитани, когато температурата падне“, казва Бод. „Тези охладени еликсири на основата на вино са създадени, за да утолят жаждата ви и да ви разхладят по време на палещата жега на лятото.“

Но не е нужно да прескачате езерото, за да опитате тези напитки. Формулите са достатъчно прости, за да ги опитате у дома, когато сте в настроение за вкус на слънчева Испания. Ето няколко варианта, които да опитате.

лятно червено

Буквално преведено като „червено вино на лятото“, tinto de verano е лесен за отпиване шприцър, който смесва червено вино и цитрусова сода. „Тази типична лятна напитка ще ви пренесе до окъпаните от слънце тераси на Андалусия“, обещава Бауд. „Първоначално е създадено като лятна алтернатива на традиционното червено вино, което може да бъде твърде тежко и таниново по време на горещите лета в южната част на Испания. Това е перфектната комбинация от светлина, мехурчета и цитрус.“

Изобретен в Кордоба през 20-те години на миналия век, tinto de verano сега има фенове в цялата страна, с някои регионални вариации. Виното може да бъде всичко друго, но не и добре балансирано Темпранийо или елегантен Риоха са добри варианти. Най-традиционната сода за използване е най-продаваната испанска марка Gaseosa La Casera, но Fanta, 7-Up или други цитрусови газирани напитки също са често срещани. Някои ще добавят нотка на вермут за допълнителна дълбочина, след това го завършете с проста цитрусова гарнитура.

Направи си собствен: Изсипете равни части червено вино и цитрусова сода в чаша, пълна с лед. Коригирайте вкуса съответно. Добавете капка вермут, ако желаете, и украсете с цитрусово колело.

ребуджито

Въпреки че може да е майстор миксолог, Бауд признава, че скромният ребуджито е любимият му испански шприцър. „Затворете очи и си представете, че сте пренесени в сърцето на Андалусия, Испания , където въздухът е изпълнен с ритмичните звуци на фламенко музиката и неустоимия аромат на апетитни тапас. Rebujito е идеалната напитка за този повод – забавен и плодов коктейл, който е специално създаден за андалуския дух.“

Класическото rebujito смесва сухо Шери с лимонова сода и лед. За допълнителна нотка на изтънченост го завършете със стръкче свежа мента. „Жаркото време в южна Испания изисква хладна, освежаваща напитка, но аз жадувам и за сложността на сухо, солено шери с нотка на сладост и цитрусови плодове“, казва Бод. „Ключовата съставка, която отличава rebujito, е шерито, подсилено вино, което се произвежда в Андалусия от векове, използвайки системата Solera... Сухите, солени нотки на шери допълват перфектно освежаващата лимонова сода, създавайки наистина грандиозна напитка.“

Малко противоречиво, някои са проследили корените на Rebujito обратно в САЩ, където коктейлът, наречен Sherry cobbler, е бил популярен по време на Викторианската епоха. Но, испански винен специалист Ейприл Кълъм смята, че напитката е станала популярна на фестивали като Feria de Abril в Севиля, „заради огромното количество Fino или Manzanilla, сервирани по време на местните фестивали, които обикновено са през лятото, когато температурите могат да достигнат доста над 100°F.“

Направи си собствен: Изсипете една част сухо шери към две части цитрусова сода в чаша, пълна с лед. Нагласете на вкус и украсете със стръкче мента.

Калимочо

Произходът на тази смес е неясен, но повечето разкази го проследяват до баски фестивал, където организаторите се оказаха с огромен запас от червено вино на ниско ниво. Някой имаше умната идея да намали киселинността на виното с кола и се роди калимочо (също понякога изписвано калимочо). Наричат ​​го за бедняк сангрия , но популярността му се разпространи в Испания и извън нея; дори много американски бармани вече са запознати с напитката.

Кулом си спомня, че е опитала първото си калимочо като студентка в Мадридския университет. „Всъщност изобщо не беше лошо“, казва тя. „Спомням си, че имах един в Сан Себастиан с местна кола, наречена Kas.“

Направи си собствен: Няма точно рецепта за калимочо , но повечето експерти препоръчват равни части червено вино (Cullom предлага a Валдепенас Tempranillo) с Coca-Cola, сервиран в хайбол чаша върху лед. Гарнирайте с резенче лайм или лимон.

Бира Спритцер: Клара

Въпреки че не се прави с вино, Clara следва същата формула за шприцър от сода и алкохол - но този път последният е по-скоро бира, отколкото вино. „Като се има предвид жегата през лятото в Южна Испания, хората често искат Clara, наливна бира с капка [популярните испански газирани напитки] Casera или Limon“, казва Кулом. „Това също така намалява количеството алкохол, [което е добре], когато е 100°F. Една хубава студена бира е подходяща, но понякога пиенето на Clara е „по-безопасно“ поради комбинацията от топлина и алкохол.“

Направи си собствен: Налейте любимата си бира, за да напълните чаша до ¾ отгоре и добавете капка цитрусова сода на вкус.