Нарът е един от най-старите плодове в света, споменат в гръцката митология и Библията. Много учени дори предполагат, че „забраненият плод“, който изкушава Адам и Ева, не е ябълка, а нар. С камерен интериор, изпълнен с подобни на бижута, кървавочервени семена, нарът е мощен символ на любов и похот, живот и смърт.

В по-практичен смисъл неговият тръпчиво-сладък вкус е ценна кулинарна стока през суровия зимен сезон. Семената от нар могат да добавят вкус в салатите. Те също са много разбъркани гуакамоле или хумус, като гарнитура за къри, добавя се към сосове за свинско месо или върху брускета от козе сирене. Където и да изстискате лимон, помислете за поръсване на пресни семена от нар.

За да посеете нар, вкарайте около средата и издърпайте половинките. Потопете се в купа с вода, отрежете надолу и обърнете с пръсти, за да отделите семената, които ще потънат, от кората.

Забавни факти за наровете

• Испанският град Гранада е кръстен на испанската дума за нар.

• “Нар меласа” е просто намален сок от нар. Използва се в солени ястия в Близкия изток.

• Нарът е бил използван като символ на плодородието в индуизма, будизма, исляма, християнството и юдаизма.

• Нарните дървета могат да живеят повече от 200 години.

Как да сдвоите вино с (почти) всичко

Сдвоете го

„Нарът е ярък, тръпчив вкус, така че съм склонен да го сдвоявам с бели вина или с много светло червено“, казва Йозеф Сентено, готвач от Лос Анджелис, ресторантьор и автор на Bäco: Ярки рецепти от сърцето на Лос Анджелис (Chronicle Books, 2017) . Той казва, че белите с някакъв контакт с кожата предлагат както яркост, така и дълбочина на вкуса.

„Същото се отнася и за ястия, приготвени със сироп от нар, в зависимост от ястието“, добавя той. „За мухамара, пикант, който е пикантен с чушки и богат на ядки, виното с плътно тяло работи добре.“