Изминаха почти 10 години, откакто за първи път се разхождах из очарователните калдъръмени улици на Копенхаген в търсене на оригинала Микелер носеше и други по-малко известни микропива. Оттогава моите спирки в датската столица нараснаха по честота и продължителност и моите начинания ме отведоха по-дълбоко в дълбините на Скандинавия, като винаги се уча от по-осведомени колеги.

През това време съвременната скандинавска култура продължава да примамва хора от целия свят. От почитателите на дизайна от средата на века до любителите на модата и, напоследък, кулинарите, влиянието и въздействието на простотата и функционалността, родени от скандинавското творчество, увеличиха аудиторията от посетители.

Сега Скандинавия оказва влияние и върху света на напитките. Забравете изображенията на викингски орди, които търсят медовина след кърваво нападение. Съвременната скандинавска култура на пиене се основава на изграждането на общност. Попитайте наоколо как да пиете като скандинавец и ще откриете, че от Осло до Ютландия и отвъд, културата се гордее със социализирането и местните съставки, заедно с типа уютен комфорт, често свързван с датската дума „hygge“. Тук изследваме какво наистина означава да пиеш като скандинавец, за да си готов, когато най-накрая резервираш това пътуване.

Започнете със Skål

Има много традиции за препичане по целия свят и Скандинавия не е по-различна.

„В Дания, Швеция и Норвегия имаме много общи думи, както в изписването, така и в произношението“, обяснява Алекс Мунк, съосновател на датската дестилерия за уиски Подреждане в Скьерн, Дания. „Skål е един от тях и е нашата дума наздраве .”

Той обяснява, че skål се предполага, че произлиза от думата за вид купа и датира от времето на викингите. „Те го пълнят с напитки и оставят всички да пият от него, за да могат да имат свои собствени skål“, казва Мунк. „Първоначално тостът принадлежеше на езическите фестивали, където викингите принасяха добитъка си в жертва на скандинавските богове.“

Той продължава: „На [модерните] партита е обичайно да се предлага тост. За младоженци, за рожденик или рожденичка или просто за щастлив живот. The наздраве е много приобщаващ, не изоставя никого, защото - в пиенето - всички сме равни.'

Има много специфичен начин да skål с вашите партньори по пиене, когато отпивате в Скандинавия: „Ритуалът на skål-ing, при който човек вдига чаша с akvavit с panache, гледа(т) внимателно своя спътник по чаша, спуска(т) чашата и връщането[ите] към зрителен контакт е почти собствен начин на комуникация, изразяващ много неща, без да произнесе нито дума“, казва Ларс Уилямс, съосновател, главен изпълнителен директор, готвач и дестилатор на датско-американската компания за вкусове Емпиричен .

Как да пием вино като италианец

Пийте с Общността

Рядко ще намерите скандинавец да седи сам в бар. Груповите излети са начинът на живот и споделянето на чашата с тези, които обичате, е от съществено значение за северното изживяване.

„Ключовата дума в това да пиеш като скандинавец е общност“, казва Мунк. „Обичаме да пием заедно с нашите семейства, приятели или колеги и го очакваме с нетърпение много дни, да не кажем седмици.“

И това желание да налеете напитка с вашата общност се простира и във всички социални изходи. „Компаниите организират петъчни барове за персонала си, за да се отпуснат в края на седмицата“, обяснява Уилямс.

Пол Агилар, ръководител на отдела за изследване и развитие на аромати в Oslo’s Химкок добавя, „като цяло, да пиеш като скандинавец означава да се наслаждаваш на питие в социална среда.“

Прегърнете определени дни за пиене

В американската култура уикендите обикновено са най-доброто време за пиене, но скандинавците не се ограничават до петък и събота вечер. Друг страхотен датски термин е lille fredag, което се превежда като „малък петък“. Това се отнася за „четвъртък, който се чувства като петък и когато следователно се счита за приемливо да изпиете няколко питиета без чувство за вина“, обяснява Уилямс.

Освен това европейският регион дори има определени дни за празнуване заедно с бира в ръка. „Една от най-важните дати в датския календар, J-Dag, е денят, в който се празнува годишното представяне на коледната бира“, казва Уилямс. „Цялата страна се завива, облича се и празнува по баровете и улиците.“

Уют с Hygge Spaces

В най-добрите водоеми в региона е очевидно, че проектирането на домашни, гостоприемни пространства, в които гостите искат да се връщат отново и отново, е приоритет. Има „фокус върху създаването на комфортна и приветлива атмосфера без бъркотия или ненужни украшения“, казва Агилар.

Баровете често се концентрират върху използването на естествени материали като дърво, камък и кожа, за да помогнат за създаването на топло и привлекателно настроение, което се чувства свързано със заобикалящата среда. Това следва датската концепция за hygge, „което грубо се превежда като „уют“ или „комфорт“, обяснява Агилар. „Това може да се постигне чрез използването на топло осветление, удобни места за сядане и природни елементи като растения или произведения на изкуството.“

Базиран в Копенхаген бар Рубин изпълнява този принцип безупречно. „Ruby е разположен в стар апартамент и като такъв трябва да има елемент на уют“, обяснява генералният мениджър Майкъл Хаджияни „Ключът към дизайна е да няма лоши места, всяка маса има нещо, което да изглежда независимо дали това е шкаф, изкуство или мебели.

Поръчай като скандинавец

След като имате подходящото пространство, общност, с която да празнувате, и подходящо ниво, е време да поръчате като местен жител.

Скандинавският свят на кулинарията и напитките се фокусира върху устойчивостта и местните съставки. Много барове установяват връзки с местни фермери, фуражи и производители, които им осигуряват пресни, висококачествени съставки, уникални за региона. Hajiyianni добавя, че трябва да опитате „скандинавски спиртни напитки и да произвеждате колкото е възможно повече. Сега има много големи производители на много различни спиртни напитки и ароматизирани вина.

Агилар отбелязва, че неговият бар също доставя спиртни напитки и ликьори от местни дестилерии и пивоварни, за да подкрепи местната икономика и да намали цялостното й въздействие върху околната среда. Когато избира съставки, той дава приоритет на местните и пресни продукти, както и на хранителни съставки като горски плодове и билки, които са изобилни в норвежката провинция (помислете за копър, магданоз, естрагон, хрян, цвят от бъз и други).

Подобен подход може да се намери в Ruby. „Що се отнася до нашето меню, ние работим главно с местни ферми и имаме фуражист, който доставя съставки за нас“, казва Хаджияни. „Опитваме се да не използваме твърде много цитрусов сок извън Дания. Вместо това обичаме да използваме сок от ябълка и морски зърнастец. Ние също така правим плодови оцети, като използваме плодове, когато са в своя пик и удължаваме срока на годност. Обичаме да използваме суроватка, която е страничен продукт от производството на кисело мляко. Добавя млечна киселина към напитката и е страхотна за киселини.

Когато става въпрос за марки, опции като датски производител на уиски Подреждане подчертайте съставките на областта. Всички съставки, използвани за неговите продукти, с изключение на маята, са местни или идват от други места в Ютландия.

„Водата идва от близката водна централа и когато е възможно, използваме водата повторно“, казва Мунк. „Всичките ни зърна идват от две местни ферми, а за нашето пушено уиски използваме пирен и торф от Ютландия – полуострова, където се намираме. Миналата година поставихме слънчеви клетки, за да произвеждаме възобновяема енергия.“

В допълнение към Stauning, Hajiyianni обича да представя Empirical и много плодови вина от Cold Hand Winery на рафтовете на Ruby и в неговите коктейли.

Последна бележка

По-важен от всеки елемент в този списък? Да бъдеш любезен с партньорите си по чаша, което е най-скандинавската черта от всички. Запомнете, „Да пиеш като скандинавец означава да бъдеш заедно и да споделяш“, напомня Мунк. „Предпочитаме да излеем последните капки от бутилката на другите, отколкото да ги изпием сами.“